Ốc giác là một trong những đặc sản được biết đến với rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Vậy chúng có những lợi ích gì đối với cơ thể người và cách chế biến làm sao cho hấp dẫn mà vẫn giữ được những hàm lượng dinh dưỡng sẵn có trong ốc? Thông tin được chia sẻ ngay dưới đây sẽ giúp bạn đọc hiểu chi tiết hơn về loại ốc này.
Ốc giác là ốc gì?
Ốc giác còn được biết đến với một cái tên đặc biệt khác rất sang trọng mang tên ốc hoàng đế. Ở Việt Nam loài ốc này thường xuất hiện nhiều ở những hòn đảo, đặc biệt là vị trí có các hang hay khe đá sâu và chìm khuất trong nước biển phía dưới những chân hòn đảo.
Loài ốc này được xem lại loại ốc rất quý hiếm mang lại giá trị kinh tế rất lớn, chính vì vậy được nhiều người săn đón. Với vẻ bề ngoài khá đồ sộ, tuy nhiên phần thịt lại không có nhiều chủ yếu tập trung vào phần vỏ. Bên cạnh đó, ốc giác còn có khả năng biến hình với bộ áo giáp rất đặc biệt, chúng nhanh chóng thay áo giáp từ màu be sang màu cam một cách dễ dàng nhằm ngụy trang tránh những tác nhân gây hại đến chúng. Bên cạnh đó cũng có thể sử dụng làm vật trang trí hay trưng bày.
Mặc dù không quá có nhiều thịt nhưng hương vị của chúng đặc biệt rất thơm ngon từ phần ruột đến cùi ốc. Hơn nữa cũng chính từ nguồn thực phẩm này mà có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau.
Lợi ích thiết thực của ốc giác
Theo kết quả nghiên cứu, ốc giác là một loại hải sản sở hữu rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng thiết yếu với cơ thể người như canxi, protein, vitamin và các khoáng chất có lợi khác mà không phải ai cũng biết.
- Là thực phẩm được lựa chọn hàng đầu trong việc bồi bổ cho người mới ốm dậy cũng như tăng sức đề kháng cho cơ thể chống chọi lại nhiều nguy cơ nhiễm bệnh.
- Đối với trẻ em thực phẩm này có tác dụng làm tăng cường thị lực, hạn chế tối đa tình trạng khô mắt mỏi mắt do tiếp xúc với máy tính hoặc điện thoại… Bởi lẽ trong chúng có chứa đầy đủ các vitamin và omega3 rất có lợi cho đôi mắt của bạn.
- Ngoài ra cũng chính thành phần omega 3 trong ốc giác giúp giảm thiểu tình trạng đột quỵ, tốt cho hệ tim mạch của mọi lứa tuổi làm quá trình lưu thông máu lên não diễn ra một cách thuận lợi.
Giá thành của ốc giác
Nhìn chung giá thành của một kg ốc giác không cố định, phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như mùa vụ, size ốc… mà giá thành mỗi nơi đều khác nhau. Hơn nữa hiện nay việc khai thác và đánh bắt loài ốc này gặp rất nhiều khó khăn và khan hiếm.
Trung bình ốc giác được bán ra thị trường hiện nay có giá giao động từ 280.000-350.000 VNĐ/kg. Nếu ốc càng to thì giá bán sẽ càng được nâng cao hơn và ngược lại, ốc càng nhỏ thì giá bán càng thấp cũng như chất lượng ốc sẽ không được nhiều như ốc lớn.
Có thể ăn sống ốc hoàng đế không?
Có nhiều người cho rằng thịt ốc giác có thể ăn sống, tuy nhiên Bộ Y Tế khuyến cáo nên ăn đồ ăn tươi sống đã qua chế biến sẽ tốt hơn cho hệ tiêu hóa của bạn. Bởi lẽ theo thống kê có không ít trường hợp bị đau bụng, đi ngoài do ăn ốc giác còn sống. Nếu bạn là người có bụng dạ không được tốt thì không nên ăn sống thực phẩm này đặc biệt là khi chúng không còn tươi.
Mặt khác, ốc hoàng đế vừa đánh bắt về bờ đang còn tươi sống chúng ta có thể chế biến món gỏi ốc tương tự hàu. Bằng cách rửa sạch ốc và nhúng nước cốt chanh ăn cùng chút mù tạt rồi nhâm nhi với rượu cũng là món ăn được rất nhiều đấng mày râu yêu thích.
Một số món ăn hấp dẫn từ ốc giác
Căn cứ vào nguồn dinh dưỡng mà ốc hoàng đế sở hữu, có không ít gia đình lựa chọn loại thực phẩm này làm món quà để tăng cường sức khỏe và bồi bổ cho những người thân yêu của mình. Thế nhưng với nguồn thực phẩm này liệu có thể chế biến được những món ăn hấp dẫn nào không phải ai cũng biết. Sau đây là một số cách chế biến ngon mà bạn có thể bỏ túi để trải nghiệm vào cuối tuần:
Ốc giác xào bơ tỏi
Ốc giác xào bơ tỏi là một trong những món ăn được ghi điểm trong lòng người hâm mộ đối với loại hải sản này. Với vị ngon béo ngậy, giòn thơm rất tự nhiên và rất tốt cho sức khỏe. Để trổ tài hoàn hảo món ăn này bạn có thể tham khảo một số bước sau đây:
- Bước 1: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau: ốc giác tươi sống, tỏi và sả xay nhuyễn, bơ cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Làm sạch ốc bằng cách: Sau khi mua về bạn cho ốc vào nước muối pha loãng ngâm trong khoảng 2 tiếng đồng hồ để các tạp chất có trong ốc nhả ra. Lúc này bạn đun sôi ốc cho đến khi chúng há miệng hoàn toàn và thực hiện tách thịt ốc loại bỏ phần vỏ. Sau đó thái nhỏ.
- Bước 3: Cho phần thịt đã thái sẵn đem đi ướp cùng các gia vị như nước mắm, muối, bột ngọt, đường cùng một lượng nhỏ tỏi xay. Cứ như vậy trộn đều và ướp trong vòng 20 phút cho ngấm gia vị, như vậy thịt ốc sẽ ngon hơn.
- Bước 4: Lúc này bạn làm nóng chảo sau đó cho một lượng bơ vào cho đến khi chúng tan chảy hoàn toàn thì tiếp tục cho tỏi và sả vào phi thơm. Khi đã dậy mùi thơm của tỏi sả thì bạn cho toàn bộ thịt ốc giác vào đảo đều tay cho đến khi chúng săn lại, sau đó nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình bạn.
- Bước 5: Lúc này món ốc xào bơ tỏi của bạn đã hoàn tất, bạn chỉ cần cho ốc lên đĩa và nhâm nhi thưởng thức cùng gia đình sau một ngày làm việc mệt mỏi.
Ốc hoàng đế chấm mắm gừng
Có thể nói ốc giác chấm mắm gừng là một trong những món ăn khá thân thuộc với những cánh sành ăn. Với cách chế biến này bạn sẽ được thưởng thức trọn vẹn vị thơm ngon của ốc cùng với độ dai giòn vốn có để lại dư vị khó phai. Bên cạnh đó để làm được món ăn này không quá khó chỉ với một số thao tác như sau:
- Bước 1: Chuẩn bị sẵn những nguyên liệu gồm: ốc giác tươi sống, lá chanh thái nhỏ, sả đập dập, gừng tỏi ớt xay nhỏ cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Sơ chế ốc với nước muối pha loãng cắt thêm vài miếng ớt nhỏ để làm sạch chúng. Sau đó đem ốc đi luộc cùng lá chanh, sả, gừng đập dập để dậy mùi thơm của ốc và loại bỏ những vị tanh mặn của biển.
- Bước 3: Tách riêng phần thịt ốc và rửa sạch những cặn bã của tạp chất cũng như loại bỏ hết chất nhớt có trong chúng. Cuối cùng bạn cho rửa sạch và để ráo nước.
- Bước 4: Là một trong những công đoạn khá quan trọng quyết định đến độ ngon của món ăn đó chính là nước chấm. Để làm được nước chấm ngon đúng vị, bạn cho tỏi, gừng, ớt xay nhuyễn sau đó cho vào bát và thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường và khoảng 1 thìa nước cốt chanh. Sau đó trộn đều và nêm lại gia vị cho vừa miệng.
- Bước 5: Lúc này bạn đã có thể thưởng thức món ngon ốc giác chấm mắm gừng giòn ngọt thơm ngon một cách dễ dàng và an toàn vệ sinh rồi.
Ốc giác hấp sả gừng
Nếu bạn muốn chế biến một cách trọn vị thơm ngon và bắt mắt mà vẫn giữ được những chất béo vốn có trong ốc không phải điều dễ dàng gì. Bỏ túi ngay bí kíp hay với những thao tác vô cùng đơn giản dưới đây:
- Bước 1: Nguyên liệu cần thiết để thực hiện được món ăn này là: ốc giác đã qua sơ chế và làm sạch, sả và gừng đập dập, ớt thái lát, rau răm cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Đổ một lượng nước chừng 2 bát ô tô vào nồi, sau đó cho ốc cùng sả gừng và một vài lát ớt lên khay hấp. Tiếp đó hấp cách thủy ở nhiệt độ cao chừng 15 đến 20 phút.
- Bước 3: Khi thấy toàn bộ ốc đã há miệng và dậy mùi thơm của ốc giác và các gia vị khác thì tắt bếp hoặc bật nhỏ lửa cho đến khi ăn.
- Bước 4: Ngay lúc này bạn có thể cho ốc lên đĩa thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh đều được. Hãy thử ngay hôm nay nhé!
Ốc giác hấp tiêu xanh
Ốc giác hấp tiêu xanh là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích với sự kết hợp của vị ngọt từ ốc và vị cay cay của tiêu là một trong những sự lựa chọn hấp dẫn mà nhiều bạn trẻ yêu thích.
- Bước 1: Để làm được món ăn này không quá khó như bạn nghĩ, đầu tiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: ốc giác tươi sống đã qua sơ chế, tiêu xanh, tỏi + sả và gừng xay nhỏ, chanh, nước dừa và một số gia vị khác.
- Bước 2: Đun sôi nước với sả và gừng rồi luộc ốc chín tới tuy nhiên đảm bảo toàn bộ ốc đã há miệng để phần thịt ốc ngọt và mềm hơn.
- Bước 3: Làm nóng chảo sau đó cho tỏi đã xay nhuyễn sẵn vào phi thơm. Tiếp theo bạn bỏ lượng sả, gừng, tiêu xanh đã chuẩn bị vào đảo đều với lửa vừa và nêm lại gia vị cho vừa miệng
- Bước 4: Lúc này bạn đổ toàn bộ ốc đã chần qua vào và đổ khoảng 300ml nước dừa sẽ khiến ốc thơm ngon và ngọt thanh hơn. Lúc này bạn đun với lửa lớn cho tới nhỏ dần đều. Cho đến khi thấy lượng nước cạn dần còn khoảng 1/3 nồi thì tắt bếp.
- Bước 5: Lúc này bạn đã thực hiện hoàn thành món ốc giác hấp tiêu xanh, cho ngay ốc lên bát và thưởng thức thành quả có 1 0 2 cùng bạn bè, người thân thôi nào.
Kết luận
Thông qua bài chia sẻ trên đây đã giúp bạn hiểu rõ hơn cũng như có cái nhìn tổng quan hơn về ốc giác hay còn gọi là ốc hoàng đế. Mong rằng với những thông tin bổ ích trên sẽ là hành trang giúp ích cho bạn mỗi khi vào bếp. Hãy nhanh tay lưu lại và thực hiện trổ tài ngay hôm nay nhé! Chúc các bạn thành công!
