Ốc là một món ăn ngon thuộc top ẩm thực Việt Nam, tuy nhiên có rất nhiều loại ốc khác nhau và cách chế biến cũng hoàn toàn khác nhau. Ốc nhảy là một trong những loại ốc mang hàm lượng dinh dưỡng cao đồng thời có giá trị kinh tế lớn. Vậy loài ốc này có gì đặc biệt? Chúng sống ở đâu và cách chế biến như thế nào?
Tại sao lại được gọi là ốc nhảy?
Ốc nhảy còn được biết đến với một cái tên lạ tai là khiêu vũ và là nhóm ốc thuộc họ Strombidae, đây cũng chính là tên khoa học của loài ốc này. Theo nghiên cứu, loại ốc này chứa rất nhiều hoạt chất có lợi cho cơ thể người phải kể đến như vitamin, protein và nhiều hoạt chất khác rất cần thiết cho con người. Chính vì thế ốc nhảy được nhiều người lựa chọn làm thực đơn bồi bổ sức khỏe, tăng hệ miễn dịch.
Sở dĩ loài ốc này có cái tên lạ kỳ như vậy bởi vì loài ốc này có khả năng nhảy rất nhanh và thậm chí cao trên mặt đất nếu địa hình bằng phẳng. Sở hữu chiếc vỏ cứng và miệng khá to cứng chắc được ví như chiếc đòn bẩy giúp loài ốc này có thể di chuyển và nhảy nhót đến các vị trí khác nhau một cách nhanh chóng.
Ốc nhảy thường sinh sống nhiều ở những vùng biển ấm nóng, đây là môi trường lý tưởng để loài ốc này sinh sôi nảy nở một cách tự nhiên. Đây cũng là một loại hải sản nổi tiếng của Việt Nam, chính vì vậy hiện nay loại ốc này mang lại giá trị kinh tế khá lớn cho người dân vùng biển và việc đánh bắt cũng khá khó khăn.
Môi trường sống lý tưởng của ốc nhảy?
Để ốc sống và sinh trưởng tốt điều đầu tiên là môi trường nước phải sạch sẽ. Chính vì thế để có những mẻ ốc chất lượng tốt người đánh bắt cần chọn những vùng biển sạch, tránh những nơi ô nhiễm. Ốc nhảy thường sinh sống xuất hiện nhiều ở những vùng biển nóng trải dài từ miền Trung vào miền Nam.
Để đánh bắt được loài ốc này các ngư dân đánh bắt phải trang bị những thiết bị chuyên dụng và ngậm ống trữ khí ở miệng sau đó mới lặn xuống biển. Lúc này ngư dân sẽ dùng tay thu lượm những con ốc đang trốn mình dưới cát và khe đá.
Ốc nhảy có giá bán bao nhiêu trên thị trường?
Giá bán ốc nhảy dựa vào rất nhiều yếu tố khác nhau như size ốc to hay nhỏ. Ngoài ra theo kinh nghiệm thực tế, khi mua loại ốc này vào đúng vụ đánh bắt thời điểm ốc phát triển nhất trong năm sẽ mua được giá rẻ hơn. Đặc biệt chất lượng ốc cũng thơm ngon, béo giòn hơn so với ốc trái mùa.
Dưới đây là một số bảng giá chung giúp bạn tham khảo khi có nhu cầu:
- Ốc size to (vỏ trắng) có giá khoảng 175.000 đến 190.000 VNĐ/kg.
- Ốc size nhỏ (vỏ trắng) có giá khoảng 160.000 đến 170.000 VNĐ/kg.
- Ốc size to (vỏ đỏ) có giá khoảng 210.000 đến 230.000 VNĐ/kg.
- Ốc size nhỏ (vỏ đỏ) có giá khoảng 190.000 đến 205.000 VNĐ/kg.
Bởi hàm lượng dinh dưỡng và các khoáng chất có trong ốc nhảy rất tốt cho sức khỏe con người, thường được lựa chọn làm thực phẩm đổi vị, nâng cao sức đề kháng và tẩm bổ cho gia đình. Chính vì vậy việc tìm mua không quá khó khăn nhưng các bạn nên lưu ý, lựa chọn mua ốc ở những cửa hàng lớn uy tín đạt chuẩn chất lượng để mua. Tránh những nơi cung cấp ốc không rõ nguồn gốc và chất lượng không đảm bảo độ tươi sống nhé!
Có những loại ốc nhảy nào?
Được biết dựa vào hình dáng và màu sắc bên ngoài, người ta chia làm hai loại. Đó là ốc nhảy màu trắng và đỏ, thực tế chất lượng của 2 loại ốc này cũng được đánh giá khác nhau thông qua độ thơm ngon và béo ngậy của thịt ốc sau khi chế biến.
Ốc nhảy đỏ
Sở hữu lớp vỏ bảo vệ với màu đỏ phủ rộng mình ốc và nhạt dần về phía chân ốc là đặc điểm nhận dạng của loài ốc này. Bên cạnh đó phần ruột ốc hay còn gọi là thịt ốc thường dày hơn so với ốc nhảy trắng. Khi thưởng thức chúng ta dễ nhận thấy vị thơm ngon, độ giòn ngọt và béo ngậy rất đặc trưng của loại ốc này. Cũng chính vì vậy mà ốc đỏ thường có giá bán đắt hơn cũng là điều dễ hiểu.
Ốc nhảy trắng
Khác với loài ốc màu đỏ, loại ốc nhảy trắng lại có màu sắc trắng đục nổi bật hơn, phần vỏ bảo vệ cũng dày hơn giúp ốc tự tin hơn khi có va đập mạnh. Thịt của loài ốc này theo đánh giá thực tế mỏng thịt hơn nhưng vẫn giữ được độ thơm ngon đặc trưng khó cưỡng cùng hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong ốc.
Bí kíp nấu ăn ngon với ốc nhảy
Ốc nhảy là một trong những loại hải sản khá phổ biến, có giá trị kinh tế cao và mang trong mình rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể người. Tuy nhiên để nấu được những món ăn ngon với loại thực phẩm này thì không phải điều dễ dàng mà ai cũng biết. Dưới đây là những món ăn được chế biến từ loài ốc này mà chị em có thể lưu lại khi cần đến:
Món ốc nhảy luộc
Để có được món ốc khiêu vũ luộc ngon, đầu tiên bạn cần sơ chế và làm sạch chúng bằng cách ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối loãng. Điều đó sẽ khiến ốc tự nhả những chất bẩn chứa bên trong. Tiếp đó bạn cần thực hiện một số thao tác sau:
- Bước 1: Chuẩn bị một số nguyên liệu gồm: lá chanh hoặc lá bưởi, sả tươi đập dập, thêm 1 chút gừng và ớt thái lát cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Rửa sạch với nước lã phần ốc đã ngâm bằng nước sạch khoảng 3 lần.
- Bước 3: Rải một vài lá bưởi/chanh và sả xuống đáy nổi sau đó đổ toàn bộ ốc nhảy đã chuẩn bị và tiếp tục thêm gia vị cùng ít sả đập dập, gừng và ớt. Tiếp đó thêm khoảng chừng 1 bát nước nhỏ và đun sôi.
- Bước 4: Khi đã thấy ốc sôi đều và há miệng hoàn toàn, lúc này bạn hãy cho ngay ốc lên đĩa và nhâm nhi thưởng thức món ăn thơm ngon này.
Ốc nhảy xào bơ tỏi thơm ngon
Ốc xào bơ tỏi là một trong những hương vị ngon được rất nhiều người yêu thích. Hơn nữa việc chế biến món ăn này lại không quá cầu kỳ như chúng ta hay nghĩ
- Bước 1: Đầu tiên chúng ta cần sơ chế đảm bảo ốc nhảy đã sạch và chuẩn bị một số gia vị cần thiết như: Bơ, tỏi ớt băm nhuyễn và một số gia vị khác.
- Bước 2: Làm nóng chảo cùng bơ, sau đó cho một chút tỏi vào phi thơm. Tiếp đó đổ phần ốc đã chuẩn bị vào đảo đều và cho toàn bộ phần tỏi ớt băm nhuyễn đã chuẩn bị vào đảo đều.
- Bước 3: Nêm gia vị khác cho vừa miệng và tiếp tục đảo đều tay cho đến khi các gia vị ngấm vào ốc
- Bước 4: Lúc này bạn có thể cho món ốc khiêu vũ xào bơ tỏi thơm ngon lên đĩa và thưởng thức cùng gia đình bạn bè.
Ốc nhảy sốt cay đậm vị
Đầu tiên để làm được món ăn tuyệt vời này bạn cần chuẩn bị khoảng 1 – 2kg ốc nhảy tươi sống đã qua sơ chế. Sau đó đem đi luộc chín tới và nhể lấy phần ruột ốc. Lúc này sẽ thực hiện công đoạn khá quan trọng là ướp các gia vị như muối, hạt tiêu, đường và bột ngọt trong khoảng 1 tiếng để thịt ốc ngấm sẽ ngon hơn.
Tiếp đó sẽ chiên qua phần ốc đã ướp và để riêng. Sau đó phi tỏi cùng với dầu ăn và cho ốc đã chuẩn bị cùng sa tế và nửa bát nước đảo đều cho đến khi sánh lại thì tắt bếp và thưởng thức thành quả.
Hấp cách thủy
Với món ăn này khá đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện được. Phần ốc khi mua về đem sơ chế sạch, cho hai bát nước ô tô vào nồi hấp đun sôi. Khi nước sôi bắt đầu cho ốc vào khay bên trên cùng ít sả để khử mùi tanh. Sau đó đun sôi khoảng chừng 15 phút thì cho ốc ra bát và thưởng thức cùng bộ nước chấm chua ngọt thần thánh rồi.
Ốc nhảy nướng mọi
Nướng mọi là một trong những cách chế biến dân dã mà không phải ai cũng biết đến. Bạn chỉ cần chuẩn bị một bếp than kèm vỉ nướng là đã có thể thưởng thức món ăn này rồi.
Xếp lần lượt ốc vào vỉ nướng và đặt lên bếp cho đến khi thấy ốc sôi chín bên trong, phần vỏ bị xém cháy và hương thơm ngào ngạt. Lúc này bạn có thể thưởng thức ốc ngay trên bếp với nước chấm chua ngọt cùng bạn bè và người thân.
Cách làm ốc nhảy xào sa tế
Để làm được món ăn thơm ngon này bạn cần thực hiện một số thao tác đơn giản như sau:
- Bước 1: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị sẵn ốc đã sơ chế sạch và một số gia vị cần thiết gồm sả, ớt, tỏi xay nhuyễn, sa tế và các gia vị khác.
- Bước 2: Tách riêng phần ruột ốc, làm nóng dầu và phi thơm tỏi cùng sả ớt, sau đó cho phần ốc vào đảo đều.
- Bước 3: Nêm gia vị khác và cho sa tế vào đảo đều cho vừa miệng
- Bước 4: Cuối cùng hãy cho lên đĩa và thưởng thức thành quả cực phẩm này.
Món ốc nhảy xào sả ớt
Cũng tương tự món ốc xào sa tế chúng ta có thể thực hiện một cách dễ dàng như sau:
- Bước 1: Chuẩn bị ốc nhảy đã tách bỏ phần vỏ và rửa sạch cùng một số gia vị như: ớt, tỏi, sả băm nhuyễn, rau răm thái nhỏ và một số giá vị khác.
- Bước 2: Phi tỏi thơm với dầu ăn và cho ốc vào đảo đều cùng với sả, tỏi và ớt đã chuẩn bị sẵn.
- Bước 3: Nêm gia vị bột ngọt, bột canh, dầu hào cho vừa khẩu vị và đảo đều để ốc ngấm gia vị. Cuối cùng là cho ốc lên đĩa và nhâm nhi thưởng thức cùng bạn bè, người thân.
Kết luận
Những thông tin được chia sẻ trên đã giúp bạn đọc hiểu chi tiết hơn về ốc nhảy. Các món ăn được chế biến từ loài ốc này mang đến hương vị thơm ngon hấp dẫn khó cưỡng. Chị em hãy nhanh tay lưu lại một số công thức trên để trổ tài nấu nướng của mình để gia đình có những bữa ăn hấp dẫn.
