Cách làm ốc khế xào rau muống ngon giàu vitamin: Theo như chúng tôi được biết thì rau muống có khá là nhiều các chất sắt cùng với đó là kết hợp với ốc khế cũng có nhiều là dưỡng chất thiết yếu cho con người chúng ta. Để hoàn thiện thêm một sức khỏe tốt cùng với làm ra một món ăn vặt vô cùng thú vị thì chúng tôi hướng dẫn các bạn cách làm ốc khế xào rau muống thơm nức mũi. Các bạn thử ngay đi sẽ biết ngay hương thơm ngon ngào ngạt của món ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc khế: 500 gam
- Rau muống: 500 gam
- Tỏi, gừng
- Gia vị
- Hành tím
- Sả cây
- Tiêu
Các bước thực hiện
Bước 1: Rửa và luộc ốc
Đầu tiên là các bạn đem ốc khế đi rửa thật sạch sẽ, đặt một chiếc nồi, đun nấu nước lọc sạch cho sôi lên, thả hết tất cả ốc đã rửa sạch vào luộc chín lên cùng với những khúc sả cây được cắt khúc, đập dập hơi nhuyễn ra nhé các bạn.
Bước 2: Sơ chế rau muống
Trong thời gian ngâm ốc, bạn hãy lặt rau muống. Bạn nhặt bớt lá và giữ lại cọng rau để xào. Rau muống bạn rửa sạch rồi cắt khúc ngắn cho vừa ăn. Luộc sơ qua rau muống (lưu ý: không cần luộc chín quá) và vớt ra ngâm vào nước đá lạnh trong khoảng 5 phút để giữ cho rau muống có màu xanh và độ giòn.
Bước 3: Xào ốc
Tỏi bạn băm nhỏ và phi thơm cùng với dầu ăn. Tiếp theo, bạn bỏ ốc khế vào và đảo qua thật nhanh để được chín đều. Bạn đừng quên nêm thêm muối, hạt nêm, có thể thêm một ít nước mắm và ớt tùy theo khẩu vị của bạn. (Lưu ý: trong quá trình bạn xào ốc khế phải để lửa to). Sau đó, khi ốc đã được chín, bỏ rau muống vào xào chung cho đến khi chín đều thì tắt bếp là được.
Cách ăn ốc đúng cách và an toàn
Làm sạch ốc trước khi chế biến
Khi ngâm, để ốc nhanh nhả được hết cặn bẩn, bạn nên ngâm bằng nước vo gạo, nước giấm, nước muối loãng pha chanh hoặc thêm ớt vào bên trong nước. Sau đó, rửa lại thật sạch và bắt đầu chế biến.
Khi ăn, bạn nên loại bỏ ruột và não ốc. Ruột nằm ở phần đuôi chứa nhiều chất bẩn còn não ốc nằm ở phần đầu chứa chất độc, ăn nhiều dễ gây chóng mặt và ngộ độc thực phẩm.
Luộc ốc kỹ
Đa số hải sản đều có chứa vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus có khả năng kháng nhiệt khá cao, chỉ có thể bị tiêu diệt ở nhiệt độ trên 80ºC. Vậy nên, bạn cần luộc kỹ ốc trong nước sôi khoảng 4 đến 5 phút để đảm bảo an toàn.
Nếu ăn ốc không được chế biến kỹ, bạn dễ mắc các bệnh về giun sán và có nguy cơ cao bị rối loạn tiêu hóa, đau bụng, buồn nôn, phù nề tay chân…
Không ăn ốc chung với rượu bia
Nhiều người thường có thói quen dùng các món ốc làm đồ nhắm khi uống bia, rượu. Đây là một thói quen vô cùng có hại. Các loại hải sản nói chung hay ốc nói riêng khi ăn vào cơ thể sẽ tạo thành axit uric, tăng các nguy cơ mắc bệnh gout. Nếu uống thêm bia, rượu sẽ cản trở quá trình bài tiết chất đạm dư thừa ra ngoài cơ thể, khiến hình thành axit uric nhiều bên trong máu.
Ốc móng tay xào rau muống
Nguyên liệu
- 800g ốc móng tay
- 150g rau muống
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 quả ớt sừng thái lát
- 3 quả ớt tươi
- Nước muối loãng (tùy thích)
- Rượu trắng (tùy thích)
- Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối, 3,5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng cà phê tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, đập dập 3 quả ớt tươi cho vào thau nước sạch, rồi cho ốc móng tay vào ngâm để ốc nhả hết đất cát ra. Sau đó, rửa ốc thật sạch với nước lạnh và để ráo. Còn rau muống thì lặt bỏ lá, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút, xong đem lại rửa lại thật sạch với nước.
Bước 2: Luộc rau và ốc
Bắc nồi nước lên trên bếp, đợi sôi thì thêm ½ muỗng muối cùng ½ muỗng đường vào. Sau đó, cho rau muống vào luộc chín rồi vớt ra để ráo.
Tận dụng lại phần nước luộc rau, giờ ta thêm vào một ít rượu trắng, nấu cho đến khi sôi thì cho ốc móng tay vào luộc sơ rồi vớt ra. Nếu luộc ốc quá lâu sẽ làm ốc mất đi độ ngọt, giòn tự nhiên.
Bước 3: Xào ốc
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì phi tỏi băm thơm vàng. Sau đó, cho ốc móng tay vào đảo đều để ốc dậy mùi thơm thì thêm rau muống vô, đảo lên lần nữa cho chúng trộn lẫn với nhau. Tiếp đến, nêm nếm thêm 3 muỗng đường cùng 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu hào, ½ muỗng dầu mè và ½ muỗng tiêu xay vào, đảo đều tay. Cuối cùng, cho ớt vô trộn đều lên lần nữa rồi tắt bếp là đã hoàn thành rồi đấy.
Lời kết
Món ốc khế xào rau muống là một sự kết hợp hoàn hảo giữa rau muống tươi xanh vừa chín tới, vẫn giữ được độ ngọt mát cùng thịt ốc giòn sần sật, không bị dai và tanh. Vị ngọt của ốc hòa quyện cùng với rau tươi mát rất đậm đà và hợp vị. Trên bàn ăn mà có dĩa ốc khế xào rau xanh mướt điểm xuyết những lát tỏi phi vàng nhuộm đầy hấp dẫn thế này thì sẽ khiến mọi người gắp không ngừng đũa cho mà xem.
