Bạn là người có niềm đam mê mãnh liệt với ốc chắc chắn không thể bỏ lỡ ốc cà na – loài ốc có thể chế biến được rất nhiều món ngon. Không những là giải pháp thay đổi khẩu vị cho những người thân yêu, chúng còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể người đã được các nhà khoa học nghiên cứu. Để hiểu rõ hơn về loài ốc đặc biệt này bạn đọc hãy tham khảo bài viết dưới đây.
Khái quát về ốc cà na
Ở Việt Nam rất dễ dàng tìm thấy ốc cà na ở các vùng nước mặn trải dài ở Đồng Bằng sông Cửu Long, Nam Bộ cho đến Nam Trung Bộ. Vào mùa Đông rất loài ốc này thường trú mình dưới bùn cát hoặc bám vào những rễ/gốc cây đước khi thủy triều lên.
Tomlin fraumeni là tên gọi tiếng anh của loài ốc đặc biệt này với thân hình khá mới lạ. Sở hữu một bộ vỏ cứng được ví như chiếc áo giáp giúp loài ốc này tránh những tác nhân gây hại và được đánh giá là không quá lớn. Vỏ nhọn dài về hai phía đầu và đuôi ốc có màu xanh rêu kết hợp xám nhạt chỉ to vừa bằng ngón tay của người trưởng thành.
Sở dĩ loài ốc này được gọi là ốc cà na bởi vì thân hình của chúng rất giống với quả cà na của miền Tây Nam Bộ. Tuy nhiên thịt ốc na lại rất ngon mang hương vị thơm thơm rất đặc trưng mà không phải loài ốc nào cũng có được.
Các bước sơ chế ốc cà na đúng cách
Sau khi mua được những con ốc tươi sống về, chúng ta không thể đem chế biến ngay mà phải thực hiện sơ chế ốc thật sạch. Bởi lẽ loài ốc này nằm sâu dưới cát bên không thể tránh khỏi các cặn bã. Để loại bỏ được những tạp chất này không phải ai cũng biết, dưới đây là những cách hay bạn có thể tham khảo:
Làm sạch ốc với nước vo gạo rất đơn giản
Để làm sạch ốc với nước vo gạo bạn chỉ cần thực hiện một số thao tác đơn giản như sau:
- Bước 1: Lựa chọn những con ốc tươi sống khỏe mạnh điều này sẽ giúp cho món ăn của bạn thơm ngon hơn và chất lượng hơn.
- Bước 2: Chuẩn bị khoảng nửa chậu nước vo gạo sau đó thả ốc vào. Tiếp đó thái chừng 3 lát ớt thả vào ngâm cùng.
- Bước 3: Ngâm khoảng 2 – 3 tiếng sẽ giúp làm sạch ốc cà na hơn với cơ chế khi gặp nước ốc sẽ há mồm đồng thời gặp cay ốc sẽ tự động nhả hết những tạp chất có chứa bên trong ra một cách tự nhiên và sạch nhất.
- Bước 4: Vớt ốc ra và rửa sạch với nước lã nhiều lần sau đó có thể đem đi chế biến rồi.
Làm sạch ốc cà na với nước muối
Muối là một gia vị không thể thiếu trong gian bếp của mình, đây cũng là một trong những nguyên liệu giúp làm sạch ốc một cách dễ dàng thông qua những thao tác sau đây:
- Bước 1: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị được những con ốc tươi ngon và khỏe mạnh sau đó rửa sạch nhiều lần với nước.
- Bước 2: Pha nước muối loãng sau đó thả ốc vào ngâm khoảng 2 tiếng đồng hồ.
- Bước 3: Sau khi ngâm với nước muối loãng ốc sẽ tự há miệng và nhả những chất bẩn có bên trong ruột ốc. Lúc này chúng ta có thể vớt ốc cà na ra rửa với nước sạch nhiều lần và đem đi chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Làm sạch ốc với kim loại
Kim loại là một trong những dụng cụ để làm sạch ốc rất hữu ích được nhiều chị em nội trợ truyền tai nhau.
- Bước 1: Khi đã chuẩn bị được những con ốc tươi ngon, lúc này chúng ta rửa sạch với nước nhiều lần để loại bỏ các chất bẩn bên ngoài vỏ ốc
- Bước 2: Sau đó ngâm ốc với nước lã và thả một kim loại bất kỳ vào ngâm cùng như dao, thìa…điều này sẽ khiến ốc tự nhả những chất bẩn như bùn cát bên trong.
- Bước 3: Vớt ốc ra và làm sạch sau đó đem đi chế biến những món ngon dành cho người thân yêu của mình.
Top những món ăn ngon được chế biến từ ốc cà na
Có thể nói loài ốc này là một trong những thực phẩm được biến hóa với rất nhiều món ăn khác nhau, mang lại nhiều hương vị đặc trưng. Hơn nữa theo các nghiên cứu cho thấy trong ốc có chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe cơ thể của mỗi chúng ta nên cần phải bổ sung ngay với những công thức sau:
Cách làm ốc cà na xào sả ớt
Như chúng ta đã biến sả, ớt là một trong những nguyên liệu được chọn nhiều trong việc chế biến các loại hải sản. Điều này giúp khử được mùi tanh của chúng nhưng vẫn giữ được những hương vị thơm ngon vốn có của ốc. Thao tác thực hiện cụ thể được chia sẻ dưới đây:
- Bước 1: Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để thực hiện món ăn này bao gồm: ốc cà na tươi sống đã qua sơ chế, sả ớt thái lát, dầu hào, tỏi và một số gia vị khác.
- Bước 2: Làm nóng chảo với dầu ăn và thực hiện phi thơm, tỏi đã băm nhuyễn. Sau đó cho sả, ớt vào đảo đều.
- Bước 3: Tiếp đó cho ốc vào và đảo đều nêm các gia vị cùng dầu hào, đun nhỏ lửa để ốc ngấm gia vị khoảng 8 đến 10 phút.
- Bước 4: Cho ốc lên đĩa và thưởng thức nhâm nhi cùng bạn bè và người thân.
Ốc rang muối tôm đậm vị
Có thể nói ốc cà na rang muối tôm là một trong những món ăn yêu thích của rất nhiều bạn trẻ. Với vị mặn mặn, cay cay thấm vào ốc để lại dư vị đậm đà khó quên mỗi khi nhắc đến.
- Bước 1: Để làm được món ăn này bạn cần có những nguyên liệu chủ yếu sau: ớt băm nhuyễn, muối Tây Ninh thơm ngon, tỏi, bột ngọt và không thể thiếu ốc cà đã qua sơ chế.
- Bước 2: Phi tỏi thơm với dầu ăn hoặc bơ, sau đó cho bột ngọt muối ớt, ớt băm nhuyễn cùng chút nước vào đảo đều cho đến khi chúng tan ra.
- Bước 3: Khi hỗn hợp đã tan hoàn toàn, bạn cho ốc vào đảo đều để hổ hợp ngấm vào ốc. Sau đó bật lớn lửa đảo đều cho đến khi chúng bám tạo bột đều trên ốc thì dừng lại.
- Bước 4: Lúc này bạn có thể tắt bếp và cho ốc lên đĩa thưởng thức món ốc rang muối tôm thơm ngon cùng nước chấm chua ngọt sẽ trọn vị hơn.
Ốc cà na xào bơ tỏi
Ốc xào bơ tỏi là một trong những món ăn ngon làm nức lòng người đam mê ốc mỗi khi nhắc đến. Dưới đây là bí kíp giúp bạn thực hiện món ăn này:
- Bước 1: Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu không thể thiếu như: Bơ, tỏi, đường, ớt băm và ốc tươi sống đã qua chế biến.
- Bước 2: Phi thơm tỏi, ớt với dầu ăn đã chuẩn bị sau đó cho ốc vào xào cùng cho đến khi gia vị quyện đều vào ốc.
- Bước 3: Nêm gia vị đường, muối và bột ngọt bơ và đun nhỏ lửa đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
- Bước 4: Lúc này bạn có thể cho ốc lên đĩa và thưởng thức thành quả tuyệt vời này cùng bạn bè người thân yêu rồi.
Cách làm ốc hấp sả
Để giữ được trọn vị của ốc nhất bạn nên thử món ốc hấp sả dưới đây:
- Bước 1: Chuẩn bị ốc tươi sống đã được sơ chế sạch sẽ, sả ớt đập dập thái lát, một chút rượu trắng và các gia vị khác.
- Bước 2: Cho ốc cà na vào nồi hấp cách thủy và cho sả ớt đã chuẩn bị sẵn vào nồi.
- Bước 3: Đun sôi, sau đó đổ một cốc rượu nhỏ vào cùng. Điều này sẽ giúp làm khử mùi tanh của ốc nhưng vẫn giữ được độ ngọt thơm vốn có của chúng.
- Bước 4: Đun sôi với lửa to trong vòng 10-15 phút thì tắt bếp, lúc này bạn có thể cho lên đĩa và thưởng thức thành quả cực phẩm cùng bộ nước chấm chua ngọt thần thánh một cách ngon lành rồi.
Ốc cà na lớn hay nhỏ ăn ngon hơn?
Để có được những món ăn ngon, việc chọn ốc được đánh giá khá là quan trọng. Để làm được điều này bạn cần trang bị những mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn tự tin hơn, bên cạnh đó còn đảm bảo được những chất dinh dưỡng có trong ốc cà na.
- Đảm bảo chọn lựa những con ốc tươi sống có môi trường sống sạch sẽ, đặc biệt không được mua những con ốc bị chết…
- Dùng tay bấm nhẹ vào phần thịt của miệng ốc, nếu ốc thụt vào trong 1 chút là ốc ngon, trường hợp ốc thụt sâu sẵn vào bên trong có thể là ốc chết hoặc ốc không tươi chúng ta nên tránh.
- Chọn mua ốc tươi không có mùi hôi thối của ốc chết sẽ dễ làm ảnh hưởng đến những con ốc khác.
- Theo kinh nghiệm phần lớn, nên mua những con có kích thước to nhiều thịt sẽ ngon ngọt và thơm hơn so với ốc nhỏ
- Không chọn những con ốc quá bé sẽ khiến việc sơ chế và thưởng thức trở nên khó khăn và không ngon miệng.
- Tránh chọn những lô ốc có vỏ bề ngoài bị dập nát, sứt mẻ…
Ốc cà na có giá bán bao nhiêu trên thị trường?
Hiện nay giá ốc cà na thường thay đổi và dựa vào rất nhiều yếu tố khác nhau phải kể đến như size ốc to hay nhỏ. Có phải mùa vụ sinh trưởng phát triển của ốc hay không, hơn nữa quá trình đánh bắt ốc ngày nay cũng khá khó khăn điều đó cũng là những tác nhân khiến giá ốc không cố định.
Tuy nhiên giá ốc thay đổi cũng như chênh lệch không quá nhiều vào mỗi mùa trong năm. Bạn có thể tham khảo bảng giá dưới đây để chủ động trong việc mua loài ốc này hơn, cụ thể như sau:
- Trung bình ốc cà na size nhỏ được bán với giá từ: 120.000 đến 140.000 vnđ/kg
- Những con ốc size to thường được bán với giá từ: 150.000 đến 170.000 vnđ/kg.
Kết luận
Thông qua bài viết chia sẻ trên đây có lẽ đã phần nào giúp bạn hiểu rõ hơn về ốc cà na rồi phải không nào? Không chỉ là nguồn thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cho gia đình, loài ốc này còn mang giá trị kinh tế khá lớn với những người dân vùng Nam Trung Bộ, Nam Bộ… Bên cạnh đó cũng giúp bạn sở hữu những bí kíp chế biến ngon với loài ốc này mà rất sạch sẽ đảm bảo chất lượng.
Chị em hãy nhanh chóng lưu lại những công thức để trổ tài phục vụ gia đình của mình ngay hôm nay nhé.
