Nằm trong danh sách ẩm thực của Việt Nam không thể không nhắc đến ốc dừa. Đây là một trong những món ăn ngon được đánh giá cao bởi chúng sở hữu hàm lượng dinh dưỡng lớn có lợi cho sức khỏe cho nên được nhiều người ưa chuộng. Những thông tin được chia sẻ ngay sau đây sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về loài ốc này cũng như bật mí một số món ăn ngon hấp dẫn từ ốc dừa.
Môi trường sống lý tưởng của ốc dừa
Ốc dừa là một loại động vật dễ tìm thấy ở miền Tây sông nước của Việt Nam. Bởi vậy khi nhắc đến loại ốc này bất cứ người dân nào ở vùng đất này cũng biết đến với cái tên thân thuộc ấy. Chắc hẳn có rất nhiều người thắc mắc tại sao chúng lại có tên như vậy. Loại ốc này sống tốt ở môi trường sông nước có rất nhiều cây dừa, rễ dừa hay thân dừa mục nát… đây cũng chính là nơi trú ngụ và sinh sống của chúng.
Sở hữu kích thước thân hình không quá lớn chỉ vừa bằng đầu ngón tay cái của người trưởng thành. Trang bị cho mình vỏ ốc khá cứng, có bề mặt nhẵn nhụi và tô điểm một vài vân xanh là những đặc điểm nhận dạng của loài ốc dừa này. Tuy vậy phần thịt lại rất săn chắc, giòn giòn, rất ngọt và thơm ngon.
Nếu bạn đam mê với ẩm thực thì loài ốc này có thể chế biến được rất nhiều món ngon mang hương vị khác nhau. Đặc biệt vẫn giữ được những chất dinh dưỡng có trong ốc rất tốt cho sức khỏe sẽ không làm bạn thất vọng.
Ốc dừa mang những hương vị đặc trưng nào?
Theo đánh giá thực tế, vào mùa mưa việc đánh bắt rất dễ dàng với số lượng lớn. Bởi vậy vào thời điểm này khi mua ốc thường được giá tốt hơn, cũng chính vào thời gian này ốc dừa có vị ngon đặc biệt so với các thời điểm khác trong năm.
Không chỉ mang hương vị béo ngậy, giòn giòn thơm ngon khó cưỡng rất đặc trưng, loại ốc này còn sở hữu hàm lượng các chất dinh dưỡng cao có lợi cho sức khỏe. Có thể kể đến như vitamin, canxi, sắt, kẽm… rất cần thiết cho cơ thể của mỗi chúng ta làm tăng sức đề kháng cũng như bồi bổ cơ thể.
Sơ chế ốc dừa như thế nào?
Để có một món ăn ngon và đảm bảo, trước khi chế biến chúng ta cần phải sơ chế sạch loại bỏ các chất bẩn bên trong ốc dừa. Dưới đây là một số mẹo sơ chế loại ốc này đơn giản mà bạn có thể tham khảo và thực hiện:
Đầu tiên, bạn cần phải rửa sạch bề mặt ốc bên ngoài sau đó ngâm với nước vo gạo loãng khoảng 4 tiếng rồi rửa sạch với nước lạnh và đem đi chế biến. Trong trường hợp không có quá nhiều thời gian các bạn hãy ngâm ốc cùng với một kim loại nào đó, mẹo này sẽ giúp quá trình sơ chế của bạn mất khoảng 2 tiếng đồng hồ.
Hoặc bạn có thể ngâm bình thường với nước lã sạch kết hợp thêm một ít ớt. Cách này sẽ giúp ốc nhanh chóng nhả hết bùn đất và đây là phương pháp được nhiều người áp dụng.
Sơ chế rất đơn giản thế nhưng điều quan trọng là bạn cần chọn lựa mua ốc ở nơi có môi trường sống tốt, đặc biệt không bị ô nhiễm. Có như vậy ta mới tránh được những vị khuẩn có hại như giun sán không chỉ làm giảm chất lượng, hương vị của món ăn mà còn có hại cho sức khỏe.
Bí kíp chế biến ốc ngon và hấp dẫn
Để làm phong phú bữa cơm gia đình, thay đổi khẩu vị là điều mà nhiều chị em nội trợ lựa chọn. Nhưng làm cách nào để có những món ăn ngon lạ mắt nhưng vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng và sức khỏe cho gia đình? Dưới đây là một số món ăn được chế biến từ loài ốc này mà các bạn có thể tham khảo:
Cách làm ốc dừa xào bơ cay
Có thể nói ốc xào bơ cay là một trong những món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích khi nhắc đến ốc. Để làm được món ăn hấp dẫn này bạn cần thực hiện một số bước sau:
- Bước 1: Chuẩn bị một số nguyên liệu như: Ốc đã được sơ chế làm sạch, bơ, tỏi xay nhuyễn, ớt thái lát và một số gia vị không thể thiếu như muối, bột ngọt hạt nêm…
- Bước 2: Luộc qua ốc đã sơ chế cho đến khi thấy ốc đã há miệng hoàn toàn thì vớt ra và để ráo nước.
- Bước 3: Phi thơm tỏi cùng với bơ đã chuẩn bị sẵn, tiếp đến cho ốc dừa và ớt đã chuẩn bị vào đảo đều, nêm gia vị và xào cho đến khi thấy gia vị quện đều vào ốc.
- Bước 4: Lúc này bạn có thể cho ra đĩa nhâm nhi thưởng thức thành quả tuyệt vời cùng bạn bè, người thân.
Cách làm ốc dừa rang muối
Khác với ốc xào, ốc dừa rang muối mang lại cảm giác mặn ngọt đan xen vào nhau để lại dư âm khó cưỡng cho người thưởng thức. Để làm được món ăn này bạn cần thực hiện một số bước đơn giản như sau:
- Bước 1: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như: ốc đã qua sơ chế sạch sẽ, một bát nhỏ muối rang chuyên dụng, dầu ăn, tiêu xay, ớt thái nhỏ và các gia vị thường dùng khác.
- Bước 2: Sử dụng ốc đã sơ chế sạch cho vào nước đun sôi sau đó vớt ra (lưu ý không nên luộc chín quá sẽ làm giảm độ ngon của ốc).
- Bước 3: Cho toàn bộ ốc đã luộc ráo nước cùng muối rang chuyên dụng, ớt và các gia vị khác vào trộn đều.
- Bước 4: Lúc này bạn cần đun dầu nóng và thả tỏi vào phi thơm sau đó cho hỗn hợp ốc trộn muối đã chuẩn bị vào đảo đều khoảng 3 – 4 phút cho ngấm gia vị
- Bước 5: Cuối cùng là cho ra đĩa và thưởng thức món ăn hấp dẫn này ngay thôi.
Cách làm ốc nướng tiêu xanh cực đỉnh
Ốc dừa nướng tiêu xanh là một trong những cách chế biến không phải ai cũng biết đến. Món ăn này sẽ thơm ngon hơn khi được nướng trên than hồng. Để làm được món ăn này không quá khó như bạn nghĩ, hãy cùng tham khảo những thao tác dưới đây:
- Bước 1: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu và dụng cụ cần thiết như: vỉ nướng kèm than, hạt tiêu xanh, dầu ăn, chanh xả ớt thái nhỏ, bột ngọt và một nguyên liệu không thể thiếu đó là ốc dừa đã qua ngâm sơ chế và rửa sạch.
- Bước 2: Trộn hỗn hợp gia vị với nhau bao gồm bột ngọt, muối, ớt và sả băm nhuyễn, tiêu xanh xay nhuyễn và chút đường, cuối cùng là nước cốt chanh để sẵn.
- Bước 3: Lúc này bạn sẽ thực hiện công đoạn quan trọng nhất đó là nướng ốc dừa bằng cách xếp chúng lên vỉ than. Lưu ý phải ngửa ốc lên, sau đó đặt vỉ ốc vào than hoa đã chuẩn bị sẵn để nướng. Trong trường hợp không có than hoa cũng có thể nướng bằng lò vi sóng, tuy nhiên độ ngon ngọt sẽ không bằng than hoa.
- Bước 4: Trong quá trình nướng chúng ta cho các gia vị đã chuẩn bị sẵn vào miệng ốc và nướng để ngấm vào thịt ốc sẽ ngon hơn rất nhiều. Lúc này đã có thể cho thành quả lên đĩa và nhâm nhi thưởng thức cùng gia đình mình thôi.
Cách làm ốc xào me
Trong tất cả các loại ốc, xào me có lẽ là hương vị khiến nhiều người cảm thấy lạ miệng và hấp dẫn nhất. Đối với ốc dừa cũng vậy, khi xào với me làm hương vị của loài ốc này dậy lên sẽ rất dễ nghiện khi thưởng thức món ăn này. Vậy làm món ăn này có khó không quy trình như thế nào sẽ được chúng tôi chia sẻ ngay dưới đây:
- Bước 1: Đầu tiên để chế biến được món ăn này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như: ốc dừa đã làm sạch sẽ, một bát nhỏ nước cốt me, gừng – sả – ớt tươi thái lát, một bát nước cốt dừa, một chút rau răm và các gia vị khác.
- Bước 2: Khi đã chuẩn bị sẵn nguyên liệu xong, lúc này bạn làm nóng chảo và cho dầu ăn đun nóng sau đó cho các gia vị gừng, tỏi, ớt vào đảo đều.
- Bước 3: Khi hương thơm đã lan tỏa khắp phòng bếp lúc này bạn cho bát nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn vào cùng với nước cốt me và sả vào đảo đều cho đến khi sôi đều thì cho ốc vào đun sôi tiếp.
- Bước 4: Tiếp tục đun sôi cho đến khi thấy hỗn hợp sền sệt nước và quyện vào nhau thì có thể cho ra đĩa và thưởng thức thành quả món ốc dừa xào me ngon lành.
Ốc dừa trên thị trường có giá thành như thế nào?
Để mua được ốc dừa ngon mà giá thành rẻ nhất thì bạn nên chọn mua vào thời điểm mùa nước tháng 5 đến tháng 7. Đây là lúc những con ốc phát triển vào thời điểm thu hoạch dễ đánh bắt nên hương vị rất ngon và béo ngậy. Tuy nhiên giá thành cũng có thể thay đổi phụ thuộc vào ốc to hay nhỏ:
- Trung bình ốc nhỏ được bán với giá khoảng 120.000-140.000 VNĐ/kg
- Nếu là ốc dừa to sẽ bán với giá khoảng 145.000 -160.000 VNĐ/kg.
Bảo quản ốc như thế nào có khó không?
Có rất nhiều cách để bảo quản ốc dừa tuy nhiên phụ thuộc vào thời gian bạn muốn bảo quản ngắn hay dài. Nếu chỉ cần bảo quản ở thời gian ngắn mà vẫn giữ được độ tươi sống của ốc, bạn chỉ cần cho ốc vào một túi lưới và để ở vị trí thoáng mát và thường xuyên thấm nước cho ốc. Lưu ý tuyệt đối không được để ốc dưới ánh nắng trực tiếp.
Nếu bạn muốn bảo quản thời gian lâu hơn bằng tủ lạnh cấp đông nhưng vẫn giữ được độ thơm ngon của ốc. Đầu tiên bạn cần sơ chế sạch ốc, đảm bảo loại hết những con ốc bị hỏng bị chết hoặc có hiện tượng chết. Sau đó cho ốc dừa vào hộp nhựa đậy kín hoặc túi ni lông kín và cho vào tủ lạnh ngăn đông để bảo quản được khoảng 2 đến 3 ngày.
Kết luận
Trên đây là những thông tin chia sẻ trên đã giúp bạn đọc trang bị cho mình những kiến thức nhất định và có cái nhìn tổng quan về ốc dừa. Bên cạnh đó giúp các chị em nội trợ bỏ túi cho mình những bí kíp nấu ăn ngon, thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho các thành viên với loài ốc này.
