Được biết đến là loại ốc lớn với thịt trắng, dai giòn và bổ dưỡng ốc khế phát triển chủ yếu ở vùng biển nhiệt đới. Chính vì vậy là loài hải sản này dường như trở nên phổ biến và đang được ưa chuộng ở nước ta. Nếu bạn chưa biết đến con ốc này hãy đón đọc bài viết dưới đây để nắm vững một số công thức chế biến món ăn chiêu đãi cả gia đình mình nhé.
Ốc khế – Loài ốc sở hữu tên gọi độc đáo
Ốc khế có tên khoa học là Articulate harp shell, còn ở nước ta chúng được gọi với cái tên độc đáo như vậy là do hình dáng bên ngoài giống trái khế. Loài ốc này sinh sống, phát triển ở vùng biển nhiệt đới nóng ấm cho nên được ví như đặc sản mang đến giá trị kinh tế lớn.
Loài ốc này có kích thước lớn nhất như nắm tay người lớn và vỏ ốc có nhiều vết khía đẹp mắt, vỏ phồng và hình nón ở đỉnh giống như ốc tỏi nhưng to hơn. Hoa văn hoà hợp giữa đường xoắn, đường khía ở giữa là màu nâu, trắng trông rất bắt mắt. Chính điều này đã giúp cho ốc khế trở thành món ăn được nhiều người yêu thích mà các nghệ nhân còn sưu tầm vỏ để tạo nên các tác phẩm nghệ thuật.
Những món ngon hấp dẫn từ ốc khế
Cũng như nhiều loài ốc khác, ốc khế cũng được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau:
Ốc xào khế
Để có thể thực hiện được món ăn này các bạn hãy chuẩn bị cho mình những nguồn nguyên liệu cụ thể dưới đây:
- Thịt ốc
- Khế chua.
- Rau tía tô, hành lá, hành khô, tỏi, ớt, rau xà lách, nước nghệ tươi, giấm gạo.
- Một số gia vị khác như đường, muối, mì chính, nước mắm.
Cách thực hiện:
- Ốc khế làm sạch, chặt trôn, cậy miệng khều lấy ruột rồi cho một ít muối bóp rửa sạch cho hết nhớt và để ráo.
- Hành, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
- Thịt ốc sau khi làm sạch ướp với nước nghệ, hành tỏi, giậm gạo cùng gia vị vừa đủ và để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
- Khế chua bỏ cạnh, cắt thành từng miếng ngang nhỏ rồi trộn với một ít đường. Sau đó ép chặt cho khế ráo nước để làm giảm độ chua, tăng vị ngọt ở khế và khi xào sẽ ngon hơn.
- Lá tía tô các bạn hãy nhặt rửa sạch và thái nhỏ. Hành cắt khúc dài khoảng 3cm, còn phần đầu chẻ dọc. Ớt bỏ hết hạt thái lát mỏng.
- Rau xà lách nhặt lấy lá, rửa sạch để ráo.
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào cho hành khô và đầu hành lá phi thơm. Kho hành có màu vàng bạn hãy cho ốc vào đảo đều trên lửa to. Khi ốc vừa chín tới, có độ giòn hãy cho ra một chiếc bát riêng.
- Cho khế vào đảo đều cho ngấm gia vị rồi cho ốc vào xào lẫn sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn. Lúc này bạn hãy cho dọc hành, ớt, tía tô vào đảo đều rồi tắt bếp và bày món ăn ra đĩa.
Ốc khế nướng muối ớt
Nướng muối ớt cũng được xem là một trong những món ăn ngon được chế biến từ loại ốc này bạn nên thử. Cách làm như sau:
Nguyên liệu cần có:
- Ốc tươi.
- Gia vị: muối, đường, chanh, ớt, hạt tiêu, hạt nêm, muối hạt.
Các bước thực hiện:
- Ốc rửa sạch rồi ngâm với nước sạch cùng vài quả ớt hoặc nước vo gạo từ 2- 3 tiếng để loại bỏ chất bẩn.
- Giã nhỏ hai thìa muối, một thìa đường, 1/ 2 thìa hạt nêm và ít bột mớt cho đến khi mịn rồi trộn vào đó một thìa dầu ăn nhỏ.
- Hãy phết hỗn hợp muối ớt vừa tạo lên phần miệng của con ốc và để khoảng 30 phút cho ốc khế ngấm gia vị.
- Xếp ốc lên vỉ nướng trên bếp than hoa cho đến khi ốc có mùi thơm là khi đó ốc chín.
- Bạn hãy pha muối hạt, tiêu và vắt nước cốt chanh để chấm với ốc nướng.
Ốc khế xào rau muống
Chỉ với nguyên liệu là ốc và rau muống cùng gia vị thông thường là bạn có thể chế biến được món ốc khế xào rau muống. Ốc mua về bạn hãy sơ chế sạch sẽ, luộc chín lấy thịt và thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Còn rau bạn nhặt bỏ hết lá úa, phần đầu cứng và rửa sạch.
Cho chảo lên bếp, phi thơm dầu cùng với hành tím và tỏi rồi cho thịt ốc vào xào. Sau đó cho rau muống vào đảo cùng cho đến khi chín rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Trong quá trình nấu bạn hãy để lửa lớn, đảo nhanh để rau nhanh chín nhưng không bị dai hoặc nhũn.
Ốc khế nướng tiêu xanh
Khi chế biến món ốc nướng tiêu bạn hãy chọn những con còn sống, có độ to vừa phải, không nên lấy những con quá to vì thịt sẽ bị dai, không ngon. Ốc phải luộc chín, thái lát vừa ăn rồi sau đó cho lại vào vỏ ốc và mang đi nướng.
Bạn hãy rưới nước mắm được pha lên từng con ốc cùng với tiêu xanh, vị đậm đà của nước mắm, cay nồng của tiêu xanh là điểm nhấn tạo nên sự khác biệt của món ăn này.
Ốc xào mì
Cũng chế biến giống với món ốc khế xào rau muống nhưng bạn hãy chuẩn bị thêm mì gói. Mì gói trước khi nấu hãy trần qua nước sôi cho mềm rồi bỏ vào xào chung với ốc, rau muống.
Món ốc xào mì sẽ trở nên đậm đà và tròn vị hơn khi bạn ăn kèm cùng với muối tiêu xanh chua chua cay cay. Chính cái giòn ngọt của thịt ốc cùng với độ giòn của rau muống và hương thơm của mì gói, vị đậm đà của nước chấm mang đến cảm giác thú vị đối với người thưởng thức.
Cách chế biến ốc khế
Để có được món ốc khế ngon thì việc chọn ốc là rất quan trọng và bạn nên lựa những con còn tươi sống thì mới nhiều thịt, có vị ngọt. Để chọn được ốc ngon các bạn hãy dùng tay chạm nhẹ vào miệng ốc đang mở nếu mày ốc tụt nhẹ vào trong thì chứng tỏ con ốc đó đang còn tươi. Nếu như ốc không có phản ứng gì hoặc có mùi thì chứng tỏ con đó đã chết.
Ốc khi mua về bạn hãy ngâm chúng trong nước vo gạo hoặc nước sạch cùng với một vài quả ớt trong khoảng thời gian 2 – 3 tiếng. Việc ngâm này sẽ khiến ốc nhanh chóng loại bỏ hết cặn bẩn. Sau khi ngâm xong bạn hãy rửa sạch, để ráo và mang đi chế biến thành các món ăn theo mong muốn.
Nên bắt ốc khế ở đâu nhiều nhất?
Ốc khế thích nghi với môi trường biển nhiệt đới và ở nước ta loài ốc này xuất hiện từ Bình Định đến Vũng Tàu nhưng số lượng rất ít so với ốc tỏi. Hai loại ốc này về hình dáng và kích thước có sự tương đồng với nhau, lại sinh sống ở môi trường giống nhau cho nên chúng được đánh bắt cùng với nhau, giá thành cũng tương đương.
Trên thế giới, ốc khế có nhiều ở Nhật Bản, Trung Quốc, Papua New Guinea, New Zealand. Một số đất nước trong khu vực Đông Nam Á cũng xuất hiện loại ốc này, đó là Thái Lan, Indonesia, Malaysia và Philippines.
Địa chỉ cung cấp ốc khế uy tín, chất lượng
Nếu có nhu cầu mua ốc khế cũng như các loại hải sản các bạn có thể ghé đến một trong những địa chỉ dưới đây:
Hải sản tươi sống Hà Nội
Đây là chuỗi cửa hàng cung cấp các loại hải sản cao cấp, hải sản tươi sống, hải sản đông lạnh uy tín và chất lượng lâu năm hàng đầu nước ta hiện nay. Hải sản tươi sống Hà Nội chuyên cung cấp, mua bán, phân phối ốc khế khu vực Hà Nội cùng nhiều tỉnh thành khu vực miền Bắc. Cửa hàng cam kết mang đến cho khách hàng những mặt hàng tươi ngon cùng giá thành tốt nhất.
Thông tin liên hệ
- Hotline: 0961.724.491
- Website: https://haisantuoisonghanoi.vn/
Hải sản Ông Giàu
Hải sản Ông Giàu được xem là một trong những địa chỉ cung cấp hải sản nổi tiếng tại Thành phố Hồ Chí Minh. Các sản phẩm ở đây tươi ngon hấp dẫn mà giá cả phải chăng bởi đây là vựa hải sản tươi sống với nhiều loại hải sản được đánh bắt từ những vùng biển trên cả nước.
Ốc khế tại đây được bán với mức giá khoảng 150.000 VNĐ/kg và luôn tươi sống. Khách hàng khi đến đây mua đều được tự tay mình chọn những con ốc tươi ngon và nếu có nhu cầu nhân viên sẽ chế biến sẵn.
Thông tin liên hệ: Số 80/28 Đường số 9, KP5, Phường Hiệp Bình Phước, quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.
Clever Food
Nếu ở Hà Nội và muốn ăn hải sản bạn hãy ghé đến Clever Food – Địa chỉ chuyên bán những loại hải sản từ bình dân cho đến cao cấp. Ốc khế ở đây được bán với mức giá giao động từ khoảng 150.000 – 160.000 VNĐ với nhiều size khác nhau.
Thông tin liên hệ:
- Cơ sở 1: Số 36 Lưu Hữu Phước, Mỹ Đình 1, Nam Từ Liêm, Hà Nội.
- Cơ sở 2: Số 38 ngõ 26 Đỗ Quang, Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.
Cửa hàng hải sản Sói Biển
Đây là cửa hàng chuyên kinh doanh và buôn bán những mặt hàng hải sản với hơn 20 chuỗi cửa hàng lớn nhỏ trên địa bàn Hà Nội. Sói Biển là địa chỉ uy tín và bán những loại ốc khế, hải sản tươi sống, giá cả cạnh tranh nhất so với thị trường.
Đại đa số những loại hải sản tại cửa hàng Sói Biển được đánh bắt từ vùng biển Lý Sơn và vận chuyển bằng xe chuyên dụng cho nên luôn tươi sống và mang đậm hương vị biển cả. Để mua hàng bạn có thể liên hệ theo địa chỉ dưới đây:
- Cơ sở 1: Số 116 E3 Thái Thịnh, Thịnh Quang, Đống Đa, Hà Nội.
- Cơ sở 2: Số 13B Phan Huy Chú, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
- Cơ sở 3: Số 145 Nguyễn Tuân, Thanh Xuân, Hà Nội.
Hải Sản Xanh
Hải Sản Xanh cũng được xem là một trong những địa chỉ cung cấp hải sản hàng đầu tại Hà Nội với những sản phẩm đến từ nhiều vùng miền khác nhau cả nước. Đặc biệt ốc khế ở đây rất tươi ngon và giá thành cực kỳ phải chăng (chỉ từ 150.000 VNĐ).
Khi có nhu cầu mua hàng bạn có thể đến trực tiếp để chọn mua. Các loại hải sản ở đây luôn được trưng bày trong tủ cho nên luôn tươi sống, đảm bảo chất lượng. Ngoài ốc khế bạn có thể chọn nhiều loại khác như sò huyết, tôm hùm, tôm sú, cua, ghẹ, cá tầm…..
Địa chỉ: Ki ốt 413 Đại Từ, Đại Kim, quận Hoàng Mai, Hà Nội.
Kết luận
Ốc khế được xem là một trong những loài ốc đặc trưng ở nước ta khi sở hữu giá trị kinh tế, ẩm thực rất lớn. Nếu là người yêu thích hương vị thơm giòn ngọt của các món ốc bạn hãy nhanh tay lưu lại các món ăn trên để làm cho gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn trổ tài thành công và ngon miệng.
