Ốc vú nàng được biết là loài ốc quý hiếm mang đến nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người. Và chị em có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn khó có thể cưỡng lại được. Vậy chúng có điểm gì nổi bật? Giá thành bao nhiêu? Để có cái nhìn tổng quan về loại ốc có cái tên độc đáo này các bạn hãy đón đọc bài viết dưới đây.
Tổng quan về ốc vú nàng
Loài ốc mang tên gọi đặc biệt này khiến nhiều người muốn tò mò và tìm hiểu. Sở dĩ chúng có tên như vậy bởi hình dáng giống đôi gò bồng của những cô gái xuân thì cho nên mới có cái tên vú nàng.
Đây là loại ốc có hình chóp lệch, trên đỉnh có một cái núm nhỏ, vỏ bên ngoài màu đen xám còn trong lại lấp lánh màu xà cừ. Ốc càng lớn vỏ của chúng có màu hồng đậm và kho cát xát vào vỏ ta sẽ nhìn thấy ánh hồng sáng lấp lánh.
Mỗi một con ốc vú nàng to bằng ba ngón tay người lớn thế nhưng ốc tại Côn Đảo và đảo du lịch Cù Lao Chàm có con to bằng bàn tay. Đối với những con có kích thước nhỏ hơn người ta sẽ gọi là ốc vú chàng.
Ốc vú nàng to hay nhỏ ăn ngon hơn?
Thông thường những con ốc này chỉ to bằng ba ngón tay người lớn nhưng ốc ở Côn Đảo thường có kích thước lớn hơn (có con to bằng gần bàn tay). Phần thịt ốc rất ngon và dai cho nên càng những con ốc to thì nhiều thịt và ăn sẽ ngon hơn. Thịt ốc có thể chế biến thành nhiều món ăn có nhiều chất dinh dưỡng, giàu nguyên tố vi lượng, đủ loại axit amin rất tốt cho sức khỏe con người.
Những cách chế biến ốc đặc sắc
Thời xưa, những món ăn được chế từ loài ốc này chỉ có vua chúa mới được thưởng thức. Càng về sau nó trở nên phổ biến hơn khi trở thành món ăn hàng ngày của người dân vùng biển. Để có thể thưởng thức bạn có thể chế biến thành một trong các món dưới đây để đổi bữa cho gia đình:
Ốc vú nàng luộc
Luộc được xem là món ăn về ốc thông dụng và rất dễ chế biến. Ốc mua/bắt về bạn hãy rửa sạch sẽ, để ráo nước rồi cho vào nồi để luộc cho đến khi chín. Nhiều người cho rằng khi luộc bạn không cần bỏ nước bởi bản thân chúng chứa nhiều nước. Khi luộc thi thoảng mở nồi và đảo đều cho ốc chín đều.
Khi ốc chín bạn hãy lấy phần thịt ốc ra khỏi vỏ, rửa sạch với nước sôi và lúc này thịt ốc sẽ chuyển từ màu trắng ngà sang màu vàng là có thể ăn được. Khi ăn bạn nên chấm với muối, hạt tiêu và chanh. Thịt ốc vú nàng giòn ngọt nhưng không béo giống thịt, không bị dai như ngao, sò.
Nếu bạn được thưởng thức những con ốc mới ngậm sữa sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngậy. Nước ốc cũng hấp dẫn không kém khi có vị ngọt đậm và mặn.
Ốc hấp
Bên cạnh ốc luộc bạn cũng có thể chế biến theo hình thức ấm và lúc này bạn có thể cảm nhận được hương vị đậm đà nhất. Ốc mua về sau khi làm sạch bạn hãy cho vào nồi kết hợp với sả đập dập giã nhuyễn cùng nước mắm, hạt nêm rồi mang chúng đi hấp.
Quá trình hấp ốc sẽ tự ra nước và khi thấy mềm chứng tỏ ốc đã chín. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hết độ ngon của thịt và độ béo ngậy của thịt ốc. Khi ăn bạn không nên chấm nước chấm giống như món luộc mà hãy chấm với nước mắm chua ngọt đặc trưng.
Gỏi ốc vú nàng
Món gỏi có hương vị đậm đà của thịt sẽ thái mỏng trộn với da lợn, thịt ba chỉ, dưa chuột, rau răm và rau húng thái nhỏ. Kết hợp cùng với lạc rang giã nhỏ, chanh, ớt và nước mắm.
Khi thưởng thức món này bạn hãy ăn kèm với bánh đa nướng chấm với nước mắm gừng sẽ mang đến hương vị khó quên. Phải công nhận một điều là những món ăn được chế biến từ loài ốc này ngon còn nhờ vào sự nổi tiếng của nước mắm Côn Đảo.
Ốc vú nàng xào
Ngoài luộc, hấp bạn cũng có thể sử dụng loại ốc này để xào cùng với bơ tỏi. Hương vị thơm của tỏi hòa quyện với vị tươi ngọt dai, béo của ốc sẽ khiến thực khách chỉ cần ăn một lần đã nghiền món đặc sản này.
Đối với món ốc vú nàng xào bơ bạn hãy xào cùng thêm ít đường, muối, ớt trên chảo nóng cho đến khi ốc chín là có thể lấy ra để thưởng thức. Vị ngọt của ốc kết hợp cùng các gia vị khác đã tạo nên món nước chấm béo, cay ngọt mặn thơm nồng và bạn có thể ăn cùng với bánh mì cực kỳ hấp dẫn.
Ốc vú nàng nướng
Để làm được món ăn này đầu tiên bạn hãy sơ chế ốc sạch sẽ, xếp lên vỉ than hồng. Chỉ sau một thời gian ngắn thịt ốc sẽ săn lại, mùi thơm xông lên mũi trông thật hấp dẫn. Khi nướng bạn cần phải canh làm sao cho thịt mới chín tới, nếu để qua stay thịt sẽ bị quắt lại ăn rất dai và khó có thể tách ruột ra khỏi vỏ.
Khi nướng ốc vú nàng xong bạn hãy đập vỏ ốc vào tảng đá phần thịt bên trong sẽ nhanh chóng long ra. Bạn chỉ cần nhẹ nhàng là có thể lấy ra được để thưởng thức ngay và để ngon hơn hãy sử dụng cùng với nước chấm muối tiêu chanh.
Địa điểm sinh sống của ốc
Trong tự nhiên loài ốc này được phân bố ở những vùng biển Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Ngoài ra chúng cũng được tìm thấy ở một số nước như Nhật Bản, Mỹ, Newzealand và Nam Phi.
Tại Việt Nam, ốc vú nàng sinh sống cư trú ở những ghềnh đá ở Côn Đảo, Cù Lao Chàm, khu Đại Lãnh dưới dân đèo Cổ Mã – Khánh Hòa. Thế nhưng theo các nhà nghiên cứu sinh học thì biển Côn Đảo (Vũng Tàu) thích hợp với điều kiện sinh sống, phát triển của loài ốc này.
Ở Côn Đảo, ốc có quanh năm nhưng chỉ xuất hiện nhiều vào những ngày trăng tròn. Khi thủy triều rút ốc sẽ bám nhiều ở các ghềnh đá rồi lặn hết chờ đến mùa trăng sau.
Cách bắt ốc vú nàng
Ở Côn Đảo, ốc có quanh năm nhưng chỉ xuất hiện nhiều vào những ngày trăng tròn. Khi thủy triều rút ốc sẽ bám nhiều ở các ghềnh đá rồi lặn hết chờ đến mùa trăng sau. Ốc thường bám chặt vào thành các ghềnh đá ven biển, chúng mở vỏ cho nước biển lùa vào trong mang theo nhiều vi sinh vật làm thức ăn.
Nếu muốn bắt được ốc vú nàng những cư dân phải ngâm mình ở dưới nước, dùng đèn soi vào kẽ đá, hốc sâu mới có thể bắt được. Đặc biệt bạn không thể sử dụng tay không để bắt mà phải dùng dao mũi nhọn cứng để tách miệng ra khỏi chỗ bám. Dụng cụ để bắt ốc rất đơn giản tuy nhiên nếu không cẩn thận và khéo léo thì ốc sẽ bị vỡ.
Giá thành của ốc vú nàng
Loại ốc này chỉ xuất hiện nhiều vào ngày trăng tròn và khó đánh bắt cho nên việc mua được sản phẩm tươi mới cũng trở nên khó khăn hơn. Vậy nên giá thành của ốc cũng có sự khác nhau và tùy thuộc vào kích cỡ:
- Size 7 – 10 con/kg: Giá 150.000 VNĐ/kg.
- Size 11 – 15 con: Giá: 100.000 VNĐ/kg.
Kết luận
Bài viết trên đã giúp các bạn có cái nhìn tổng quan về ốc vú nàng. Đây là loài ốc có hàm lượng dinh dưỡng rất cao và tốt cho sức khỏe của con người. Nếu có dịp du lịch Côn Đảo nhất định hãy thử món ăn này để chuyến du lịch của mình không bị lãng phí bạn nhé. Chị em phụ nữ hãy nhanh chóng lưu lại những công thức chế biến trên để trổ tài ngay.
