Ốc đinh còn có tên gọi khác là ốc quắn hay ốc hút. Mặc dù ốc mang kích thước rất nhỏ nhưng bù lại thịt rất ngon và là nguồn dinh dưỡng dồi dào, rất được lòng tín đồ ẩm thực. Đặc biệt ốc đinh còn được xuất khẩu sang nước ngoài như: Hàn Quốc và Châu Âu.
Tại sao lại gọi là ốc đinh?
Ốc đinh hay còn gọi là ốc hút, ốc quắn ,nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng dồi dào cộng thêm hương vị vô cùng thơm ngon. Trong thịt ốc chứa nhiều vitamin với hàm lượng cao có thể kể đến như: Vitamin nhóm A, nhóm B, Nhóm B1, nhóm B2, nhóm PP, lượng protein cao, có cả sắt, magie và kali,…
Được gọi là ốc đinh bởi lớp vỏ của chúng có hình dáng xoắn ốc như một chiếc đinh vít. Chúng thường sinh sống ở các vùng ven biển, ở gần sông, gần suối suối hay kể cả các vùng nước lợ. Ốc này đặc biệt phát triển rất mạnh vào mùa mưa và sinh sôi nhất là ở các đồng tôm. Loài ốc này thường sống ở nơi có khí hậu trong lành, chúng sẽ bám vào các hốc đá, thịt rất ngọt vì chỉ ăn rêu với đá, lại vô cùng sạch sẽ.
Những nơi bán ốc đinh hàng đầu
Quán xá tại Hà Nội không thiếu những quán ốc đinh từ to đến nhỏ, từ sang trọng đến bình dân. Và trong bài viết hôm nay các bạn hãy cùng điểm các quán nổi tiếng về món ốc đinh này để đến thưởng thức nhé!
Ốc cay hồ Giảng Võ
Ven hồ Giảng Võ là con phố Trần Huy Liệu, đây chính là chốn thiên đường cho các tín đồ thích ăn ốc. Xung quanh là các quán xá liền kề nhau. Khách hàng thì đông đúc, nhân viên thì nhiệt tình mời gọi khiến nhiều thực khách lần đầu đi sẽ có phần bối rối vì không biết nên vào quán nào.
Ở đây, nổi tiếng nhất có thể nhắc đến chính là quán ốc cay nằm tại số nhà 109 B1 phố Trần Duy Liệu. Menu quán có đầy đủ các món ốc với cách chế biến đa dạng đủ món, và đặc biệt là có món ốc đinh xào cay vô cùng thơm ngon mà ai ăn cũng phải xuýt xoa.
Ốc bông hậu Sài Gòn
Đây là quán ốc khá nổi tiếng nhưng diện tích hơi nhỏ lại đóng kín cửa để bật điều hoà, nên đôi khi tạo cho khách hàng cảm giác bí bách, ngột ngạt. Tuy nhiên, tại đây, các món ốc lại vô cùng đậm đà và thơm ngon, thịt vừa dai vừa chắc, vừa béo ngậy lại vừa thanh thanh trộn với nước dùng.
Hơn nữa bên ngoài quán còn có bàn để ngoài vỉa hè dành cho khách hàng yêu thích sự thoáng đãng, mát mẻ. Ngoài ốc đinh thì khi đến đây, các bạn sẽ còn được thưởng thức món càng ghẹ hấp sả, sò huyết, hàu nướng,… Chắc chắn đây sẽ là quán ốc làm vừa lòng cả những vị khách khó tính nhất.
Ốc đinh Sài Gòn Gia Ngư
Nằm ngay trong lòng thủ đô nhưng quán ốc này lại mang đến hương vị của người dân phương nam. Chính vì vậy ở đây nổi tiếng bởi sự lạ miệng. Đặc biệt nhất phải nhắc đến là bát nước chấm không giống bất cứ nước chấm ở quán ốc đinh nào khác. Hơn nữa, menu quán còn có món chem chép xào cùng với rau muống rất ngon lại mát, khiến cho các thực khách vô cùng thích thú bởi sự khác biệt này.
Ốc nóng Đinh Liệt
Nhắc đến phố Đinh Liệt thì chắc hẳn ai cũng nhớ đến món ốc luộc lá chanh trứ danh đất Hà Nội. Ộc luộc nên không kết hợp cầu kỳ nguyên liệu mà thứ ngon nhất chính là những con ốc đinh dai thơm ngon béo ngậy Đặc biệt sạch sẽ không hề dính chút bùn sạn nào. Luộc ốc chung cùng với chanh, gừng, hành, sả nên dù ở xa cũng đã ngửi thấy mùi thơm nức mũi.
Tạo điểm nhấn ở quán này chính là bát nước chấm với đủ vị chua cay mặn ngọt. Nước chấm trong veo, dậy mùi thơm lừng. Quán ăn vỉa hè nên rất thoáng mát, rộng rãi, hơn nữa giá thành lại vô cùng hợp lý túi tiền sinh viên và học sinh. Quán ốc luôn nằm trong top những quán ốc ngon Hà Nội để giới thiệu với thực khách thập phương.
Ốc Tống Duy Tân
Quán ốc này không còn xa lạ với dân Hà Thành bởi có thâm niên hơn 20 năm buôn bán ốc. Đến đây chắc hẳn thực khách sẽ rất bất ngờ, bởi ở đây từ chủ quán đến nhân viên đều là những người khiếm thính.
Khi khách hàng đến dùng bữa đều phải dùng đến ký hiệu để trao đổi, mặc dù có chút bất tiện, nhưng khách hàng đến đây ai ai cũng vui vẻ, niềm nở vì luôn nhận được sự nhiệt tình và nụ cười thân thiện từ những người nhân viên nơi đây. Địa chỉ: số 05 đường Tống Duy Tân, Quận Hoàn Kiếm, Thành Phố Hà Nội.
Ốc Chị Lệ Cửa Bắc
Quán ốc này nổi tiếng bởi giá thành rẻ mà chất lượng lại rất ngon. Menu quán đầy đủ món đa dạng từ ốc và khách hàng luôn ra vào không ngớt cả ngày. Địa chỉ: số 88 Cửa Bắc, Phường Ba Đình, Thành Phố Hà Nội.
Ốc đinh được chế biến ra làm sao?
Ốc là món ăn ngon và dồi dào chất dinh dưỡng nhưng vì sống dưới bùn đất nên dính rất nhiều tạp chất bên trong. Để tạo được món ốc thơm ngon thì sơ chế làm sạch là bước đầu tiên mà lại vô cùng quan trọng. Các bạn có thể tham khảo một số cách dưới đây để loại bỏ được hết bùn đất và nhớt của ốc. Như sau:
Cách chọn lựa ốc ngon và sạch
Việc đầu tiên để có món ốc đinh ngon thì phải chọn mua được loại ốc chất lượng, tươi, béo. Con ốc ngon là phần mày ốc có thịt lồi ra là ốc còn sống, ngon, béo ngậy. Và các con có mùi hôi khó chịu thì tuyệt đối k chọn mua vì đã chết. Phần mày ốc càng nằm sát miệng ốc thì con ốc càng béo và càng nhiều thịt. Bên cạnh đó còn lựa chọn những con ốc mà vỏ ngoài bóng loáng, không nên lấy những con ốc vỏ bị nứt, vỡ hoặc xỉn màu.
Cách làm sạch ốc đinh
Làm sạch ốc đinh bằng kim loại: Sau khi mua về, bạn rửa qua với nước cho sạch bùn đất ngoài vỏ rồi ngâm vào chậu kim loại. Còn nếu nhà không có chậu bằng kim loại thì các bạn có thể ngâm ốc cùng với con dao bằng sắt. Ngâm trong khoảng thời gian từ 2-3 tiếng thì ốc sẽ nhả hết bùn đất và nhớt.
Làm sạch ốc đinh bằng cách ngâm với nước vo gạo: Chỉ cần ngâm ốc trong nước vo gạo trong thời gian từ 1-2 tiếng thì mọi tạp chất, bùn đất sẽ được nhả hết ra ngoài một cách nhanh chóng. Sau khi bùn đất bị nhả ra chúng sẽ tạo thành từng mảng nhầy bám lấy nhau.
Ngâm ốc đinh vào hỗn hợp giấm và ớt: Cách làm này cũng được rất nhiều các bà nội trợ áp dụng do cách làm nhanh chóng lại dễ thực hiện. Chỉ cần cho vài lát ớt vào trong nước giấm vị cay và chua sẽ giúp các con ốc nhả miệng, từ đó bùn đất sẽ theo ra ngoài một cách nhanh chóng. Trong trường hợp không có ớt tươi và giấm, chúng ta hoàn toàn có thể thay thế bằng chanh và ớt khô cũng vẫn hiệu quả.
Giới trẻ biết đến ốc đinh qua các món ăn nào?
Giới trẻ ngày nay rất thích ăn ốc và món ốc đinh chính là món ốc dễ chế biến với da dạng hương vị rất thơm ngon phải kể đến như:
Ốc đinh xào dừa
Ốc đinh khi được xào cùng dừa sẽ tạo nên một món ăn với hương vị thơm ngon, béo ngậy vô cùng. Vừa có vị thơm của dừa, lại có thêm vị ngọt của ốc tạo nên một mùi hương đặc trưng mà ai cũng muốn thưởng thức. Cách làm thì lại vô cùng đơn giản, ốc sau khi mua về, các bạn làm sạch như các bước phía trên, chặt đuôi ốc.
Dừa nạo lấy sợi và sử dụng thêm 700ml nước dừa, nêm thêm 1 muỗng muối, tiếp theo cho 4 muỗng đường và 1 muỗng hạt nêm. Cuối cùng cho dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi thì cho ốc và hỗn hợp nước cốt dừa vào đảo đều. Khi ốc chín thì rắc thêm rau thơm và sợi dừa nạo lên trên là món ốc đã được hoàn thành.
Ốc đinh xào cùng bơ cay
Khi ăn cảm nhận thịt ốc vừa giòn vừa ngọt lại được kết hợp cùng vị béo ngậy cuat bơ và vị hơi cay cay của ớt. Ốc đinh sau khi mua đem về rửa sạch và sơ chế như các bước ở tên. Luộc sơ qua sau đó để cho ráo nước. Đặt chảo lên bếp bắt đầu cho nguyên liệu gồm: sả, ớt, tỏi, hành băm vào phi thơm rồi cho thêm bơ vào đảo đều.
Sau đó, cho ốc đinh vào xào cùng với 1 chút hạt nêm, 1 thìa đường và nửa thìa bột ngọt nêm nếm sao cho vừa khẩu vị. Khi ốc ngấm gia vị thì các bạn nhanh tay cho 1 hộp sữa tươi vào. Nấu đến khi nào nước sệt lại thành 1 hỗn hợp đặc thì tắt bếp. Đợi cho ốc nguội một chút thì rắc lên trên rau răm và hành lá là có thể thưởng thức.
Ốc đinh xào me
Ốc đinh xào me là một món ăn từ ốc mà chắc hẳn tín đồ thích ăn ốc không bao giờ bỏ qua. Bởi trong món này có đầy đủ hương vị từ chua, cay, đến mặt ngọt đều rất hòa quyện vào nhau.
Ốc đinh sau khi mua về thì sơ chế và rửa sạch theo các bước đã được hướng dẫn. Đầu tiên các bạn đặt lên bếp 1 chiếc chảo, cho dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi băm sao cho vàng đều. Cuối cùng khi ốc ngấm gia vị, các bạn cho nước cốt me vào, mở lửa no đun liu riu trong 15-20p để ốc ngấm me, rồi cho thêm tương ớt. Đến khi nào hỗn hợp nước sệt lại thì có thể tắt bếp và thưởng thức ngay.
Giá cả ốc hút ( đinh)hiện nay ra sao?”
Hiện nay, ốc đinh là loại ốc được người dân Việt Nam vô cùng yêu thích và còn được xuất khẩu sang các nước láng giềng. Dạo trên các trang mạng có thể thấy giá ốc hút đang được chào bán cao nhất là 190.000đ/kg, còn bình thường thì dao động trong khoảng 100.000 đồng/kg.
Ở khu vực miền trung, ngư dân trên biển hàng đêm có thể đánh bắt được hàng tấn ốc các loại trong đó chủ yếu là ốc đinh. Ốc sau khi được đánh bắt thì sẽ được các thương lái đến tận nơi để thu mua và phân phối lẻ về các tỉnh thành hay xuất khẩu sang bên biên giới Trung Quốc.
Kết luận
Hi vọng rằng sau bài viết này các bạn sẽ có thêm cho mình kiến thức về loài ốc đinh đầy bổ dưỡng và thơm ngon này. Đồng thời có thêm các địa điểm để ăn ốc để giới thiệu với bạn bè. Và đặc biệt nắm được cách thức để sơ chế và tạo ra món ốc đinh này để mời gia đình.
