Ở những làng quê Việt Nam chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy ốc vặn ở bất cứ đâu trong những ao hồ, sông suối… Đây là một trong những loại ốc có giá trị dinh dưỡng lớn và khả năng sinh sản vượt trội. Vậy loại ốc này có điểm gì đặc biệt? Chế biến thành những món ăn gì ngon, hấp dẫn và đầy đủ dưỡng chất?
Những điều thú vị về ốc vặn
Ốc vặn là một cái tên được người dân ở mỗi vùng miền đặt cho nó, ở một vài vùng miền khác loài ốc này còn được gọi với cái tên khác như ốc đá, ốc campuchia… Nếu bạn không nhìn kỹ sẽ lầm tưởng loài ốc này với những loài ốc khác như ốc mít.
Khoác lên mình một bộ vỏ cứng chắc và có màu đen nâu, pha chút ánh xanh giúp chúng di chuyển và ngụy trang dễ dàng trong những khe đá, khe suối hay những khóm rêu xanh… Từ xa xưa loài ốc này còn được biết đến như vị thuốc hay còn gọi là ốc thuốc. Bởi thịt ốc vặn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể người phải kể đến như protein, vitamin, đạm, chất béo…
Có lẽ chính vì vậy mà loài ốc này được đánh bắt, săn đón rất thường xuyên. Tuy nhiên những năm gần đây do tình hình biến đổi khí hậu thay đổi nhiều, mức độ ô nhiễm ngày càng tăng dẫn đến lượng ốc sinh sản tự nhiên bị hạn chế đáng kể. Bởi vậy những mô hình nuôi ốc tự chủ ngày càng phát triển nhiều trên diện rộng. Vừa duy trì được loài ốc này lại làm tăng năng suất kinh tế cho các hộ dân.
Đặc điểm nhận dạng của ốc vặn
Không quá khó để nhận biết được ốc vặn, tuy nhiên sẽ rất dễ nhầm lẫn với các loài ốc khác nếu bạn không biết những đặc điểm sau:
- Sở hữu kích thước không quá lớn, thông thường mỗi con ốc chỉ dài từ 3 đến 7cm đối với ốc trưởng thành. Ốc vặn con mới sinh chỉ vừa bằng hạt đậu xanh.
- Bên cạnh đó chúng sở hữu một bộ vỏ cứng chắc có màu đen nâu, điểm thêm chút ánh xanh giúp chúng ngụy trang dễ dàng trong những khe suối, khe đá hay những khóm rêu xanh…
- Ốc xoáy đều và nhọn dần về phía đuôi, khi di chuyển phần đuôi sẽ lệch khoảng 45 độ so với mặt phẳng mà ốc đang bám.
Khả năng sinh sản đặc biệt của ốc vặn
Theo nghiên cứu, ốc vặn có khả năng sinh sản với tốc độ khá nhanh và đạt số lượng đáng kể lên đến 1000 con. Hơn nữa ốc có thể sinh sản quanh năm mà không phân định mùa nóng hay mùa lạnh. Tuổi thọ của chúng có thể kéo dài trong vòng hơn 1 năm.
Có thể bạn không biết, khác với các loài khác ốc vặn chỉ đẻ trứng chứ không đẻ con. Ngay sau khi trứng được đẻ và tiếp xúc với môi trường nước chỉ trong vòng 5 đến 7 ngày trứng sẽ nở thành ốc con. Từ đó ốc phát triển và bắt đầu sinh sản lần đầu tiên chỉ với 4 đến 5 tuần sau khi nở.
Ốc vặn ăn gì?
Theo đánh giá thực tế, việc nuôi ốc đá không tốn quá nhiều chi phí, bởi lẽ loài ốc này là loài ốc ăn tạp rất dễ nuôi. Chúng chủ yếu ăn những tạp chất và thực vật phù du có sẵn trong nước. Chính vì vậy có rất nhiều giải pháp nuôi ốc hiệu quả không tốn quá nhiều chi phí mà mang lại năng suất cao như:
- Thả bèo, rau muống nước xuống khu vực nuôi ốc để tăng thêm môi trường sống tự nhiên, tạo điều kiện cho nhiều thực vật phù du phát triển. Đồng thời tạo nguồn thức ăn cho ốc vặn một cách tự nhiên.
- Nuôi ốc ở các bồn xi măng, thả rêu hoặc tạo điều kiện cho rêu sinh trưởng phát triển. Đây cũng là cách thúc đẩy quá trình sinh trưởng của ốc một cách tự nhiên.
- Ngoài ra bạn có thể cung cấp thêm cho ốc các chất dinh dưỡng khác như cám gạo, chất hữu cơ hay tép nhỏ…
Nhận biết loại ốc vặn kém chất lượng
Để tạo nên những món ăn ngon, việc lựa chọn nguồn thực phẩm có chất lượng tốt là điều rất quan trọng. Chính vì vậy bạn cần cẩn trọng trong khâu này, dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn tự tin hơn khi lựa chọn ốc:
- Ốc vặn không tươi sống hoặc chết là khi thả xuống nước ốc sẽ tự động nổi lên mặt nước. Những con ốc chìm là ốc đang sống.
- Ốc có mùi hôi tanh khác thường là dấu hiệu của ốc đã chết hoặc không được tươi, bạn nên chọn mua ốc có mùi tanh của bùn cát.
- Ốc có phần miệng dày dặn và to điều này chứng tỏ đây là những con ốc phát triển tốt, rất nhiều thịt và béo, độ giòn ngọt thơm ngon cũng nhiều hơn so với ốc có miệng nhỏ.
Bật mí một số công thức chế biến ốc vặn
Một trong những loại ốc có thể biến hình với rất nhiều món ăn khác nhau phải kể đến là ốc vặn. Đây là một thực phẩm chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng có lợi cho cơ thể người mà không phải thực phẩm nào cũng có. Chính vì vậy bạn hãy bỏ túi cho riêng mình những bí kíp hay được tổng hợp dưới đây:
Cách làm ốc vặn xào me
Ốc vặn xào me là một trong những món ăn được rất nhiều bạn trẻ yêu thích, là thực đơn không thể thiếu trên mỗi bàn nhậu khi có dịp gặp gỡ. Thay vào đó bạn hoàn toàn có thể tự trổ tài với món ăn hấp dẫn này tại gia với những bước rất đơn giản sau đây:
- Bước 1: Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như: ốc tươi sống đã qua sơ chế, nước cốt me, sả và ớt xay nhuyễn, rau răm, cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Làm nóng chảo với dầu ăn và phi thơm tỏi, sả và ớt sau đó đổ nước cốt me đã chuẩn bị vào đun sôi khoảng 5 phút thì đổ ốc vào và tiếp tục đun.
- Bước 3: Nêm thêm các gia vị khác cho vừa miệng sau đó đổ phần trứng cút lộn đã chuẩn bị vào và tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
- Bước 4: Bỏ rau răm vào và trộn đều, ngay lúc này bạn có thể cho ốc ra đĩa và thưởng thức món ăn khoái khẩu này rồi.
Ốc vặn luộc trọn vị
Những bát ốc luộc thơm ngon béo ngậy và nghi ngút khói có lẽ đanh đánh thức vị giác của bạn ngay lúc này. Hãy trổ tài ngay hôm nay với những thao tác đơn giản sau:
- Bước 1: Nguyên liệu đầu tiên bạn cần chuẩn bị là ốc vặn tươi sống đã qua sơ chế, gừng và sả đập dập, ớt thái lát và 3 lá bưởi cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Cho toàn bộ ốc đã chuẩn bị vào nồi cùng 1 bát nước. Tiếp đó bỏ gừng sả đã chuẩn bị vào và đừng quên bỏ lá bưởi cùng một vài lát ớt vào nhé. Điều này có công dụng rất đặc biệt giúp bạn đánh bay mùi tanh của ốc và làm dậy lên hương vị thơm ngon béo ngậy của loài ốc này.
- Bước 3: Đun sôi với lửa lớn khoảng chừng 15 đến 20 phút thì tắt bếp.
- Bước 4: Khi ốc đã chín và tỏa hương thơm ngào ngạt bạn hãy cho ốc vặn lên đĩa và nhâm nhi thưởng thức với nước chấm tỏi ớt chua ngọt cùng bạn bè và người thân nhé!
Ốc om nấu chuối đậu
Có thể nói ốc vặn om chuối đậu là một trong những món ăn ngon rất đặc trưng nằm trong top danh sách ẩm thực Việt Nam. Dù đi đâu về đâu cũng không thể quên hương thơm rất đặc trưng của món ăn này trên mỗi làng quê. Bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này thông qua các bước hướng dẫn dưới đây:
- Bước 1: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm: chuối xanh tước vỏ thái khúc, lá lốt và tía tô thái vừa, đậu phụ rán, ốc vặn đã qua sơ chế cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Luộc ốc cho đến khi ốc chín tới thì vớt ra, phần nước sẽ dùng để nấu.
- Bước 3: Loại bỏ phần vỏ ốc bằng cách kêu phần ruột bên trong ra và để riêng.
- Bước 4: Phi thơm tỏi cùng với ốc và những gia vị khác để thịt ốc ngon giòn hơn, sau đó cho phần nước ốc vào cùng chuối xanh, đậu rán và 2 thìa mẻ đun sôi với lửa lớn cho đến khi chuối mềm.
- Bước 5: Nêm gia vị và tiến hành bỏ lá lốt, tía tô vào đảo đều khoảng 2 phút thì cho ốc ra tô và thưởng thức cùng gia đình thân yêu.
Cách làm ốc vặn xào măng cay
Chỉ mới nghe cái tên thôi cũng đủ làm người ta chảy nước miếng vì hương vị thơm ngọt của măng quyện với chút cay cay của ớt và ngọt giòn của ốc. Đây là một trong những món ăn được đánh giá cao chỉ với vài thao tác đơn giản:
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu như ốc vặn tươi sống đã qua sơ chế sạch sẽ và loại bỏ phần vỏ, măng chua, tỏi hành xay nhuyễn, ớt thái lát và rau răm thái nhỏ cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Khi đã tước nhỏ sợi măng bạn tiến hành rửa sạch và đem đi luộc thật kỹ và tiếp tục rửa rồi để cho măng ráo nước.
- Bước 3: Phi thơm tỏi, hành với dầu ăn. Tiếp đó cho măng vào xào cùng, nêm một số gia vị như bột ngọt, muối, nước mắm, xì dầu… cho tới khi măng chín.
- Bước 4: Khi măng đã chín, lúc này bạn tiến hành cho phần ruột ốc đã chuẩn bị vào và đảo đều tay (không mạnh quá cũng không nhẹ quá) tránh để ốc bị nát sẽ mất ngon.
- Bước 5: Khi thấy ốc đã săn lại, bạn tiến hành bỏ phần rau răm đã chuẩn bị vào va đảo đều cho hương vị quyện với nhau thì tắt bếp. Lúc này bạn đã hoàn thành xong món ốc vặn xào măng cay một cách khá dễ dàng rồi. Hãy trổ tài chiêu đãi cả nhà món ngon này vào cuối tuần ngay nhé!
Kết luận
Thông qua bài viết chia sẻ trên đây có lẽ bạn đã hiểu hơn về loài ốc vặn cũng như cách nhận biết và môi trường sống của chúng. Bên cạnh đó, ngay hôm nay bạn cũng có thể tự tin lựa chọn và mua ốc tươi sống một cách dễ dàng. Để có được những món ăn ngon với nhiều nhiều hương vị khác nhau hãy nhanh tay lưu lại những bí kíp có 1 0 2 được chia sẻ trên đây nhé!
