Một trong những loại thực phẩm góp phần làm nên văn hóa ẩm thực Việt Nam đó chính là ốc mít. Loài ốc này được chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn, nhất là trong những ngày mưa với tiết trời se se lạnh. Để hiểu rõ hơn về ốc này và những món ăn hấp dẫn này các bạn hãy tham khảo bài viết dưới đây.
Tìm hiểu về ốc mít
Đối với những người dân sống ở vùng quê và những tín đồ mê ốc thì ốc mít là món ăn rất gần gũi. Loài ốc này có nguồn gốc từ những nước trong khu vực Đông Nam Á (như Philippines, Indonesia, Malaysia, Lào, Việt Nam, Campuchia, Thái Lan) và một số khu vực ở Trung Quốc.
Ốc mít có tên là Pila conica, đây cũng là tên khoa học và chúng thường sống ở những khu đầm lầy, các khu rừng ngập mặn và đặc biệt phát triển mạnh mẽ ở đồng ruộng. Ở nước ta, loài ốc này tập trung nhiều ở Nam Bộ và trung du Bắc Bộ.
Ở các địa phương thường được gọi với nhiều tên gọi khác nhau như ốc nhồi, ốc lác, ốc bươu đen. Loài ốc này thường sống ở vùng nước ngọt, cơ thể rất mỏng với những sọc nâu ở vỏ.Đây là ốc có thân mềm, khi còn nhỏ có màu xanh đen, vàng và vỏ nhìn không bóng.
Ốc có hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao, đặc biệt là đạm và canxi cùng với đó thịt ốc dài giòn , đậm vị và rất ngon cho nên rất được ưa chuộng. Đặc biệt nhiều chị em đã bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình và được khuyến khích dành cho trẻ nhỏ và người già.
Đặc sản ốc mít tìm thấy ở tỉnh thành nào?
Ốc mít có khả năng sinh sản rất mạnh cho nên nhờ vào mô hình kinh doanh mà nhiều hộ gia đình ở nông thôn đã ổn định được cuộc sống kinh tế gia đình. Loại ốc này xuất hiện ở khắp mọi nơi trên đất nước ta cho nên việc tìm mua cũng rất đơn giản và thuận tiện. Cũng nhờ có hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao cho nên ốc nhồi được phân bố khắp tỉnh thành phố nước ta.
Tại Hà Nội, ốc mít được dùng để chế biến nhiều món ăn nổi tiếng như bún ốc, ốc hấp,… Sở hữu hương vị thơm ngon, dễ làm món ăn này đã dần trở thành biểu tượng đặc trưng riêng trong ẩm thực của người dân Hà Nội và trong số đó phải kể đến ốc Hồ Tây là nổi tiếng hơn cả.
Nơi sinh sống của ốc mít
Nhiều người thường nhầm lẫn ốc mít với ốc bươu vàng thế nhưng thực chất nó nhỏ hơn một chút và trôn ốc gần bằng hoặc nhỏ hơn. Đây là món ăn dân dã thường xuất hiện nhiều ở vùng đồng bằng Bắc Bộ và chúng sinh sống ở môi trường nước như ao hồ, sông suối, đồng ruộng. Thức ăn chủ yếu của loài ốc này đó chính là mùn bã hữu cơ và những sinh vật phù du nhỏ trong nước.
Thường lên bờ đẻ vào cuối tháng 5 âm lịch và đây cũng là thời điểm thu hoạch tốt nhất trong năm. Đến mùa lạnh thì chúng không mấy khi xuất hiện vì thời điểm này thường núp trong hang hốc và cũng ít khi lên đẻ trứng.
Ốc mít và mức giá trung bình bạn cần biết
So với nhiều loại ốc khác trên thị trường thì ốc mít rất dễ mua. Giá bán cao hay thấp sẽ tùy thuộc vào thời điểm sinh sản. Thông thường giá phổ biến dao động từ 80.000 – 100.000 VNĐ.
Tại Thành phố Hồ Chí Minh có 2 địa điểm bán ốc nhồi nhiều nhất đó chính là chợ Bàn Cơ và chợ Nguyễn Thái Bình (ở quận 3 và quận 1). Bên cạnh đó, bạn cũng có thể mua ốc mít ở những chợ đầu mối, siêu thị, chợ chuyên hải sản, chợ bình thường…
Khi đi mua bạn nên chọn những con ốc béo có phần nắp sát với miệng, những con gầy thì phần này sẽ thụt sâu vào trong. Tuyệt đối không nên chọn những con có mùi, lớp nắp cứng và thịt sâu bởi khả năng chúng đã chết hoặc không còn tươi ngon nữa, bạn hãy chọn loại có đường vân xanh màu vàng đều nhau, vỏ không bị trầy xước.
Những món ăn tiêu biểu chế biến từ ốc mít
Ốc mít được ví như “Nữ hoàng của loài ốc” bởi chúng rất phổ biến, được nhiều người yêu thích và đặc biệt chế biến thành nhiều món ăn. Hàm lượng dinh dưỡng của ốc nhồi cũng không thua kém bất cứ loại nào khác. Để đổi bữa cho gia đình bạn có thể tham khảo một số món ăn dưới đây:
Ốc mít luộc
Nguyên liệu cần có: ốc mít (1kg), sả (2 cây), lá chanh, 5 quả quất (tắc), ớt, tỏi. Cùng một số gia vị đó là nước mắm, muối đường.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Bạn hãy sơ chế ốc bằng việc ngâm chúng vào nước cùng một vài lát ớt hoặc nước muối pha loãng. Ngâm chúng khoảng 1 tiếng cho nhả hết bùn đất rồi vớt ra rửa sạch.
- Bước 2: Sau khi ốc mít làm sạch hãy đổ chúng vào nồi cho một ít muối, sả, lá chanh, gừng rồi đậy nắp lại để luộc.
- Bước 3: Bạn hãy bỏ một ít sả, gừng, ớt, tỏi vào cối giã nát. Cho một ít đường, nước cốt tắc (quất), nước mắm khuấy đều với nhau cùng với nguyên liệu bạn vừa giã nhỏ rồi nêm nếm cho vừa miệng cùng một vài lá chanh thái chỉ.
- Bước 4: Khi nồi ốc sôi bạn hãy đảo đều rồi luộc khoảng 5 phút tắt bếp.
Sau khi ốc mít chín bạn hãy múc ra tô, tranh thủ ăn khi nóng cùng nước chấm vừa làm. Ốc luộc giòn ngon cùng vị chua cay mặn ngọt của nước mắm tạo nên món ăn ngon, hấp dẫn. Đặc biệt các bạn cũng có thể nhâm nhi vài lon bia thư giãn vào ngày cuối tuần cùng người thân, bạn bè.
Ốc xào me
Để có thể làm được món ốc mít xào me bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Ốc nhồi (5 lạng)
- 1 quả ớt sừng băm nhỏ
- 1 củ tỏi
- 4 củ hành tím
- 50gr me
- Dầu ăn
Cách thực hiện món ốc mít xào me:
- Bước 1: Ốc mua về bạn hãy ngâm để chúng loại bỏ hết bùn đất sau đó rửa sạch, để ráo.
- Bước 2: Me cho vào tô đổ một ít nước sôi rồi dầm chúng nhuyễn. Dùng rây lọc để lấy nước cốt.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi hành, tỏi, ớt băm thơm vàng rồi đổ nước cốt me vào khuấy đều. Bạn cho vào một muỗng đường, một muỗng nước mắm và hạt nêm sao cho vừa miệng rồi cho ốc vào xào cùng.
- Bước 4: Bạn xào ốc khoảng 5 – 10 phút cho đến khi chín, nước sôi cạn bớt rồi bày ra đĩa.
Ốc mít xào me khi bày ra đĩa kèm theo một ít rau răm hoặc bạn có thể chấm với nước mắm gừng sả, muối tiêu chanh đều rất phù hợp. Thịt ốc ngon giòn tự nhiên hòa quyện với nước sốt me đậm đà cùng một vài ly rượu nhâm nhi cực bén.
Ốc mít xào bơ tỏi
Ốc xào bơ tỏi cũng được xem là một trong những món ăn khó cưỡng mà các chị em có thể trổ tài để đổi bữa cho gia đình. Đây là món mà nhiều người yêu thích bởi hương thơm béo ngậy cực kỳ cuốn hút.
Nguyên liệu cần có:
- Ốc nhồi (2kg).
- 1 hộp bơ,
- Tỏi, sả, gừng
- Dầu ăn, hạt nêm, đường.
Cách thức hiện:
- Bước 1: Bạn hãy ngâm ốc vào nước vo gạo hoặc nước trắng có thêm vài lát ớt cho ốc nhanh hết bùn đất. Ngâm khoảng 1- 2 tiếng rồi vớt lên rửa sạch và để ráo.
- Bước 2: Xếp một ít sả, gừng xuống dưới rồi cho ốc mít vào nồi. Thêm một ít muối và sả gừng cho lên trên cùng một ít nước để không bị cháy nồi. Hãy luộc chín ốc rồi vớt ra để ráo.
- Bước 3: Bạn hãy cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi rồi cho bơ cùng ốc vào xào. Hãy nêm nếm thêm đường, muối, hạt nêm rồi xào khoảng 5 phút cho ốc ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.
Ốc mít khi bày ra đĩa bạn hãy rắc một ít hành phi lên trên cho thơm ngon. Nếu bạn thấy nhạt có thể chấm cùng nước chấm hải sản như muối ớt xanh, muối ớt đỏ hay mắm gừng. Bên cạnh đó, bạn hãy chuẩn bị thêm một số ít rau răm để ăn cho đỡ ngán nhé.
Ốc xào dừa
Để làm được món ốc nhồi xào dừa đúng vị các bạn cần thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:
Nguyên liệu
- Ốc nhồi (1kg)
- 3 quả ớt tươi, 1 củ sả, 1 củ tỏi, lá chanh.
- Nước cốt quất, nước cốt dừa, cơm dừa nạo.
- Dầu ăn, đường, muối.
Cách chế biến
Sơ chế và luộc ốc:
- Ốc mít sau khi mua về bạn hãy ngâm vào nước vo gạo, nước lã cùng một ít ớt cho nhanh hết bùn đất. Sau đó, đổ ốc ra rửa lại sạch với nước rồi để ráo.
- Ốc sau làm sạch hãy cho vào nồi luộc, khi sôi bạn hãy đảo đều và mở lửa to, để khoảng 3- 5 phút tắt bếp.
- Đổ ốc ra rổ rồi để ráo nước.
Làm nước sốt dừa:
- Bạn hãy bắc chảo lên bếp rồi cho một ít dầu ăn, tỏi, lá chanh và ớt cắt nhỏ vào xào cho thơm.
- Khi những nguyên liệu chuyển sang màu vàng bạn hãy cho nước cốt quất, nước cốt dừa, một ít đường, nước mắm và muối vào.
- Tất cả khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi gia vị tan hết.
Xào ốc:
- Khi nước cốt dừa hòa quyện lại với nhau và sôi nhẹ bạn hãy cho ốc vào và đảo đều khoảng 3 phút.
- Sau khi ốc chín bạn cho cơm dừa đã nạo vào rồi trộn đều cho đến khi nước cạn bớt đi là được.
- Tắt bếp rồi cho ốc ra đĩa.
Ốc mít xào hòa quyện với nước sốt dừa béo ngậy thơm ngon cùng vị chua chua của nước quất và ngọt mặn của các gia vị sẽ khiến tất cả mọi người khó có thể cưỡng lại được. Từng con ốc béo ngậy khi lấy ra chậm vào nước sốt hay nước mắm đều ngon tròn vị.
Kết luận
Bài viết trên đã giới thiệu chi tiết đến bạn đọc về ốc mít – nữ hoàng của loài ốc. Cùng với đó chia sẻ một số món ăn ngon, hấp dẫn từ loại thực phẩm này. Có thể thấy đây là món ăn chứa nhiều chất đạm, canxi tốt cho sức khỏe cho nên các bà nội trợ hãy bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình ngay hôm nay nhé.
