Sò mai vốn được coi là một trong những tinh hoa của đất trời, đặc biệt là trong giới ẩm thực. Nhiều người cho rằng loại sò này có hương vị và mùi thơm khá đặc trưng, điều mà nhiều người sành ăn sẽ không thể không thử một lần trong đời.
Thông tin cơ bản cần nắm về loài sò
Sò mai là loại động vật sở hữu thân mềm thuộc họ sò, sinh sống chủ yếu dưới đáy biển nên để đánh bắt thì có hơi khó khăn. Bên cạnh đó, nó còn có cái tên gọi khá quen thuộc đó chính là sò biên mai và được dùng để chế biến các món đặc sản tại Phú Quốc.
Theo khảo sát trên thị trường hiện nay, số lượng các loài sò có trong tự nhiên được ước tính lên tới hơn hai trăm loại với hình dáng và kích thước khác nhau. Nhìn chung các loại sò là một tên gọi chung cho các dòng động vật thân mềm được bao bởi hai lớp vỏ cứng bên ngoài.
Đặc điểm nhận dạng của các loại sò
Nhìn chung, đặc trưng dễ thấy ở các loại sò là lớp vỏ cứng với các loại kích thước từ nhỏ, trung bình tới lớn. Mặc dù chúng thường được tìm thấy ở nhiều môi trường sống khác nhau như ở sông, biển hay thậm chí ở môi trường nước lợ nhưng nhìn chung đặc tính của các loại sò tương đối giống nhau.
Do các loại sò thường phân bổ ở những môi trường nước sau và khá tối tăm nên chúng cần có lớp vỏ khá cứng cáp để ẩn mình, theo đó là tùy vào đặc tính của từng loài mà hoa văn trên lớp vỏ sẽ có nhiều hình sắc và hoa văn khác nhau.
Một số loại sò phổ biến trên thị trường hiện nay
Điểm qua thị trường hải sản hiện nay, các độc giả có thể dễ dàng bắt gặp những loại sò với hình dáng khá tương đồng nhau. Với lớp vỏ tương tự hình quạt thì sẽ có loài sò điệp láng và sò điệp quạt.
Sò điệp láng thường có màu cam đất nung với lớp vỏ láng và bóng. Trong khi đó, sò điệp quạt lại có lớp sần với những đường vân dọc trải đều theo thân sò. Cả hai loại sò được kể trên đều được biết đến với phần cồi giòn và ngọt thanh, một trong những đặc điểm khiến nhiều người ưa thích loài sò này hơn cả.
Một loài khác cũng thuộc họ nhà sò và khá thân thuộc trong bữa cơm mọi nhà đó là sò lông. Sò lông hay còn được biết đến với cái tên sò lông biển – một loại động vật thân mềm được bảo bởi lớp vỏ hình bầu dục. Kích thước trung bình của các loại sò lông thường chỉ nhỏ bằng hai phần ba so với kích thước trình bình của loài sò.
Ngay từ cái tên “sò lông” các độc giả cũng có thể phần nào tưởng tượng được lớp vỏ bên ngoài của loại sò này sẽ được bảo phủ một lớp lông ngắn. Cùng với lớp vỏ hình vân sọc và trải đều hết thân sò, người mua có thể dễ dàng phân biệt nó với thay vào đó lớp thịt sò sẽ tương đối mềm với màu cam nhạt đặc trưng. Các loại sò thường có hàm lượng dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe.
Sò mai và những điều cần biết
Khác với những loại sò được kể trên, sò mai thường được các du khách chọn lựa là một trong những loại sò ấn tượng nhất với kích thước có phần “khổng lồ” của nó. Sò có một kích thước to hơn lòng bàn tay và khá nặng cùng với chiếc vỏ hình giọt nước khiến cho nhiều người không khỏi thích thú khi được thấy chúng lần đầu tiên.
Bên trong lớp vỏ của sò mai cũng thường có những vân loang màu tựa như những cơn sóng trên mặt biển đã khắc ghi dấu ấn vào mặt trong của vỏ sò vậy. Tuy nhiên, loài sò mai chỉ có thể tìm thấy nhiều nhất một số khu vực như Phú Quốc hay Cù Lao Chàm bởi tập loài này thường sinh sống ở những vùng nước rất sâu dưới biển.
Sò mai chứa trong mình những giá trị dinh dưỡng nào?
Tương tự như mặt bằng chung các loại hải sản hiện nay, sò mai cũng được biết đến là món ăn giàu chất dinh dưỡng với hàm lượng vitamin cao. Các món ăn được chế biến từ sò mai cũng được nhiều bác sĩ và các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích sử dụng nhằm bổ sung những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Dinh dưỡng hỗ trợ cho các hoạt động hằng ngày
Một trong những giá trị dinh dưỡng đắt giá nhất ở các loại hải sản nói chung và sò mai nói riêng là hàm lượng protein có trong sò mai sẽ rất có ích cho những ai được tập thể hình hoặc trong chế độ rèn luyện và xây dựng cơ bắp.
Không chỉ vậy, sò mai còn giúp những người thường xuyên phải vận động với cường độ cao và cần duy trì năng lượng cho một ngày dài. Đặc biệt, sò mai còn được coi là thực phẩm thiết yếu và là chìa khóa của các cánh mày râu bởi lượng protein có trong sò mai cũng kích thích tăng cường Testosterone nữa đó.
Cung cấp vitamin A, vitamin B cho cơ thể
Bên cạnh đó, với hàm lượng sắt có trong sò mai cũng giúp kích thích sản sinh lượng hồng cầu cho cơ thể đồng thời còn giúp bổ sung lưu lượng máu có trong cơ thể. Ngoài ra, những món ăn được chế biến từ sò mai cũng hỗ trợ bổ sung vitamin tốt cho mắt. Vitamin A có trong sò mai cũng giúp cho người ăn chắc khỏe xương.
Một loại Vitamin khác thường được tìm thấy trong sò mai là vitamin giúp ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ cũng như các bệnh lý liên quan đến tim mạch. Đồng thời, loại vitamin B có trong sò mai còn giúp cho người ăn tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường sức khỏe cho tóc và làn da từ sâu bên trong.
Cuối cùng và không thể thiếu đó là hàm lượng Omega-3 có trong sò mai. Chức năng thường thấy ở Omega-3 sẽ thường là hỗ trợ và làm giảm những bệnh lý liên quan đến tim mạch hay viêm khớp, trong đó nó cũng giúp làm giảm mỡ trong gan và bổ sung chất dinh dưỡng cho mắt.
Các món ăn ngon có thể chế biến được từ sò mai
Được biết đến là món ăn đặc sản tại các khu vực biển, sò mai được tận dụng và chế biến thành nhiều loại thức ăn khác nhau như: nướng, hấp, xào,..hay thậm chí là chế biến thành các món ăn tươi sống và có thể ăn ngày.
Cách chế biến món sò mai hấp tỏi
Sò mai hấp tỏi là một trong những cách chế biến đơn giản nhất và không có quá nhiều yêu cầu trong việc nấu nướng. Với những nguyên liệu bao gồm: 2 kg sò tươi, 3 củ tỏi, 2 trái ớt sừng cùng một số gia vị nêm nếm tùy chỉnh (dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu,..).
Để bắt đầu công cuộc hấp sò, trước tiên các độc giả cần sơ chế sò bằng cách ngâm cùng nước muối loãng và chờ khoảng một tiếng. Việc ngâm sò trong nước muối không chỉ giúp rửa trôi đi cát và những lớp bụi bẩn có trong sò mà còn giúp làm sạch sò một cách tự nhiên mà không cần dùng đến hóa chất.
Sau một tiếng ngâm, tiến hành vớt và để ráo rồi tách một bên lớp vỏ không chứa thịt sò ra. Các độc giả có thể dùng dao khía qua lớp miệng hơi mở của sò để dễ dàng cậy lớp vỏ này hơn.
Sau khi dầu ăn sôi thì bỏ dần phần tỏi, ớt đã được băm nhỏ và xào đến khi có mùi thơm thì gia giảm thêm lượng gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình. Tiếp tục đảo cho đến khi phần sốt có hơi sệt lại thì rưới đều lên phần thịt sò. Để sò giữ được hương vị thơm ngon hơn thì hấp cách thủy sò trong khoảng mười phút và có thể thưởng thức.
Cách chế biến cồi sò xào rau răm
Tương tự với hấp, các nguyên liệu chính có trong món ăn này cũng khá đơn giản và dễ tìm. Những người liệu mà người nấu cần chuẩn bị như: 300 gram cồi sò, 2 muỗi cà phê sa tế, một nhúm rau răm, hai củ hành khổ và các loại gia vị nêm nếm thông dụng.
Vẫn bắt đầu với phần sơ chế sò sao cho phần bụi và cát có trong sò được rửa trôi hết. Tiếp đó ướp sò với một chút hành, muối, tiêu và ngâm trong khoảng mười lăm phút cho gia vị thấm đều.
Tiến hành phi thơm hành củ đã cắt nhỏ với một lượng dầu ăn vừa đủ rồi đảo cồi sò sao cho thật đều tay. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, độc giả có thể cho thêm chút sa tế và nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa ăn. Cuối cùng, cho thêm chút rau răm vào đảo đều và trộn sơ rồi tắt bếp.
Giá thành của sò mai trên thị trường ngày nay
Thông thường giá cả chung tại các vựa hải sản thường khá cao cho các loại sò, ốc hay cua. Bởi việc phải duy trì được độ tươi và luôn được đánh bắt, nhập về trong ngày nên giá thành của sò mai ở đây cũng thường giao động từ một trăm ngàn đồng trở lên cho một con và có thể cao hơn tùy theo chất lượng và cân nặng của từng loại.
Với mức giá trên, chỉ mới bao gồm việc mua và chế biến sạch cho các loại sò tươi còn với các món ăn đã được chế biến sẵn sẽ thường có mức giá trung bình là 150 đến 200 ngàn cho một món.
Nên mua sò mai ở đâu là uy tín và chất lượng
Thông thường với các loại hải sản nói chung và các loại sò nói riêng, để đảm bảo được độ tươi sống và chất lượng thì khách hàng nên ghé đến trực tiếp các quầy hải sản hay các chợ hải sản để có thể tận tay chọn lựa.
Tuy nhiên, nếu các độc giả không có nhiều điều kiện để ghé thăm các vựa hải sản tươi sống thì có thể chọn mua thông qua những trang web buôn bán hải sản sống trực tuyến. Một số vựa hải sản uy tín mà độc giả có thể tham khảo như: Hải sản Trung Nam, Hải sản Hoàng Gia hay Công ty Hải Sản Ông Giàu.
Tại những vựa hay sản hay kể cả trên các trang bán trực tuyến, khách hàng đều có thể lựa chọn nhiều loại sò với đa dạng mức giá và chất lượng. Với những hộ gia đình có nhu cầu trữ đông hoặc để lâu có thể tham khảo những phần được chế biến sẵn và đóng gói hút chân không.
Kết luận
Sò mai vẫn luôn được ưu ái biết đến là sản vật thiên nhiên của đất trời. Không chỉ với hình dáng đặc biệt tựa như giọt nước của chúng mà loại sò này còn được nhiều tín đồ sành ăn và các chuyên gia ẩm thực đánh giá mà món ăn dễ chế biến và phù hợp với hầu hết khẩu vị của mọi người.
