Ốc gai được biết đến là loài ốc biển có thịt trắng thơm ngon và nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Nếu sử dụng loài ốc này nên chế biến thành những món ăn ngon hấp dẫn nào? Những thông tin được chia sẻ dưới đây sẽ giúp các bạn tìm hiểu chi tiết hơn về ốc gai.
Giới thiệu sơ lược về ốc gai
Ốc gai là ốc biển có hình dạng rất lạ mắt, vỏ có nhiều gai mọc xung quanh và chúng phân bố chủ yếu ở vùng biển nhiệt đới Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Ở nước ta, loài ốc này xuất hiện nhiều ở ven biển miền Trung, ở những nơi có rạn đáy đá ngầm.
Muốn bắt được các ngư dân phải dùng tay để mò hoặc cào lưới đánh cá đánh bắt chung cùng với cá. Hiện loài ốc này được nhiều người ưa chuộng bởi nó nhiều thịt, có vị ngọt giòn rất hấp dẫn. Đặc biệt còn sử dụng để xuất khẩu với giá trị kinh tế rất cao.
Giá trị dinh dưỡng của mỗi con ốc gai
Ốc gai là loại hải sản giàu dinh dưỡng với nhiều protein, ít chất béo bão hòa, glucid, axit béo không no Omega 3 – 6 cùng nhiều vitamin, khoáng chất (vitamin E, A, sắt, đồng, canxi, photpho, kali, magie…). Đặc biệt loại ốc này còn là thực phẩm chứa hàm lượng kẽm rất cao.
Thịt ốc có độ dai vừa phải, thơm ngon đậm bà và béo ngậy được nhiều người yêu thích. So với nhiều loại hải sản khác, ốc gai có mức giá vừa phải phù hợp với túi tiền của nhiều người cho nên được nhiều gia đình lựa chọn trong bữa ăn của mình.
Lợi ích mà ốc gai mang đến cho sức khỏe con người
Chuyên gia dinh dưỡng cho hay, trong ốc gai có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho hệ thần kinh, xương khớp và sức khỏe tổng thể của con người. Thịt ốc có chứa protein, cung cấp axit amin giúp các mô hoạt động khỏe mạnh. Bên cạnh đó dưỡng chất protein cũng là chìa khóa nuôi dưỡng xương và sụn giúp bạn có được một cơ thể dẻo dai. Chính vì vậy loài ốc này thích hợp cho trẻ nhỏ và người cao tuổi.
Trong loài ốc này có nhiều loại khoáng chất, vitamin B và B12 hỗ trợ kiểm soát nhận thức và tăng cường sức mạnh cho não bộ. Ốc cũng cung cấp nguồn choline dồi dào có khả năng gia tăng sản xuất chất dẫn truyền thần kinh.
Các thành phần DHA và EPA có trong ốc gai rất tốt cho quá trình hoạt động của tim mạch. Các chất này khi đi vào cơ thể có tác dụng ngăn ngừa đột quỵ, xơ vữa động mạch và những bệnh lý có liên quan đến tim.
Một số món ăn tuyệt đỉnh từ ốc gai
Nhiều người đánh giá ốc gai là mỹ vị trong số các món hải sản bởi thịt mềm, ngọt và giá trị dinh dưỡng cao. Những món ăn từ loài ốc này xuất hiện ở nhiều nhà hàng sang trọng và luôn là sự lựa chọn của nhiều thực khách. Nếu bạn muốn tự tay chế biến chiêu đãi cả gia đình có thể làm thành một số món ăn dưới đây:
Ốc hấp bia sả
Nếu muốn chế biến món ốc gai cho cả gia đình thì hấp bia sả được xem là món ăn đơn giản, chế biến nhanh mà bạn có thể thực hiện. Bởi đại đa số các loại hải sản đều hợp với bia và sả, nó giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà không ảnh hưởng đến hương vị vốn có của ốc.
Món ốc hấp bia sả không đòi hỏi cầu kỳ, sự khéo léo, kể cả những người chưa có nhiều kinh nghiệm cũng có thể thực hiện được. Bạn chỉ cần sơ chế sạch rồi cho bia và sả vào hấp.
Để gia tăng hương vị cho món ăn bạn hãy pha nước để chấm ăn kèm. Bạn có thể pha nước chấm sả tắc lá chanh, nước kiểu thái…. Vị ốc giòn dai hòa quyện với nước chấm chua chua ngọt ngọt cay nồng đảm bảo vị giác của bạn ngay lập tức bị kích thích ngay từ miếng đầu tiên.
Ốc gai nướng muối ớt
Để chế biến được món ăn này bạn có thể sử dụng bất kỳ loại ốc gai nào mà mình mua được (như ốc gai xương rồng, sư tử hay ốc gai cụt) bởi hương vị của chúng không có sự khác nhau nhiều. Ngoài ra, bạn hãy chuẩn bị thêm tỏi, muối, ớt tươi cùng những gia vị khác.
Nếu là tín đồ ăn cay bạn có thể thêm sa tế và mỗi một người sẽ có những khẩu vị riêng cho nên công thức làm sốt muối ớt để nướng cũng có sự khác biệt một chút (đó là gia tăng thêm độ cay). Trước khi nướng bạn hãy luộc hoặc hấp nếu không làm như vậy thì thời gian chế biến sẽ lâu hơn. Việc hấp trước sẽ giúp ốc thơm ngon và giúp món ăn trở nên hấp dẫn, cuốn hút hơn.
Ốc trộn gỏi chua giòn
Những con ốc gai có kích thước lớn thường được chọn làm gỏi trộn bởi chúng có nhiều thịt và dày hơn. Cũng giống như những con ốc nhỏ bạn cũng tiến hành sơ chế tương tự. Bạn hãy luộc chín ốc rồi thái mỏng thành từng lát vừa ăn rồi trộn cùng với các loại nguyên liệu khác.
Bạn có thể cho hành tây, đu đủ, cà rốt, xoài nạo thành những sợi nhỏ, ớt thái lát để tạo nên vị cay cay và nó sẽ ngon hơn. Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu bạn chuẩn bị thêm nước mắm chua ngọt hoặc nước sốt để trộn gỏi ốc gai.
Từng miếng ốc dai giòn sần sật, hơi dai càng ăn càng thấy ngọt. Ăn kèm cùng đu đủ, cà rốt tươi mát cùng vị chua của xoài hà quyện với nước sốt và hương vị của rau thơm sẽ mang đến sự hấp dẫn và ăn không bị ngán.
Ốc gai nướng mỡ hành
Nếu bạn thích các món nướng nhất định không nên bỏ qua món ốc gai nướng mỡ hành này. Nó không những có hương vị thơm ngon mà xét về màu sắc, hương vị cũng rất hấp dẫn. Khi thưởng thức ốc rất giòn, ngọt kết hợp cùng mỡ hành thơm béo ngậy.
Cách làm của món ốc nướng mỡ hành này rất đơn giản. Đầu tiên bạn cũng luộc hoặc hấp ốc, sau đó làm sốt mở hành và cuối cùng là đặt lên bếp để nước. Khi làm sốt bạn hãy thái hành thành từng lát mỏng cho thêm gia vị và đổ chảo mỡ vài bát có hành rồi đảo chúng với nhau để tạo thành sốt.
Bạn có thể bỏ vào lò nướng hoặc nướng trực tiếp với than hoa nhưng nướng than sẽ mang đến hương vị ngon nhất. Bạn hãy rưỡi mỡ hành lên miệng những con ốc gai rồi xếp chúng lên bếp than. Bởi ta đã luộc trước cho nên thời gian nướng không cần lâu.
Ốc luộc
Món ốc luộc có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để giúp cho món ăn trở nên ngon và hấp dẫn hơn. Ốc gai luộc cùng với sả ớt được nhiều người lựa chọn bởi cách chế biến cũng đơn giản.
Trước khi luộc bạn hãy sơ chế thật sạch và nên cẩn thận để không bị gai ốc đâm vào tay. Bạn hãy ngâm ốc vào nước vo gạo hoặc nước sạch cùng một chút muối, ớt để chúng nhanh sạch bùn đất.
Khi sôi bạn hãy dùng đũa đảo ốc đều lên rồi để lửa lớn khoảng 2 – 3 phút là ốc chín và chuẩn bị thưởng thức. Nếu luộc quá lâu ruột ốc sẽ teo lại và hương vị cũng giảm dần. Nếu như ốc chín lớp vỏ trên miệng sẽ bung ra và việc lấy ruột cũng dễ dàng hơn.
Ăn ốc gai luộc phải kết hợp với nước chấm đi cùng. Hiện có rất nhiều công thức làm nước chấm khác nhau và bạn hãy tìm hiểu cũng như chế biến sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Nên nhớ hãy ăn ốc khi còn nóng để cảm nhận rõ về hương vị ngọt của ốc và mùi thơm của sả.
Ốc nướng mắm
Khác với hương vị béo ngậy của ốc nướng mỡ hành, ốc nướng mắm lại hấp dẫn thực khách chính bởi sự đậm đà của nó. Bạn hãy chọn những con ốc có kích thước lớn để thực hiện để cảm nhận vị ngon trong từng thớ thịt.
Để làm được món ăn này bạn hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu đó là ốc gai, nước mắm, đường, giấm, ớt. Sau đó thực hiện cách làm theo các bước dưới đây:
- Bước 1: Ốc mua về bạn hãy mang đi sơ chế cho thật sạch rồi mang đi luộc.
- Bước 2: Bạn lấy thịt ra khỏi vỏ và chỉ lấy những phần thịt dai ngon rồi cắt thành từng lát vừa ăn sau đó cho lại vào trong vỏ.
- Bước 3: Tiến hành pha nước mắm chua ngọt (mắm, đường, ớt, giấm) sao cho vừa với khẩu vị của mình.
- Bước 4: Đặt ốc gai lên vỉ nướng trên bếp than hoa, khi ốc nóng bạn hãy rưới đều nước mắm lên phần thịt và chờ cho đến khi gia vị ngấm đều. Nếu không có than hoa các bạn có thể sử dụng bếp nướng nhưng hương vị không ngon bằng hình thức nướng than.
- Bước 5: Khi bạn thấy thịt ốc săn lại, chuyển sang màu vàng cùng hương vị đậm đà của nước mắm lan tỏa là có thể lấy để thưởng thức. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc chấm với nước chấm mà mình đã pha ở trên.
Giá thành của ốc gai?
Tùy thuộc vào từng thời điểm cũng như chủng loại mà giá bán của ốc gai cũng có sự khác nhau. Loài ốc này thông thường có mức giá giao động từ 140.000 – 400.000 VNĐ/kg.
Những lưu ý quan trọng trong quá trình sơ chế ốc gai
Ốc gai là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và vị ngọt và bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Tuy nhiên trong quá trình sơ chế bạn cần lưu ý một số vấn đề dưới đây:
- Khi làm nên chú ý cẩn thận để không bị gai ốc đâm vào tay khiến mình bị thương.
- Ốc khi mua về bạn hãy ngâm chúng để nhả hết bùn đất. Có thể sử dụng nước vo gạo, nước sạch cho thêm vài lát ớt hoặc nước muối pha loãng.
- Bản chất của các loại ốc đó chính là phần thịt rất nhớt, cho nên bạn hãy loại bỏ chúng bằng cách ngâm với nước muối khoảng 2 – 3 phút sau đó rửa sạch rồi chế biến.
Kết luận
Như vậy có thể nói, ốc gai cũng được xem là một trong những loại hải sản chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Đó là lý do mà nhiều người đã chọn làm thực phẩm để chế biến nhiều món ăn cải thiện cho gia đình của mình. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng cùng người thân sau ngày làm việc, học tập căng thẳng mệt mỏi.
