Ở Việt Nam nghêu là một trong những loại hải sản được liệt kê vào top đầu với rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, đặc biệt hương vị lại rất thơm ngon, ngọt mát. Bên cạnh đó chúng còn có giá trị kinh tế rất lớn, là nguồn thực phẩm được xuất khẩu đi các nước khu vực Đông Nam Á. Để hiểu rõ hơn về loài nghêu này mời bạn đọc tham khảo bài chia sẻ dưới đây:
Tìm hiểu về con nghêu
Theo nghiên cứu khoa học cho thấy nghêu thuộc họ Veneridae là một loại động vật thân mềm có vỏ mảnh. Chúng sống chủ yếu trong môi trường biển hoặc ven biển có độ mặn cao và đặc biệt nhiều cát sỏi. Nghêu được đánh giá là nguồn thực phẩm có chứa hàm lượng dinh dưỡng lớn và đem lại giá trị kinh tế cao.
Ở Việt Nam nghêu thường phân bổ chủ yếu ở các khu vực biển nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới. Sở hữu thân hình khá tròn với màu trắng đục hoặc vàng nhạt giúp chúng dễ dàng ngụy trang dưới cát, tránh những loài động vật ăn thịt khác.
Loài nhuyễn thể này có khả năng sinh sản đặc biệt nhanh lên tới hàng nghìn con mỗi năm và chu kỳ sinh sản chỉ cách nhau khoảng 1 đến 2 tháng. Do đó sản lượng khai thác thu hoạch nghêu mỗi năm tương đối lớn. Ở vùng Đồng Bằng sông Cửu Long nước ta loại này được xem là loài đặc sản mang giá trị kinh tế lớn góp phần trở thành vùng kinh tế trọng điểm của cả nước về loài nhuyễn thể này.
Hiện nay, nghêu không chỉ là nguồn hải sản cung cấp cho cả nước mà còn là mặt hàng được lựa chọn kiểm định để xuất khẩu ra các nước khác nhau. Bởi lẽ thịt nghêu chứa rất nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể người mà bất cứ loại thực phẩm nào cũng không có được.
Sự khác nhau giữa con nghêu và con ngao
Chắc chắn trong số chúng ta sẽ lúng túng trong việc nhận dạng hay định hình nghêu và ngao phải không nào? Bởi lẽ hai loài này đều là nhuyễn thể, sở hữu hình dáng khá giống nhau, là anh em họ hàng với nhau. Để nhận biết một cách chính xác dưới đây là những đặc điểm mà bạn có thể tham khảo:
- Khác với ngao, nghêu chủ yếu phân bố nhiều ở phía Nam bởi khí hậu nơi đây thuận lợi cho quá trình sinh trưởng và phát triển của chúng hơn. Chúng ưa sống với nước mặn nhiều hơn và có khả năng vùi mình dưới cát trong thời gian lâu với độ sâu 1 m.
- Khu vực bãi biển phía Bắc là nơi có điều kiện sinh sống và phát triển thuận lợi cho ngao đặc biệt là các bãi biển thuộc trung và hạ chiều. Ngao có khả năng sống tốt ở những độ sâu lên tới 10m, tuy nhiên khác với nghêu chúng lại không thể thích nghi khi độ mặn thay đổi quá đột ngột.
- Nếu bạn quan sát kỹ nghêu thường to hơn ngao và có màu sắc đậm hơn một chút, phần vỏ cũng dày hơn và phần thịt nhiều thịt với cả con cái và đực. Đặc biệt mùi thơm thanh mát và hương vị ngọt giòn đậm hương vị của biển rất đặc trưng.
- Khác với nghêu, ngao có thể phân biệt con đực con cái dễ hơn nhờ vào độ dày và độ thon của thân ngao. Thông thường ngao cái thường có mình dày hơn và không thon bằng ngao đực. Ngao sử dụng chiếc vòi của mình để bắt mồi bằng cách cho vòi lên gần mặt đất.
Hướng dẫn cách bắt nghêu
Khác với những loài động vật khác, nghêu thường ẩn mình dưới những lớp cát rất khó có thể nhận ra. Chính vì vậy việc đánh bắt chúng không phải điều dễ dàng mà ai cũng biết.
Muốn bắt được nghêu, việc đầu tiên là bạn cần xác định được tổ nghêu hay còn gọi là mạch của chúng. Dấu hiệu giúp bạn dễ dàng nhận biết đó là những lỗ nhỏ bằng hạt đỗ xanh trên những bãi cái ngay trên bờ biển sát với mặt nước hoặc những vị trí gần tảng đá. Bên cạnh đó nếu bạn thấy nước được chảy ra từ những lỗ nhỏ đó thì đây chính là mạch nghêu đang trú ẩn.
Ngay lúc này bạn sử dụng dụng cụ đào đất chuyên dụng sau đó đào lớp cát bên trên và lấy ra những con nghêu từ mạch này. Đây là những cách hay được nhiều cư dân áp dụng.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng những chiếc cào có trang bị 1 túi lưới chạy theo sau, tiếp đó bạn kéo cào và đảm bảo những lưỡi cào đã cắm sâu vào cát sau đó bới lên. Lúc này những con này đang ẩn mình dưới cát bắt buộc phải chồi lên theo đường đi mà bạn thực hiện. Việc của bạn lúc này là thu gom chúng một cách dễ dàng.
Những món ăn ngon hấp dẫn được chế biến từ nghêu
Nghêu là một loại hải sản khá phổ biến với giá thành phù hợp được nhiều người biết đến. Bên cạnh đó loại thực phẩm này có khả năng làm nên những menu đa dạng, phong phú thế nhưng không kém phần bổ dưỡng được nhiều người áp dụng trong thực đơn hàng ngày của gia đình như:
Chả nghêu
Có lẽ không phải ai cũng biết đến với món ăn chả nghêu phải không nào? Đây là một trong những món ăn ngon làm thay đổi khẩu vị với loại thực phẩm này. Bên cạnh đó chả nghêu còn có khả năng giúp bạn chống lại nhiều sắc tố gây bệnh, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như: máu nhiễm mỡ, gan nhiễm mỡ; tăng cường chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe đôi mắt của bạn.
Khi kết hợp nghêu với trứng càng làm tăng lên độ ngon và hương thơm của món ăn này hơn. Bạn có thể dễ dàng cảm nhận thấy vị bùi bùi, ngọt ngọt của 2 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên cực phẩm được sử dụng nhiều làm món khai vị trong các bữa tiệc hay những bữa cơm gia đình với sự hào hứng của các bạn nhỏ.
Canh nghêu nấu chua
Những bát canh nghêu nấu chua xuất hiện vào tiết trời hè nóng bức như một cơn lốc giải nhiệt giúp bạn xóa tan đi cái oi ả là nhận xét của rất nhiều người. Đây là món ăn ngon được kết hợp giữa vị chua và độ ngọt thanh mát của nghêu tạo nên hương vị thơm ngon, ngọt thanh rất đặc trưng.
Không những thế món ăn này còn mang lại rất nhiều lợi ích khác nhau mà không phải ai cũng biết như giúp xương chắc khỏe, ổn định đường huyết trong cơ thể hay đẩy nhanh tốc độ làm lành của vết thương. Chính vì vậy nghêu nấu chua như một vị thuốc giải nhiệt được nhiều chị em nội trợ sử dụng làm thực đơn bồi bổ, tăng cường sức khỏe cho gia đình và người thân.
Nghêu hấp thái
Có thể nói nghêu hấp thái là một trong những hương vị được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng của chúng để lại ấn tượng khó quên. Đặc biệt khi tiết trời vào đông được nhâm nhi thưởng thức một tô nghêu hấp thái nóng hổi thì còn gì sánh bằng.
Làn khói nghi ngút dậy mùi của ớt kết hợp với độ thơm của hải sản hay sự dai dai ngọt ngọt của nghêu và hương sả thoang thoảng là sự cuốn hút không thể từ chối vào những ngày đông se lạnh. Vậy nên chị em hãy nhanh chóng lưu lại để chế biến cho cả gia đình thưởng thức.
Canh nghêu rong biển
Rong biển là một trong những nguyên liệu được sử dụng kết hợp với nhiều loại hải sản tạo nên các loại món ăn thơm ngon mà nhiều người yêu thích. Với nguyên liệu chính là rong biển, nghêu và nước luộc tạo nên món canh còn được gọi là món ăn giải nhiệt rất bổ dưỡng.
Ngoài ra món ăn này còn bổ sung nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe con người. Có thể kể đến như tăng cường chức năng tuyến giáp, loại bỏ những mầm bệnh của tuyến giáp, làm tăng miễn dịch hệ tiêu hóa…
Nghêu xào sa tế
Có thể nói sa tế là sự kết hợp đặc biệt của các loại hải sản, đặc biệt là nghêu. Sở dĩ sa tế có vị cay nồng, còn nghêu lại có vị ngọt thanh dai dai. Chính vì vậy khi chúng kết hợp với nhau tạo nên món ăn cực kỳ hấp dẫn bởi độ thơm kích thích và độ ngọt để lại dư âm đặc biệt.
Hơn thế, món ăn này sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi bạn kết hợp ăn kèm với kim chi hay bánh mỳ hoặc đơn giản là cơm. Chắc chắn sự kết hợp đó sẽ không làm bạn thất vọng.
Có nên ăn nghêu quá nhiều một lúc không?
Theo các nhà khoa học và trung tâm y tế khuyến cáo cho biết không phải ăn nhiều nghêu là tốt đâu nhé! Bất cứ thực phẩm nào việc ăn một lúc với số lượng lớn đột ngột đều không tốt cho cơ thể.
Hơn nữa bởi đặc thù về môi trường sống mà trong nghêu có chứa rất nhiều ký sinh trùng. Chính vì vậy bạn càng nên cẩn trọng khi sử dụng loài nhuyễn thể này cho em bé, bởi lẽ cơ thể bé có sức đề kháng thấp và chưa thể tự chống lại những vị khuẩn có hại đến sức khỏe bé như vậy. Dưới đây là những lưu ý giúp phòng ngừa mà bạn có thể tham khảo:
- Nghêu phải được đảm bảo nấu chín với bất cứ cách chế biến nào. Tuyệt đối không sử dụng những con đã chết hoặc dập vỏ.
- Đối với trẻ em dưới 1 tuổi, không nên cho bé ăn nghêu.
- Nếu bạn có hệ tiêu hóa kém không nên ăn hoa quả ngay sau khi ăn nghêu vì sự kết hợp này sẽ khiến lạnh bụng dẫn đến đi ngoài. Bên cạnh đó còn khiến khả năng hấp thụ các dưỡng chất trong nghêu bị rối loạn gây đầy bụng, khó tiêu…
- Không nên nấu cháo nghêu kết hợp với thực phẩm có giàu chất vitamin C, điều này rất dễ gây ra ngộ độc
- Người bị gút không nên ăn nghêu quá nhiều, đặc biệt là kết hợp với uống bia, điều này sẽ làm gia tăng tốc độ hình thành axit uric tích tụ tại các khớp xương nhiều hơn, không tốt cho sức khỏe của bạn lúc này.
Kết luận
Như vậy thông qua bài viết được chia sẻ trên đây đã giúp bạn giải mã những băn khoăn về loài nghêu này và qua đó có cái nhìn tổng quan về chúng. Bên cạnh đó, việc nhận biết loài nhuyễn thể này cũng như hệ thống menu đa dạng cải thiện khẩu vị cũng phần nào trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết đối với chúng ta.
