Nhắc đến Phú Quốc không thể không nhắc đến ốc đỏ và đây được xem là một trong những đặc sản nổi tiếng khi nhắc đến vùng đất xinh đẹp này. Xuất phát từ hình dáng đặc biệt mà loài ốc này sở hữu cái tên rất ấn tượng ngay từ những lần chạm trán đầu tiên. Vậy hương vị của chúng có gì đặc trưng và cách chế biến sao cho hấp dẫn? Bạn đọc có thể theo dõi thông tin dưới đây để sở hữu những món ăn ngon chiêu đãi cả gia đình của mình.
Nguồn gốc và sự ra đời của ốc đỏ
Ốc đỏ được biết đến là loài nhuyễn thể thân mềm và có pháp danh khoa học là Melongena Patula. Sở dĩ loại ốc này có tên gọi như vậy là vì chúng khoác lên mình bộ vỏ với rất nhiều đường vân đỏ nâu đan xen nhau trên nền vàng nhạt rất bắt mắt.
Vỏ ốc khá dày và các đường xoắn ốc nối đuôi nhau từ miệng ốc cho đến đuôi ốc. Trên những vòng xoắn này có điểm các chi tiết nhô lên cao so mới bề mặt xung quanh, càng về phần miệng ốc thì các ụ nhô lên cao và thô hơn so với đuôi. Ở Việt Nam chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp loài ốc này ở những bãi biển nổi tiếng như Phú Quý, Bình Thuận.
Ốc đỏ chọn những nơi khá hang hóc hiểm trở làm nơi trú ngụ như các rạn san hô, khe đá, hốc đá. Đây cũng chính là những nơi trú ngụ giúp chúng ẩn mình, tránh được sự rượt đuổi của những kẻ thù gây hại cho chúng. Hơn nữa chúng cũng có thể kiếm mồi một cách dễ dàng khi nấp mình trong những khe đá chờ lúc con mồi đi qua thì có thể tấn công một cách bất ngờ đem lại hiệu quả cao.
Ốc đỏ sở hữu giá trị dinh dưỡng lớn
Theo kết quả nghiên cứu từ các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu cho thấy trong thịt ốc đỏ rất giàu hàm lượng dinh dưỡng phải kể đến như canxi, sắt, kẽm, vitamin, chất béo… Với đầy đủ các dưỡng chất cần thiết như vậy mà loài ốc này trở thành nguồn thực phẩm chính được nhiều người lựa chọn trong bữa cơm gia đình hay tẩm bổ, tăng sức đề kháng cho người mới ốm dậy.
Ngoài ra, thịt ốc đặc biệt rất thơm ngon giòn và rất ngọt, khi thịt ốc còn sống chúng có màu đỏ nhạt rất đặc biệt như cái tên gọi của chúng. Trong thịt ốc đỏ còn chứa một hàm lượng lớn chất đạm cùng với các khoáng chất như magie, kẽm những nhân tố này có tác dụng rất lớn đối với nam giới. Chúng có khả năng làm tăng cường sức chịu đựng cũng như sự dẻo dai dành cho phái mạnh.
Cách sơ chế ốc đỏ đạt chuẩn
Việc sơ chế ốc đỏ cũng như nhiều loài ốc khác đúng cách và đảm bảo sẽ có tác động rất lớn tới món ăn. Điều đó sẽ giúp món ăn của bạn trở nên ngon miệng và đặc biệt các dưỡng chất trong ốc không bị mất đi. Mặc dù đây là công đoạn không quá lớn nhưng lại mang phần lớn giá trị quyết định mà không phải ai cũng biết. Để tự tin hơn trong quá trình sơ chế ốc đạt chuẩn, bạn đọc có thể tham khảo một số bí kíp hay ngay sau đây:
Loại bỏ tạp chất bằng nước vo gạo
Khi mua ốc về trước khi đem đi chế biến bạn cần đảm bảo không những bề mặt bên ngoài vỏ ốc sạch sẽ mà ngay cả bên trong thân ốc cũng phải được loại bỏ các tạp chất như bùn cát… Để làm được điều đó một cách dễ dàng bạn cần chuẩn bị sẵn nước vo gạo và bỏ ốc vào ngâm sao cho lượng nước nhiều hơn ốc (nước ngập bề mặt ốc).
Cứ như vậy bạn ngâm ốc đỏ trong khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ thì kiểm tra. Lúc này bạn phát hiện ốc nhả ra những mảng chất nhầy, đây chính là những chất bẩn bên trong miệng ốc. Khi gặp nước gạo chúng sẽ tự động nhả ra, tiếp đó bạn đem ốc đi rửa nhiều lần với nước sạch và chế biến theo sở thích.
Kim loại giúp làm sạch ốc đỏ
Có thể bạn không biết một trong những mẹo hay giúp làm sạch ốc một cách nhanh chóng đó là ngâm ốc với nước muối pha loãng bỏ kèm 1 vật kim loại như muỗng, dao hay kéo. Việc làm này sẽ giúp ốc tự động há miệng và nhả những chất bẩn chứa bên trong ốc một cách dễ dàng
Trên thị trường ốc đỏ được bán với giá bao nhiêu?
Theo thống kê cho thấy, ốc đỏ là một trong những loại ốc có hàm lượng chất dinh dưỡng số 1, hơn nữa việc đánh bắt ngày nay gặp khá nhiều khó khăn bởi điều kiện khí hậu khắc nghiệt và thay đổi nhiều. Do đó giá ốc ở mỗi địa phương được bán với mức giá khác nhau.
- Trung bình ốc đỏ ở địa phương nơi đánh bắt có giá bán từ 250.000 đến 400.000 VNĐ/kg.
- Đối với những thành phố lớn vận chuyển xa có giá từ 350.000 – 500.000 VNĐ/kg.
Top các món ăn nổi tiếng được chế biến từ ốc đỏ
Có thể nói trong tất cả các loài ốc thì ốc đỏ là loài ốc mang nhiều giá trị nhất, không chỉ nằm ở giá trị kinh tế mà loài ốc này còn mang trong mình giá trị dinh dưỡng rất cao. Là một sự lựa chọn đúng đắn cho mỗi bữa cơm gia đình, bổ sung dinh dưỡng và tăng cường sức đề kháng cho người mới ốm dậy. Tuy nhiên việc chế biến chúng như thế nào cho đúng cách và hấp dẫn không phải ai cũng biết. Dưới đây là những mẹo hay mà bạn có thể bỏ túi dùng dần:
Cách làm ốc đỏ nướng nước mắm
Ốc nướng nước mắm là một trong những món ăn đặc sản có tiếng được nhiều người biết đến. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của ốc đỏ cùng nước mắm thơm ngon mang lại dư vị khó lòng quên được. Để làm được món ốc đặc biệt này bạn cần thực hiện một số thao tác đơn giản sau:
- Bước 1: Chuẩn bị sẵn ốc đỏ tươi sống đã qua sơ chế và làm sạch, nước mắm, chanh, rau răm cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Tách lấy phần thịt ốc bằng cách luộc ốc chín tới sao cho ốc há miệng hoàn toàn. Sau đó tách lấy phần thịt ốc rồi loại bỏ ruột và vỏ ốc.
- Bước 3: Thái thịt ốc thành từng miếng vừa ăn. Sau đó chuẩn bị hỗn hợp nước mắm, tỏi ớt và gừng xay nhuyễn, nêm thêm bột ngọt cho vừa miệng.
- Bước 4: Lúc này bạn cho ốc vào hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn trộn đều rồi cho lên vỉ nướng (lưu ý có lót giấy bạc) và nướng đến khi ốc săn quyện cùng hỗn hợp dậy mùi thơm lừng thì cho ốc ra đĩa thưởng thức kèm rau răm sẽ rất hấp dẫn.
Ốc đỏ rang me
Nhắc đến những món ăn từ ốc chắc chắn không thể không nhắc đến ốc đỏ rang me thần thánh. Nếu bạn đã từng được thưởng thức món ăn này ở đâu đó chắc chắn không thể quên được hương vị khó cưỡng của món ăn này. Để tự tay trổ tài với món ăn này bạn có thể tham khảo một số thao tác đơn giản sau:
- Bước 1: Nguyên liệu không thể thiếu để thực hiện món ăn này đó là ốc đỏ tươi sống đã sơ chế sạch, nước cốt me chuyên dụng, tỏi xay nhuyễn, sả thái nhỏ, dừa nạo sợi, nước cốt dừa, rau răm cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Sử dụng dao hoặc kéo cắt bỏ đỉnh ốc để gia vị ngấm vào trong đồng thời giúp quá trình lấy thịt ốc dễ dàng hơn.
- Bước 3: Làm nóng chảo rồi phi thơm tỏi sả và ớt đã chuẩn bị. Tiếp đó cho ốc vào và đảo đều cho ngấm gia vị, sau đó cho lượng nước cốt me, cùi dừa và nước cốt dừa vào đun với lửa lớn.
- Bước 4: Khi thấy ốc sôi đều và hỗn hợp sánh lại thì nêm lại gia vị và tiến hành cho rau răm vào đảo đều rồi cho ốc lên đĩa nhâm nhi và thưởng thức thành quả cực phẩm của mình cùng người thân và bạn bè.
Ốc nướng nước tương Nhật
Có rất nhiều cách chế biến khác nhau đối với ốc đỏ, tuy nhiên gần đây tương Nhật là một trong những nguyên liệu được nhiều người ưa chuộng bởi hương thơm lạ miệng và rất hấp dẫn của chúng mang lại.
- Bước 1: Để làm được món ăn đặc biệt này đầu tiên bạn cần chuẩn bị ốc đỏ tươi sống đã qua sơ chế sạch, nước tương Nhật, rau răm thái nhỏ cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Loại bỏ vảy ốc bằng cách sử dụng mũi dao hoặc chần qua ốc để ốc há miệng đều được.
- Bước 3: Xếp lần lượt ốc lên vỉ nướng (ngửa miệng ốc lên trên) sau đó cho khoảng 1 thìa cafe nước tương Nhật vào trong ốc rồi nướng đến khi ốc săn lại và dậy mùi thơm thì bắt đầu cho rau răm lên trên.
- Bước 4: Ngay lúc này bạn có thể cho ốc lên đĩa và thưởng thức khi nóng hổi cùng chút rượu ấm thì không còn gì bằng.
Cách làm ốc đỏ xào cay
Không quá khó khăn hay phức tạp với món ốc xào cay được nhiều anh em yêu thích trên mọi bàn nhậu. Nếu bạn đang có ý định làm món ăn này tại nhà có thể tham khảo các thao tác sau đây:
- Bước 1: Chuẩn bị sẵn ốc đỏ tươi đã sơ chế, sả và ớt thái lát mỏng, tỏi gừng xay nhuyễn cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Làm nóng chảo cùng dầu ăn sau đó cho tỏi, gừng, sả và ớt đã chuẩn bị vào phi cho thơm rồi nêm chút gia vị.
- Bước 3: Tiếp đó cho ốc đã chuẩn bị vào đảo đều với lửa lớn để chúng đều gia vị. Lúc này bạn tiến hành đổ khoảng 1 bát nước nhỏ vào đảo đều ốc với lửa vừa trong khoảng 10 đến 15 phút hỗn hợp dần trở nên sánh lại thì tắt bếp.
- Bước 4: Khi thấy hương thơm dậy mùi của rất nhiều gia vị, lúc này bạn hãy cho ốc lên bát và thưởng thức chúng một cách ngon lành. Hãy nhanh tay lưu lại và trổ tài ngay hôm nay thôi nào.
Kết luận
Trên đây là toàn bộ những thông tin hữu ích có liên quan đến ốc đỏ. Chính điều này sẽ giúp bạn đọc có cái nhìn tổng quan cũng như biết được cách sơ chế và những món ăn có liên quan. Các chị em hãy nhanh tay lưu lại để trổ tài khi có dịp quây quần bên gia đình của mình nhé.
