Mùa mưa này mà có một dĩa ốc mít hấp riềng sả và hấp cay nóng hổi, vừa thổi, vừa ăn thì còn gì bằng mọi người nhỉ? Vậy thì còn chần chừ gì nữa cùng vào bếp và thực hiện ngay món hấp vô cùng thơm ngon, ấm nóng này thôi nào.
Ốc mít hấp riềng sả
Nguyên liệu làm Ốc mít hấp riềng sả
- Ốc mít 1 kg
- Gừng 1 củ
- Riềng 1/2 củ
- Sả 5 nhánh
- Ớt 2 quả
- Tỏi 4 tép
- Chanh 1 quả
- Lá chanh 10 lá
- Nước vo gạo 1 ít
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Muối hột 1 ít
- Đường 4 muỗng canh
Sơ chế ốc và nguyên liệu khác
Ốc mít bạn đem đi ngâm nước hoặc nước vo gạo thêm 1 quả ớt cắt lát khoảng 2 – 3 tiếng hoặc ngâm qua đêm để ốc nhả hết bùn, cát trong miệng ra, rửa lại nước sạch 2 – 3 lần, để ráo.
Sả bạn cắt khúc 4 cây và đập dập, nhánh sả còn lại bạn cắt nhỏ và để riêng. Tỏi bóc bỏ vỏ.
Gừng, riềng cạo vỏ sạch sau đó cắt lát. Lá chanh rửa sạch, 8 lá để nguyên, 2 lá còn lại cắt sợi. Chanh vắt lấy nước cốt.
Bạn cho 4 tép tỏi, 1 nhánh sả cắt nhỏ, 2 lát gừng, 1 quả ớt giã nhuyễn để làm nước chấm.
Hấp ốc
Cho 1/2 số lượng sả đã đập dập vào đáy nồi, rồi sau đó cho ốc mít đã làm sạch vào.
Tiếp tục cho hết phần sả còn lại vào cùng với riềng, phần gừng cắt lát còn lại, 8 lá chanh, 1 ít muối hột.
Đậy nắp lại và hấp ốc với lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút cho ốc chín, tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Nếu bạn thích ăn ốc thơm mùi lá chanh, bạn vò nát để lá chanh ra tinh dầu nha.
- Không nên hấp ốc lâu quá, ốc sẽ bị chín quá, thành phẩm không ngon.
Làm nước chấm
Chuẩn bị một cái chén cho vào 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, nước cốt chanh, hỗn hợp gừng, sả, tỏi, ớt giã nhuyễn.
Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm lá chanh cắt sợi vào là đã có ngay chén nước chấm ốc thơm ngon.
Thành phẩm
Như vậy là đã hoàn thành món ốc mít hấp riềng sả vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
Mùi thơm của riềng sả làm bạn vô cùng kích thích, thịt ốc ngọt, dai giòn sựt sựt, nước hấp thanh ngọt, chấm thêm nước chấm ốc thần thánh là quên luôn đường về.
Cách chọn mua ốc mít tươi ngon
- Khi chọn mua bạn chạm tay vào miệng ốc, nếu ốc thụt sâu vào bên trong là những con ốc còn sống và rất tươi, nêm mua.
- Ốc béo là những con có mày nằm sát trên miệng ốc, ốc gầy ốm thì lớp mày đó thụt sau vào bên trong.
- Không nên chọn mua những con ốc cầm lên ngửi nghe nặng mùi, quan sát thấy lớp mày cứng của ốc thụt sâu vào bên trong, thì chắc chắn ốc đã chết. Khi thả vào trong chậu nước, ốc chết sẽ nổi sấp với miệng quay xuống dưới.
Cách sơ chế ốc mít sạch bùn đất, không bị tanh
- Để làm sạch nhớt và bùn đất trong ốc, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng đồng hồ cho nhả hết bùn đất.
- Để khử mùi tanh, bạn có thể cho ít ớt bột, ớt trái đã giã vào trong nước ngâm ốc.
- Sử dụng giấm ăn pha vào nước ngâm ốc cũng là một cách giúp làm sạch chúng.
- Sử dụng nước vo gạo ngâm ốc mua từ chợ về khoảng 1 – 2 tiếng, chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy, sau đó bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch và chế biến bình thường.
Trên đây là bài viết hướng dẫn 2 cách làm ốc mít hấp riềng sả và hấp cay đậm đà, thơm ngon khó cưỡng cho dịp quây quần cùng gia đình với cách làm cực kì đơn giản và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với công thức này nhé!
