Ốc len được biết đến là một đặc sản đặc trưng cho vùng đất Cà Mau nơi tận cùng của tổ quốc Việt Nam. Không những là nguyên liệu chế biến được nhiều món ăn ngon, loài ốc này còn mang giá trị dinh dưỡng cao cho cơ thể người. Vậy loài ốc này có hình dáng như thế nào và có những cách chế biến đặc sắc gì hấp dẫn?
Môi trường sống lý tưởng của ốc len như thế nào?
Ốc linh hoa là một cái tên gọi khác của ốc len và sở hữu tên pháp danh khoa học là Cerithidea obtusa thuộc họ Potamididae. Loài ốc này sinh sống tự nhiên ở biển, các mùn bã hữu cơ hay tảo biển ở tầng đáy chính là thức ăn chủ yếu của chúng.
Sở hữu một thân vỏ khá cứng và gai góc, nhọn dần về phía đuôi như một bộ áo giáp giúp loài ốc này bảo vệ trước các loại động vật ăn tạp dưới biển. Với chiều dài khoảng 3 đến 4cm, phần miệng khá to và dầy thịt thon dần về phía đuôi được đánh giá khá ngon ngọt, có hương thơm tự nhiên của biển. Đặc biệt còn rất lạ mắt với những họa tiết vân nâu và vân trắng xen kẽ nhau trên bộ giáp của loài ốc này.
Ốc len sinh sản khá tự nhiên và sống quanh năm trong môi trường biển, phát triển tốt hơn ở các tầng biển có nhiều mùn bã hữu cơ, tảo và các rạn san hô. Và hiện nay cũng trở thành nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn.
Ốc len có giá bán như thế nào trên thị trường?
Theo đánh giá loài ốc này sẽ ngon hơn khi lựa mua được những con ốc to và giá thành cũng đắt hơn so với ốc nhỏ. Bởi vậy giá thành cũng phụ thuộc vào từng loại kích thước và dưới đây giá bán của ốc len mà bạn có thể tham khảo để mua:
- Ốc size to: Giá dao động từ 270.000 – 300.000 VNĐ/kg.
- Ốc size nhỏ: Giao động từ 250.000 – 2600.000 VNĐ/kg.
Bí kíp chọn mua ốc len tươi ngon
Để có được thành phẩm món ốc ngon thì việc lựa chọn những con ốc tươi sống là điều rất quan trọng được nhiều chị em nội trợ để tâm. Bởi lẽ trên thị trường ngày nay có rất nhiều thương lái bán buôn không đảm bảo chất lượng sản phẩm, có những lô ốc có lẫn cả ốc chết, đây là điều tối kỵ khi chế biến ốc.
Dưới đây là những bí kíp chọn ốc linh hoa giúp chị em tự tin hơn:
- Đầu tiên bạn cần xác định được ốc sống hay chết bằng cách cho ốc vào nước. Nếu ốc chìm có nghĩa là ốc đang sống, nếu có những con ốc nổi dần lên mặt nước điều này cho thấy chúng không còn tươi hoặc sắp chết.
- Nếu thấy ốc có mùi hôi thối khó chịu không phải mùi tanh của hải sản thông thường thì đây là một trong những dấu hiệu nói rằng bạn phải cảnh giác, tránh mua phải ốc đã chết.
- Dùng tay chạm nhẹ vào miệng ốc vị trí phần thịt lồi ra, nếu thấy miệng ốc có hiện tượng rụt lại thì đây là những con ốc còn tươi sống và khỏe mạnh.
Để bảo quản ốc len cần phải làm gì?
Làm thế nào để bảo quản được ốc len tươi ngon trong một khoảng thời gian mà vẫn giữ được độ ngon ngọt của ốc là điều mà rất nhiều chị em nội trợ băn khoăn. Dưới đây là một số mẹo giúp các bạn tự tin hơn khi bảo quản loài ốc này:
Khi vận chuyển xa cần bảo quản ốc như thế nào?
Vào mùa du lịch là thời điểm mà chúng ta có dịp đi tham quan và thưởng thức những món ăn ngon tự nhiên từ biển. Từ đó có không ít người muốn mang những thực phẩm tươi ngon từ biển này về làm quà và dự trữ.
Đầu tiên bạn cần lựa chọn những con ốc tươi và đẹp nhất không bị nứt vỡ bởi lẽ thời gian và quãng đường di chuyển khá dài, những con ốc bị nứt vỡ sẽ không có khả năng sống cao khi về tới nơi. Tiếp đến bạn cho ốc vào túi lưới để đảm bảo độ thông thoáng làm ốc không bị chết ngạt và thường xuyên tưới nước để giữ độ ẩm cho ốc len.
Nếu là ốc đã được sơ chế sạch, bạn nên bỏ ốc vào hộp nhựa đậy kín và vận chuyển bằng xe có khoang đông lạnh. Hoặc rải đá vào thùng xốp và đặt hộp ốc vào bên trong, tiếp đến phủ một lớp đá nữa lên trên để bảo quản tốt cho đến khi về nhà.
Cách bảo quản ốc len trong tủ lạnh
Khi mua ốc về bạn có thể tự bảo quản bằng cách để ốc ở vị trí mát tránh ánh nắng trực tiếp và thường xuyên tưới nước cho ốc. Tuy nhiên phương thức này nếu áp dụng ở thời gian dài sẽ khiến ốc len bị đói và dần teo lại không còn béo như ban đầu.
Để bảo quản ốc lâu hơn bạn có thể áp dụng phương thức sơ chế ốc sạch ngay sau khi mua về, loại bỏ những ốc chết và bảo quản bằng tủ lạnh. Phương pháp này sẽ làm ốc vẫn giữ được độ tươi ngon và độ thơm ngậy như ốc tươi. Khi ốc được sơ chế sạch sẽ, bạn tiến hành cho ốc vào hộp kín hoặc túi zip và cấp đông ngay. Như vậy sẽ giúp bạn bảo quản được ốc trong khoảng 5 đến 6 ngày mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon của ốc.
Bí kíp nấu ăn ngon với ốc len
Để thay đổi khẩu vị vào mỗi dịp cuối tuần thì ốc len là một trong những sự lựa chọn hàng đầu. Bởi lẽ không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều chất dinh dưỡng sẵn có trong ốc không phải thực phẩm nào cũng có. Dưới đây là một số món ăn ngon hấp dẫn được chế biến từ loài ốc này mà các bạn có thể tham khảo:
Món ốc len xào dừa thơm ngậy
Nhắc đến món ăn này thì nguyên liệu đầu tiên được rất nhiều người nhắc đến đó chính là dừa. Khi ốc quyện vào cốt dừa và dừa càng làm dậy lên độ béo ngậy và thơm ngon của loài ốc này hơn bao giờ hết.
Hãy cùng thực hiện với một số thao tác đơn giản sau:
- Bước 1: Nguyên liệu chủ yếu chúng ta cần chuẩn bị là nước cốt dừa, dừa nạo sợi và ốc len đã được sơ chế sạch sẽ cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Phi hành tỏi cho đến khi thơm sau đó cho nước cốt dừa vào đun sôi, tiếp đến đổ phần ốc đã chuẩn bị sẵn vào đảo đều cùng dừa nạo sợi.
- Bước 3: Nêm gia vị cho vừa miệng và tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sền sệt lại.
- Bước 4: Cho ốc ra tô và thưởng thức tuyệt phẩm này cùng gia đình ngay thôi.
Cách làm ốc len xào tỏi cháy mặn ngọt
Nhắc đến món ốc len xào tỏi cháy chắc chắn không ít người đang nghĩ ngay đến mùi thơm phức của tỏi phi. Đây là một trong những món ăn lạ miệng được rất nhiều người yêu thích. Để chế biến được món ăn này các bạn hãy thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:
- Bước 1: Đầu tiên để thực hiện được món ăn này bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như ốc len đã qua sơ chế sạch, một bát tỏi đã bỏ vỏ, gừng băm nhuyễn, ớt thái lát và một số gia vị cần thiết khác.
- Bước 2: Làm nóng chảo với một chút dầu ăn và cho phần tỏi đã chuẩn bị sẵn vào phi cho đến khi thơm và se vàng thì tắt bếp. Lưu ý phải đều tay và nhỏ lửa dần để tỏi không bị cháy. Sau đó cho phần tỏi đã phi vào 1 bát riêng.
- Bước 3: Làm chảo nóng với bơ lạt, gừng, khoảng 3 thìa cafe đường, 3 thìa cafe nước mắm, 2 thìa cafe nước cốt chanh đun sôi cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại.
- Bước 4: Cho toàn bộ ốc len đã chuẩn bị vào đảo đều cùng với ớt và phần tỏi đã phi sẵn. Tiếp đó đảo đều cho đến khi hỗn hợp quyện vào ốc thì dừng lại. Lúc này bạn có thể cho ốc ra đĩa và nhâm nhi thưởng thức cùng gia đình rồi đấy.
Cách làm ốc len luộc béo ngậy
Có lẽ cách chế biến ốc được đánh giá là đơn giản nhất có lẽ là ốc luộc. Tuy nhiên để chế biến ốc len luộc đúng cách mà vẫn giữ được độ ngon ngọt, béo ngậy không phải ai cũng biết.
Hãy tham khảo cách làm thông qua một số thao tác đơn giản sau:
- Bước 1: Để thực hiện được món ăn ngon này, đầu tiên bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu không thể thiếu gồm: ốc len đã sơ chế sạch sẽ, lá bưởi tươi, sả tươi thái khúc bằng đốt ngón tay và đập dập, ớt, gừng và một số gia vị khác.
- Bước 2: Dải một lớp sả và một vài lá bưởi xuống đáy nồi sau đó mới đổ ốc vào và tiếp tục dải một lớp lá bưởi, sả gừng và ớt lên trên.
- Bước 3: Cho một bát con nước vào nồi, nêm thêm gia vị và đun sôi khoảng chừng 10 phút khi đã thấy miệng ốc há hoàn toàn.
- Bước 4: Lúc này bạn có thể cho ốc len ra đĩa để nhâm nhi thưởng thức thành quả cùng bộ nước chấm chua ngọt thần thánh bên gia đình và bạn bè rồi.
Bí kíp làm ốc len xào sả ớt thơm ngon
Xả ớt là nguyên liệu giúp đánh bay mùi tanh của ốc, cũng chính bởi vậy mà khi ốc len xào với sả ớt mang lại một hương vị đặc trưng khó cưỡng mỗi khi nhắc đến. Để làm được món ốc sả ớt thơm ngon này bạn cần thực hiện một số bước khá đơn giản sau:
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm: sả thái lát mỏng, ớt thái lát mỏng, tỏi, đường, gia vị khác, cuối cùng là ốc len đã qua sơ chế sạch sẽ.
- Bước 2: Làm nóng chảo với 4 muỗng cafe dầu ăn, sau đó cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
- Bước 3: Tiếp đến là cho các gia vị khác như sả ớt thái lát đã chuẩn bị sẵn vào đảo đều cùng toàn bộ ốc vào. Nêm gia vị cho vừa miệng và đảo đều cho đến khi các gia vị ngấm vào ốc.
- Bước 4: Cho món ốc len xào sả ớt lên đĩa và thưởng thức thành quả tuyệt vời này cùng người thân ngay nhé.
Kết luận
Như vậy bài viết trên đã chia sẻ đến bạn đọc cái nhìn tổng quan về loài ốc len. Đồng thời bỏ túi cho mình những kinh nghiệm khi mua ốc cũng như cách trổ tài nấu ăn với ốc mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon và hàm lượng chất dinh dưỡng có trong loài ốc này. Hãy nhanh chóng lưu lại để đổi món cho gia đình vào dịp cuối tuần các bạn nhé.
