Là một loài ốc nước ngọt khá quen thuộc được chế biến thành nhiều món ngon, chính vì tập tính sống quanh rễ các cây dừa nước và các thân dừa mục. Sau những cơn mưa, cần lội nước, đi quanh thân cây dừa mục hay vén rễ những cây dừa nước lên là có thể dễ dàng bắt được ốc dừa đặc biệt là vào những tháng 5-6, sau những ngày trời mưa giông, đây là thời điểm ốc dừa xuất hiện nhiều nhất.
Ốc dừa có hình dáng nhỏ xinh, thịt ốc béo, ngọt, vì vậy rất được ưa chuộng, các món phổ biến được làm từ ốc dừa như ốc dừa xào tỏi, ốc dừa xào sa tế và đặc biệt là ốc dừa xào bơ là một món ăn rất được yêu thích. Hôm nay ta hãy thử cách làm ốc dừa xào bơ này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc dừa: 1kg
- Bơ lạt: 200g
- Tỏi: 20g
- Ớt: 10g
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường
- Rau răm: 1 bó
Các bước thực hiện
Bước 1
Ốc dừa là loại ốc có chứa nhiều sán ký sinh bên trong vì vậy khi sử dụng loại ốc này cần sơ chế và làm sạch ốc thật kỹ để đảm bảo mức độ an toàn. Ốc bạn nên lựa những con còn tươi sống để đảm bảo độ ngon, ngâm ốc vào nước vo gạo trong khoảng 4 – 5 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn trong mình ra, sau đó chà rửa thật sạch bên ngoài vỏ ốc. Để thịt ốc được thơm ngon không bị teo lại khi xào, ta nên luộc ốc trong nước có cho một ít muối trong khoảng 3 phút sau đó vớt ra để ráo.
Tỏi bóc vỏ rồi nhỏ băm nhuyễn.
Ớt bỏ cuống rồi rửa sạch cắt nhỏ.
Bơ đem rã đông.
Rau răm bỏ gốc rồi rửa sạch ngắt nhỏ.
Bước 2
Bắc chảo lên bếp vặn nhỏ lửa đến khi chảo nóng thì cho bơ vào đun chảy rồi cho tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm, khi tỏi chuyển sang màu hơi vàng thì cho ớt vào để tạo màu, sau đó cho muối, đường, hạt nêm và nêm nếm vừa ăn. Trong lúc đó vẫn để lửa nhỏ đảo qua đảo lại hỗn hợp để các loại gia vị tan vào nhau đến khi sền sệt thì cho ốc vào đảo cùng. Lúc này ta bật lửa to lên để xào trong khoảng 1 phút sau đó vặn lửa nhỏ liu riu lại để ốc thấm đều gia vị. Đảo đến khi ốc chín ngấm đều gia vị là được, trong khoảng 5 phút, chú ý đừng để chín quá sẽ làm ốc bị dai và khô.
Cho ốc ra dĩa và trang trí thêm một ít rau răm. Nếu thích thì bạn có thể làm dĩa muối tiêu chanh để chấm với ốc cũng được nhé!
Ốc dừa xào cay
Nguyên liệu
- 1kg ốc dừa
- 2 muỗng bơ thực vật
- 3 muỗng ớt sa tế
- 1/2 muỗng bột ớt
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh nước mắm
Cách làm
Ốc nên lựa chọn những con còn tươi sống, ngâm ốc vào nước vo gạo khoảng 4 – 5 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn trong mình ra. Sau đó chà thật sạch bên ngoài vỏ ốc. Luộc ốc trong nước có cho ít muối khoảng 3 phút sau đó vớt ra để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào, bơ tan ra, vặn lửa nhỏ, cho ớt và sa tế vào, nêm chút muối, nước mắm, đường, quậy lên nêm thử. Vừa ăn thì bỏ ốc vào, đảo tới đảo lui cho gia vị thấm vào ốc là xong.
Cho ốc ra đĩa, ăn kèm với các loại nước chấm tùy sở thích.
Ốc dừa – Giá trị dinh dưỡng và lợi ích
Ốc dừa là một loại thực phẩm ít chất béo, giàu protein và rất giàu vitamin cùng khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Các vitamin tìm thấy trong ốc bao gồm vitamin A, E, PP và các khoáng chất như magie, selen, phốt pho,…
Tuy ốc dừa là một món ăn ngon và chứa nhiều dưỡng chất nhưng bạn cũng nên cẩn thận vì chúng thường chứa nhiều ký sinh trùng và sán. Vì thế, hãy cẩn thận trong quá trình sơ chế và chế biến để chúng không làm ảnh hưởng tới sức khỏe của bản thân và gia đình bạn nhé!
Tuy ốc dừa thật nhỏ bé nhưng chúng cũng có chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe người dùng. Magie trong ốc hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, làm xương và răng chắc khỏe, tham gia điều hòa những dưỡng chất như canxi, kali, kẽm và vitamin D. Trong khi đó selen lại giúp hỗ trợ chức năng hệ thống nội tiết và tăng cường khả năng miễn dịch. Vitamin E tổng hợp hồng cầu và bảo vệ tế bào trước tác hại của gốc tự do. Phốt pho sản xuất ra ADN và ARN,…
Ốc dừa là một loài ốc nước ngọt khá quen thuộc được chế biến thành nhiều món ngon. Chúng có tập tính sống quanh rễ các cây dừa nước và các thân dừa mục. Sau những cơn mưa, chỉ cần lội nước, đi quanh qua thân cây dừa mục hay vén rễ cây dừa nước lên là có thể dễ dàng bắt được ốc dừa. Đặc biệt vào những tháng 5-6 , sau những ngày trời mưa giông, đây là thời điểm ốc dừa xuất hiện nhiều và ngon nhất.
Lời kết
Vậy là chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm ốc dừa xào bơ rồi đấy. Nước sốt bơ của món ốc rất thơm và ngon nên bạn có thể dùng làm nước chấm bánh mì đều được nhé. Tuy nhiên như đã nói ở trên trong ốc có chứa nhiều loại sán nên bạn cần chế biến thật kỹ lưỡng khi ăn để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này để chế biến chiêu đãi bạn bè người thân.
Tổng hợp: vuongquococ.net
