Nếu có dịp du lịch đến các vùng ven biển của tỉnh Quảng Nam nhất định bạn không nên bỏ lỡ những món ăn được chế biến từ ốc ruốc. Loài ốc này có hình dáng khiến nhiều người e ngại nhưng một khi đã thưởng thức rồi sẽ khó có thể quên. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về loại hải sản nổi tiếng của xứ Quảng.
Ốc ruốc là loại ốc như thế nào?
Ốc ruốc còn được gọi với nhiều tên khác nhau như ốc lễ, ốc chép và đây là loại có kích thước nhỏ, màu sắc rất bắt mắt. Loài ốc này xuất hiện ở vùng biển miền Trung ở nước ta (nhất là ở Quảng Nam). So với những loại hải sản khác, loại này có kích thước cực kỳ nhỏ, chỉ bằng hạt nút áo cho nên khi thưởng thức có nhiều người e ngại bởi mất thời gian.
Thông thường loại ốc này khi luộc lên sẽ kết hợp cùng với sả và ớt tươi kết hợp cùng với gia vị để gia tăng sự hấp dẫn. Để ăn được chúng bạn phải dùng kim nhọn hoặc gai bưởi để khều ra lấy thịt. Mặc dù mất công thế nhưng thịt ốc lại rất thơm ngon, lạ miệng và được nhiều người ưa chuộng. Tuy có kích thước nhỏ nhưng bên trong lại chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Ốc ruốc ở đâu nhiều?
Được biết đến là đặc sản của người dân Quảng Bình và khi đến với vùng đất này nhất định bạn nên thử. Một số quán ăn được giới thiệu dưới đây bạn nên ghé đến khi đến đây du lịch:
Quán ốc Quảng Bình Phương Hà
Quán ốc Phương Hà sở hữu thực đơn phong phú với nhiều loại đặc biệt có món ốc ruốc đậm chất, ai ăn rồi cùng nhớ mãi. Những đầu bếp tại đây được chế biến với công thức độc đáo, vừa miệng lại có nhiều loại ốc giúp thực khách chọn được nhiều món ăn khác nhau.
Đến với quán ốc Phương Hà nổi tiếng với món ốc ruốc Quảng Bình luộc truyền thống với mùi thơm khiến các thực khách phát cuồng mỗi kho ghé qua. Khi ăn bạn nên sử dụng kèm với nước gừng gay nữa là khó có thể cưỡng lại. Công đoạn chế biến món ăn cũng rất khá công phu và nhiều thời gian trước khi chế biến phải ngâm trước 1 ngày để sạch cát thì món ốc mới đạt chuẩn.
Địa chỉ quán: Tiểu khu 15, phường Bắc Lý, Thành phố Đồng Hới, Tỉnh Quảng Bình
Quán ốc ruốc Dì Thái Quảng Bình
Quán ốc Dì Thái được xem là quán ăn được đánh giá là quán ngon nhất nhì ở Đồng Hới. Món ốc ruốc tại đây được chế biến kỹ lưỡng, công phu và trước khi mang đi nấu ốc sẽ được ngâm ít nhất 20 tiếng cho hết bùn đất, tạp chất bên trong.
Quán ăn nằm gần trường Đại học Quảng Bình cho nên quán lúc nào cũng rất đông đúc và bạn nên hãy tránh giờ cao điểm khi đến đây để thoải mái tận hưởng. Món ốc xào sả ớt được rất nhiều bạn trẻ yêu thích và hãy ngồi nhâm nhi ngay khi còn nóng thì tuyệt vời còn gì bằng.
Địa chỉ quán ăn: Hẻm 37 Hữu Nghị, Phường Bắc Lý, Thành phố Đồng Hới, Tỉnh Quảng Bình
Quán ốc Ngon
Quán ốc Ngon có món ốc ruốc xào cay rất đặc biệt và đây là hương vị mang chất riêng khi chế biến có phần cầu kỳ hơn so với ốc luộc. Chính sự khác biệt đã mang đến hương vị đậm đà khiến cho ai cũng muốn hít hà cái mùi vị cay cay nồng nồng.
Khi có khách mua người bán sẽ trộn thêm muối ớt, hành khô, mì chính và nước mắm gừng để khi thưởng thức có vị mặn, cay, ngọt. Tất cả gia vị sẽ ngầm đều vào thịt, ngon hấp dẫn khiến cho ai đi qua cũng phải nuốt nước miếng.
Quán ốc Ngon được đánh giá cao về món ốc ruốc với hương vị đặc biệt đậm chất Quảng Bình. Quán có không gian thoáng mát, rộng rãi phù hợp với những buổi liên hoan với tiết trời mát mẻ, dễ chịu.
Địa chỉ quán: Số 45 Ngô Quyền, Phường Hải Thịnh, Thành phố Đồng Hới, Tỉnh Quảng Bình.
Giá bán của ốc ruốc
Ốc lễ là nguồn thực phẩm được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Với hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao loài ốc này sẽ khiến nhiều người ưa chuộng sau lần đầu thưởng thức. Do nhu cầu sử dụng ngày càng tăng cho nên đã có nhiều địa chỉ buôn bán ra đời và do đó giá cả cũng có sự chênh lệch.
Tuy nhiên lượng giá cả giữa các địa điểm cung cấp cũng không có sự khác nhau là bao nhiêu:
- Ốc luộc sẵn (không có gia vị): 40 – 50.000 VNĐ/kg.
- Ốc xào sả ớt: 25.000 VNĐ/1 lon; 70.000 VNĐ/3 lon hay 115.000 VNĐ/5 lon.
Ốc ruốc và những điều thú vị
Ốc ruốc được ví như món quà thiên nhiên ban tặng cho cư dân vùng đất ven biển miền Trung. Vào khoảng từ tháng giêng cho đến tháng 6 âm lịch chỉ cần đi dọc bờ biển bạn sẽ bắt gặp hình ảnh của những người đàn ông ngụp lặn cào ốc, phụ nữ phân loại ốc bên bờ. Tắm biển mùa này bạn cũng có thể bắt được loại ốc này rất nhiều.
Từ vỉa hè chi đến các khu chợ lớn nhỏ khác nhau ta có thể thấy từng chậu ốc được nấu sả thơm phức bày bán. Ốc ruốc rất dễ chín và để giữ được vị thơm ngon ngọt đậm vị người ta sẽ để ốc trên bếp, rải sả, cho ít muối ớt, tiêu. Khi có khách mua người bán mới trộn thêm hành khô, hạt nêm, muối ớt và nước mắm gừng rồi gói lại và cùng một ít gai bưởi cho khách.
Thịt ốc bé tí nhưng qua chế biến sẽ có hương vị cay cay của ớt, ấm nồng của gừng cùng vị mặn mà của nước mắm. Mỗi người sẽ có những cách thưởng thức khác nhau và họ sẽ không nhai luôn mà đa phần thường khêu khoảng 5 – 10 con mới bắt đầu nhai. Mới nhìn qua thì cũng có nhiều người e ngại vì nó bé ăn hơi vất nhưng khi đã thưởng thức rồi lại muốn ăn thêm.
Một số món ăn được chế biến từ ốc ruốc
Những lúc rảnh rỗi cùng bạn bè, người thân thưởng thức đĩa ốc ruốc thơm ngon khó cưỡng còn gì bằng. Dưới đây là một số cách chế biến loại ốc này mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà:
Ốc ruốc xào sả ớt
Nguyên liệu cần có:
- Ốc ruốc (1kg).
- Sả, ớt, gừng, nước mắm.
- Đường, muối, mì chính, dầu ăn
Sơ chế:
- Ốc mua về bạn hãy rửa với nước sạch rồi ngâm chúng trong nước vo gạo khoảng 2 – 3 tiếng để loại bỏ chất bẩn, tạp chất.
- Sả, ớt: Rửa sạch để ráo, băm nhỏ hoặc xay nhỏ.
- Gừng: gọt vỏ, băm nhỏ và để lại khoảng 3 – 4 lát thái mỏng.
Chế biến:
- Bước 1: Bạn hãy nấu một nồi nước sôi rồi cho ốc vào luộc sơ khoảng 2 2 phút rồi vớt ra để ráo.
- Bước 2: Cho sả vào chảo phi thơm rồi cho khoảng 2 lát gừng vào đảo cùng với ốc luộc. Kèm theo đó là muối, đường, sả, nước mắm, gừng và ớt đã băm nhỏ. Sau đó hãy nêm nếm gia vị vừa với khẩu vị của mình.
- Bước 3: Hãy tắt bếp cho múc ốc ra một chiếc bát ô tô. Bởi khi lễ những con ốc ruốc nho nhỏ được đựng trong chiếc tô to sẽ có cảm giác thú vị và ngon hơn rất nhiều.
Ốc ruốc trộn gia vị
Món ăn này có cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần luộc lên sau đó ăn đến đâu trộn gia vị vào đến đó. Cách chế biến này phù hợp với những kinh doanh buôn bán. Để có thể chế biến bạn cần:
Nguyên liệu
- Ốc ruốc (1kg)
- Hành tím.
- Gia vị cần có: đường, hạt nêm, bột canh.
- Hạt tiêu, hành khô, dầu ăn, nước mắm.
Sơ chế nguyên liệu
- Ốc mua về bạn hãy rửa sạch rồi ngâm chúng với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 2 – 3 tiếng sẽ hết tạp chất. Sau đó các bạn hãy rửa sạch chúng và để ráo.
- Sả, gừng, ớt rửa sạch, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn.
- Hành tím bóc sạch vỏ, thái thành từng lát mỏng rồi để riêng ra một cái bát khác.
Thực hiện ốc ruốc trộn gia vị
- Bạn hãy đun sôi nồi nước rồi tiến hành luộc ốc cho đến khi chín rồi để ráo.
- Tiến hành phi hành tím lên cho đến khi vàng đều và dậy mùi thơm thì cho ra đĩa.
- Pha nước dùng: Bạn hãy cho đường (1 muỗng), nước mắm (3 muỗng), nước lọc (1 muỗng) rồi khuấy đều cho các gia vị hòa tan với nhau. Sau đó cho thêm sả, ớt, gừng băm nhuyễn vào đảo đều cho tất cả hòa quyện với nhau.
- Ốc sau khi luộc chín để ráo bạn hãy ướp chúng với muối ớt, hạt tiêu, sả băm để ốc ngon ngọt, thơm và đậm vị.
- Khi thưởng thức bạn hãy thêm những gia vị như hành phi, nước mắm đã pha, muối ớt vào trộn đều là được.
Chỉ thông qua một vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một món ốc ruốc trộn gia vị thơm ngon đậm vị. Hãy chuẩn bị cho mình một chiếc kim, tăm nhọn hay gai bưởi là có thể khêu thịt ra để thưởng thức.
Lưu ý khi ăn ốc ruốc ngon
Để có thể tận hưởng đầy đủ được vị ốc ruốc một cách trọn vị nhất sau khi cho ốc vào miệng bạn không nên nhai ngay mà hãy để các gia vị ngấm đều trên đầu lưỡi. Đặc biệt khi khều được khoảng 5 – 10 con bạn hãy nhai để cảm nhận vị ngon của thịt cùng gia vị tẩm ướp.
Đây được xem là món ăn đơn giản nhưng nhiều người rất thích, kể cả những thực khách khó tính. Vậy nên ốc ruốc được xem là món ăn nổi tiếng với những người dân miền Trung của dải đất hình chữ S.
Bên cạnh đó, những chiếc vỏ cũng được người dân nơi đây tận dụng để tạo nên những chiếc vòng đeo tay, vòng cổ xinh xắn cho những du khách mỗi khi đến đây du lịch. Thậm chí những nghệ nhân làm tranh còn dùng chúng để ghép lại thành các bức tranh nghệ thuật nhiều màu sắc rất sinh động và cũng được nhiều người yêu thích.
Kết luận
Thông qua những chia sẻ trên đã giúp bạn đọc có cái nhìn tổng quan nhất về ốc ruốc – món quà mà thiên nhiên ban tặng cho cư dân Quảng Bình. Nếu không có dịp đi du lịch vào đây bạn hãy nhanh tay lưu lại một số cách chế biến kể trên để có dịp quây quần cùng bạn bè, người thân mỗi khi rảnh rỗi.
