Ngoài ốc biển thì ốc núi cũng được xem là món ăn mà nhiều người ưa chuộng. Thịt của chúng rất thơm của mùi cỏ cây và được xem là bài thuốc chữa nhiều bệnh. Vậy loài ốc này có tác dụng gì? Nên chế biến thành những món ăn nào hấp dẫn? Những thông tin được chia sẻ dưới đây sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về loại ốc này.
Ốc núi là gì? Có thể được tìm thấy ở đâu?
Ốc núi (hay ốc đá, ốc thuốc) có hình dạng gần giống với con ốc bươu nhưng mình dẹt dẹp và nhỏ xoăn thành nhiều vòng. Bề ngoài của chúng giống với đồng xu nhỏ, tròn trịa có trọng lượng nhỏ nhưng phần thịt dày, giòn, dai, ngọt thanh và có hàm lượng dinh dưỡng rất cao.
Loài ốc này sinh sống ở các hang hốc đá và khó phát hiện ra. Vào mùa mưa, chúng mới bò ra ngoài để kiếm ăn và sinh sản. Buổi sáng, ốc bò ra khỏi hang đi ăn lá rừng và nguồn thức ăn của chúng là những loại rong rêu, các loại thảo dược mọc hoang trên núi. Đó là những cây mã tiền, lá vông núi và đặc biệt là lá Nàng Hai (tên một lá thuốc quý).
Khi trời chuẩn bị mưa là thời điểm ốc núi bò ra ngoài kiếm ăn và chúng thường tụ tập ở những chỗ có thức ăn, nước đọng ẩm thấp hoặc gặp nhau khi giao phối. Loài ốc này sinh sản nở rộ vào tháng giêng âm lịch với những cơn mưa nhỏ, đất ẩm ướt. Chúng sinh sản chậm, rất kén môi trường sống nên chọn những nơi có điều kiện sống tương tự với nhau.
Ở nước ta hiện nay có 3 khu vực có số lượng ốc núi lớn đó là Ninh Bình (núi đá vôi ở thị xã Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan), Hòa Bình (ở các cánh rừng thuộc huyện Mai Châu), Tây Ninh (Núi Bà Đen).
Giá thành trung bình của ốc núi
Do chỉ sinh sản theo mùa và sống hoàn toàn tự nhiên cho nên đây cũng được xem là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. So với các loại ốc nước ngọt khác, ốc đá có giá thành cao hơn và những người dân gần khu vực sẽ lên núi bắt ốc để cải thiện đời sống kinh tế của mình.
Tùy thuộc vào từng thời điểm trong mùa cũng như chất lượng ốc mà giá thành sẽ có sự thay đổi. Mức giá sẽ giao động từ 75.000 – 120.000 VNĐ/kg. Nếu cao điểm khi lượng ốc núi nhiều thì mức giá có thể thấp hơn một chút.
Đối với loại ốc ở Núi Bà Đen (Tây Ninh) giá sẽ cao hơn rất nhiều và thường giao động từ 250.000 – 400.000 VNĐ/kg. Ốc núi là loại ốc khỏe, có thể sống vài ngày trong điều kiện khô cho nên việc bảo quản sẽ không gặp khó khăn. Và điều này cũng không làm ảnh hưởng đến giá thành bán của chúng.
Tác dụng của ốc núi mang lại là gì?
Bên cạnh chế độ dinh dưỡng cao, ốc núi còn được xem là phương thuốc trị bệnh dưới dạng thực phẩm chức năng. Thức ăn của chúng chủ yếu là những loại thảo dược mọc trên núi (cây mã tiền, lá vông núi, lá Nàng Hai) cho nên ốc mang trong mình nhiều vị thuốc bổ dưỡng và chữa được nhiều bệnh như đau khớp, dạ dày, phong thấp.
Các món ăn ngon được chế biến từ ốc núi
Ốc núi có vị thơm ngọt, nhiều dinh dưỡng cho nên chúng có giá trị ẩm thực rất cao. Các bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và dưới đây là một số món mà bạn đọc có thể tham khảo:
Ốc luộc
Luộc được xem là một trong những món ăn đơn giản và phổ biến nhất. Phương pháp chế biến không cầu kỳ nhưng vẫn đảm bảo giữ được hương vị ốc núi thơm ngon. Món ốc luộc thích hợp với nước chấm riêng đó là bột canh, nước cốt chanh, hành củ thái mỏng trộn đều.
Ốc đá hấp sả
Đây cũng được xem là một trong số những món ăn nhiều người yêu thích. Cách chế biến này sẽ giúp cho ốc đá giữ được hương vị vốn có của mình. Điểm đặc biệt của ốc núi hấp sả đó chính là sự kết hợp hương thơm của sả với thịt ốc dai giòn nóng chấm cùng nước chấm thần thánh tạo nên hương vị đặc biệt khó quên. Khi ăn bạn nên ăn cả con và không nên bỏ ruột. Nhai thật kỹ từng miếng sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh lan tỏa khắp đầu lưỡi.
Ốc núi đá sốt me
Nếu bạn là một tín đồ của các món ốc và muốn thưởng thức món ốc núi nhất định không nên bỏ qua món ốc sốt me này nhé. Món ăn mang hương vị đậm đà của nước sốt me chua cay mặn ngọt và bạn có thể kết hợp cùng với bánh mì nướng cũng tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Ốc nướng
Ốc nướng cũng là món ăn nhiều người yêu thích với vị ốc thơm ngọt cùng một chút cay cay, mằn mặn. Khi nướng lên bạn có thể ăn trực tiếp hoặc chấm cùng nước mắm chấm pha với tiêu, tỏi ớt băm, đường và mì chính.
Ốc núi hấp bia
Món ăn này giống với ốc hấp sả nhưng khi chế biến ta sẽ cho thêm bia vào. Món ăn này sẽ mang một vị khác lạ và rất thơm. Cách chế biến đơn giản và bạn có thể thực hiện mà không tốn nhiều thời gian. Nước chấm kết hợp cần pha đáp ứng đủ 4 yếu tố chua cay mặn ngọt và có như vậy mới thể hiện rõ nhất hương vị của món ốc hấp bia.
Món ốc núi Tây Ninh xào dừa
Ốc đá xào dừa được xem là món ăn ngon, đặc sản của Tây Ninh. Khi chế biến bạn hãy thái dừa thành từng lát mỏng rồi mang đi xào kết hợp cả nước dừa. Vị ngọt béo ngậy của dừa hòa cùng hương vị dai dai ngòn ngọt của ốc sẽ làm đốn tim bất kỳ ai khi thưởng thức.
Ốc xào sa tế
Ốc núi xào sa tế cũng được xem món ăn ngon đậm chất vùng đất Tây Ninh. Người địa phương thường thích ăn cay cho nên không thể thiếu ốc xào sa tế cay nồng. Sau khi làm sạch ốc bạn hãy xào cùng xả ớt rồi nêm nếm với những gia vị riêng của món.
Gợi ý một số địa điểm bán ốc núi ngon
Nếu bạn yêu thích những món ăn được chế biến từ ốc đá có thể ghé đến một số địa chỉ dưới đây để thưởng thức hoặc có thể mua về để tự trổ tài:
Bàu Sen Quán
Đây là một quán ăn bình dân ở Tây Ninh không chỉ thu hút du khách đến tham quan du lịch thưởng thức mà ngay cả những người địa phương cũng thường xuyên lui đến. Ốc núi được bắt từ núi Bà Đen rất tươi và thông qua sự chế biến khéo léo, tinh tế của các đầu bếp bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai và sự thoang thoảng của vị thuốc nam thấm đẫm qua từng thớ thịt.
- Địa chỉ quán ăn: Số 37, đường Nguyễn Văn Linh, Trường Tây, Hòa Thành, tỉnh Tây Ninh.
Quán ăn Cây Phượng
Tuy chỉ là một quán ăn bình dân không sang trọng như những nhà hàng 5 sao nhưng quán ăn Cây Phượng lại luôn thu hút rất nhiều thực khách. Quán nằm ngay trục đường chính từ thành phố Tây Ninh đến núi Bà Đen cho nên số lượng người đến ăn rất đông và được đánh giá là ngon. Không chỉ cung cấp món ăn truyền thống mà quán phục vụ rất nhiều món ốc núi khác nhau xào me, ốc nướng…
- Địa chỉ: Đường Bời Lời, Xã Ninh Sơn, Thị xã Tây Ninh (Đường vào khu du lịch Núi Bà, Cầu Kinh K18 rẽ trái khoảng 200m)
Ăn ốc núi tại nhà hàng Quốc Dân – Ninh Bình
Quốc Dân nổi tiếng là nhà hàng dê núi tại Ninh Bình nhưng cũng rất phổ biến với các món ốc núi như ốc xào sả ở, ốc nướng, ốc hấp, ốc xào…. Nhà hàng cũng có sự phục vụ kèm theo rau rừng và sung tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo nhất.
Đội ngũ đầu bếp giỏi cho nên cách chế biến ốc núi chuyên nghiệp nhưng vẫn giữ được mùi thuốc trên ốc. Nước chấm tại đây cũng được pha rất kỹ và mang đến sự ngon miệng cho du khách ngay từ miếng đầu tiên.
Quán Đồng Quê (Tây Ninh)
Quán ăn Đồng Quê cũng được xem là một trong những địa điểm thưởng thức món ốc núi thơm ngon. Thực đơn của quán có rất nhiều, không chỉ có món ốc đá khi đến đây du khách cũng có thể được tận hưởng những món đậm chất miền Tây như lẩu mắm, cá lóc nướng trui, cá lóc kho tộ, ếch, rắn lươn…
Không gian quán rộng, thoáng mát và nếu không có sự chuẩn bị từ trước bạn sẽ khó đặt được bàn. Mặc dù cảnh quan của quán không có nhiều ấn tượng nhưng bù lại các món ăn rất ngon, vừa miệng thực khách khắp mọi miền.
Quán Hải Sản Ốc 40
Đối với những tín đốc ốc tại Tây Ninh thì quán Hải sản ốc 40 không còn xa lạ. Quán có không gian rất rộng thoáng mát và đây là địa chỉ chuyên phục vụ những món ăn chế biến từ hải sản và nhất là ốc.
Thực đơn có sự đa dạng về ốc sẽ giúp thực khách dễ lựa chọn và thưởng thức. Nguyên liệu nhập vào của quán rất tươi ngon và cách chế biến đa dạng, giá cả cực kỳ bình dân phù hợp với mọi đối tượng.
Nhà hàng Thăng Long – Địa điểm ăn ốc núi nổi tiếng Ninh Bình
Nhà hàng Thăng Long là địa chỉ phục vụ ốc núi theo mùa vụ bởi loại ốc này chỉ có vào thời gian từ tháng 4 – 8. Cho nên ốc ở đây luôn sống và rất tươi ngon. Nhà hàng còn có cả rượu nếp, rượu cần và đặc biệt là rượu Kim Sơn nổi tiếng.
Ốc núi tại nhà hàng được chế biến rất sạch sẽ, ngon, không bị tanh và vẫn giữ được vị dai. Khi ăn kết hợp với nước mắm cay nồng tạo nên tuyệt phẩm khó quên. Để thưởng thức chuẩn vị ốc đá thơm mùi thảo dược bạn có thể gọi món ốc hấp sả hoặc ốc luộc. Hương vị của các món này sẽ hấp dẫn các bạn và ăn một lần sẽ nhớ mãi.
Kết luận
Tất cả những thông tin được chia sẻ trên đã giúp bạn đọc tìm hiểu về loại ốc núi một cách chi tiết nhất. Đây là món ăn ngon, nhiều bổ dưỡng cho nên là đối tượng săn đón của nhiều người. Các chị em hãy lưu lại một số món được kể trên để trổ tài chế biến để mang đến những món ăn đầy đủ dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình của mình nhé.
