Ở Việt Nam có thể nói ốc nhồi là một trong những đặc sản mà ai ai cũng biết mỗi khi nhắc đến. Chúng có hàm lượng chất dinh dưỡng rất có lợi và thịt ốc đặc biệt thơm ngon, rất béo ngậy và đặc biệt giòn ngọt. Chính vì vậy loài ốc này trở thành thực phẩm hữu ích, hứa hẹn ra mắt nhiều món ngon khiến bạn không khỏi bất ngờ.
Những điều cần biết về ốc nhồi
Ốc nhồi là loại hải sản nước ngọt không chỉ có hàm lượng dinh dưỡng cao mà rất dễ chế biến. Dưới đây là một vài thông tin có liên quan đến loài ốc này bạn đọc cần nên biết:
Nguồn gốc của ốc nhồi
Ốc nhồi là một trong những loại ốc sinh trưởng và phát triển tốt trong môi trường nước ngọt, chúng được biết đến với rất nhiều cái tên khác nhau như ốc bươu đen hay ốc mít. Đây là loài động vật thân mềm họ Ampullariidae và sở hữu cái tên khoa học rất nổi tiếng là Pila conica.
Ở Việt Nam chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp loài ốc này ở những khu vực đồng bằng và trung du vùng Bắc Bộ, Nam Bộ. Dựa vào ngoại hình bên ngoài mà người ta chia ốc thành 2 loại đó là ốc có đuôi nhỏ thẳng và ốc đuôi nhọn.
Đặc điểm ngoại hình của ốc nhồi
Sở hữu một bộ áo giáp khá nhẵn và bóng hơn so với các loài ốc khác là điểm thu hút sự chú ý của nhiều người. Thông thường vỏ ốc trưởng thành có màu xanh đen rất bắt mắt, đối với ốc bé thì chúng lại sở hữu bộ vỏ màu xanh pha lẫn với ánh vàng. Nếu bạn không quan sát kỹ sẽ rất dễ nhầm lẫn với ốc bươu. Ngoài ra trên mình ốc có những xoắn ốc với rãnh sâu rất đặc trưng.
Nếu ta nhìn ốc từ trên xuống sẽ thấy những vòng ốc có kích thước không giống nhau, vòng đầu tiên nhỏ và nhọn, sau đó phình to dần đến vòng cuối cùng rất to và dầy mình. Đây cũng chính là miệng ốc, miệng ốc có hình dáng hơi khum vào trong và đặc biệt rất sắc nhọn. Ngay miệng ốc có trang bị sẵn một chiếc nắp nhằm bảo vệ chúng khỏi những kẻ thù gây hại.
Trứng ốc nhồi có màu gì?
Thông thường tháng 3 đến tháng 9 âm lịch hàng năm là mùa sinh sản chính của loài ốc này. Thời gian còn lại chúng dành cho ngủ đông và rất ít khi ngoi lên mặt nước như các loài ốc khác.
Thay vì trứng có màu hồng tươi hoặc đỏ như ốc bươu thì ốc nhồi lại có trứng màu trắng hoặc trắng ngà rất đặc trưng. Vào thời điểm sinh sản chúng sẽ lên bờ hoặc bám vào những thân cây to vững chắc để đẻ trứng rồi liền quay về với môi trường nước.
Sau khoảng thời gian 7 ngày trứng ốc sẽ tự động phá vỡ lớp vỏ cứng để về với môi trường nước. Khi vỡ vỏ trứng có màu trắng đen vương lại trên mặt nước.
Việc tìm mua ốc nhồi có khó khăn không?
Theo đánh giá thực tế, hiện nay mật độ ốc nhồi giảm hơn rất nhiều so với hàng chục năm về trước. Tuy nhiên không quá khó khăn trong việc tìm mua chúng so với các loại ốc khác trên thị trường.
Thông thường ốc được bán nhiều ở những chợ địa phương hay ngoại ô thành phố với độ tươi sống 100% đặc biệt chúng được đánh bắt một cách tự nhiên rất đảm chất lượng. Với một số nhà hàng hay siêu thị thường bày bán đã qua sơ chế, phần lớn số lượng ốc này là ốc nuôi trang trại. Chúng có độ đồng đều nhất định khác so với ốc tự nhiên.
Ngoài ra những chợ đầu mối cũng là địa điểm bán ốc rất uy tín mà bạn có thể tham khảo với rất nhiều loại ốc khác nhau trong đó có ốc nhồi. Xét về độ ngon thì ốc tự nhiên sẽ có độ ngon và thơm hơn nhiều so với ốc nuôi trang trại. Chính vì vậy bạn cần lựa chọn cân nhắc thật kỹ trước khi mua ốc.
Ốc nhồi trên thị trường có giá bao nhiêu?
Nhìn chung ốc nhồi trên thị trường không có giá niêm yết trong một năm, bởi lẽ chúng phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như mùa vụ ốc hay nguồn cung của ốc. Bên cạnh đó kích thước ốc cũng ảnh hưởng đến giá thành của ốc. Bên cạnh đó chúng giống thường có giá cao hơn rất nhiều so với ốc thông thường.
Tuy nhiên cũng có thang giá chung mà thị trường không thể thay đổi quá nhiều. Bạn đọc có thể tham khảo để tránh bị chặt chém, mua phải ốc đắt:
- Trung bình đối với ốc còn nguyên vỏ sẽ có giá từ 90.000 VNĐ/kg.
- Đối với ốc đã sơ chế được bán với giá 120.000 – 140.000 VNĐ/kg.
- Đối với ốc nhồi giống được bán với giá từ 250.000 – 300.000 VNĐ/kg.
Bí kíp chế biến ốc nhồi hấp dẫn
Ốc nhồi là một trong những nguồn thực phẩm cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, chính vì vậy không quá khó khi thấy chúng xuất hiện trong thực đơn của mỗi gia đình. Tuy nhiên để chế biến được những món ăn hấp dẫn và bắt mắt nhưng vẫn giữ được những dưỡng chất vốn có trong ốc không phải điều dễ dàng mà ai cũng biết. Dưới đây là một số bí kíp mà bạn đọc có thể tham khảo khi trổ nghệ với thực phẩm này.
Bí kíp nấu món ốc nhồi thịt băm
Ốc nhồi thịt băm là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích với sự kết hợp hài hòa từ thịt ốc và thịt băm tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Để làm được món ăn này bạn cần thực hiện một vài thao tác đơn giản sau:
Bước 1
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như: ốc nhồi tươi sống, giò sống, thịt xay nhỏ, nấm mèo xắt sợi nhỏ và xay nhỏ, gừng ớt tỏi và sả xay nhuyễn, cùng một số gia vị thiết yếu khác.
Bước 2
Làm sạch ốc bằng cách ngâm ốc với nước vo gạo trong khoảng 2 giờ đồng hồ nhằm loại bỏ những tạp chất và dịch nhầy có trong ốc, tiếp đó đem ốc đi rửa sạch bề mặt bên ngoài của vỏ ốc.
Bước 3
Luộc ốc nhồi thơm ngon và khử tanh với sả đập dập trong khoảng 15 phút khi ốc chín tới và đảm bảo toàn bộ miệng ốc đã há. Cuối cùng vớt ốc ra cho ráo nước và nguội để chế biến tiếp. Sử dụng tăm hoặc gai bưởi để nhễ thịt ốc, loại bỏ phần đuôi ốc và vỏ chỉ giữ lại phần thịt ốc (hay còn gọi là miệng ốc) và đem đi băm nhỏ.
Bước 4
Lúc này bạn đem thịt ốc nhồi, giò sống, thịt lợn xay, nấm mèo xay nhỏ, sả hành tím và gừng xay nhuyễn cùng một số gia vị khác như bột ngọt, tiêu đen, muối, nước mắm… nêm cho vừa miệng rồi trộn đều hỗn hợp đó với nhau.
Bước 5
Lúc này nhồi hỗn hợp đã chuẩn bị vào vỏ ốc rỗng và đem đi hấp với lửa lớn trong khoảng 30 phút thì tắt bếp. Như vậy thành quả ốc nhồi thịt đã hoàn thành, lúc này bạn hãy cho ốc ra thưởng thức khi còn nóng hổi để tận hưởng trọn vẹn hương thơm nồng nàn của sả kết hợp với độ giòn ngọt từ thịt ốc cùng các gia vị khác.
Cách nấu ốc nhồi hấp sả ngon hấp dẫn
Có thể nói ốc hấp sả là một trong những món ăn rất phổ biến của người dân Việt Nam ta. Chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp món ăn này tại các quán nhậu hay những quán vỉa hè đường phố đặc biệt là những ngày trời sang đông. Món ăn này cũng có thể chế biến tại nhà với những bước vô cùng đơn giản như sau:
- Bước 1: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị ốc nhồi đã qua sơ chế sạch, sả thái khúc đập dập, lá bưởi thái khúc, ớt thái lát cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Rải lá bưởi và sả đã chuẩn bị vào khay trên nồi hấp sau đó cho ốc đã chuẩn bị vào. Tiếp đó tiếp tục rải lá bưởi, sả và ớt lên trên mặt ốc để khử mùi tanh và dậy mùi thơm của ốc.
- Bước 3: Cho nước vào khay dưới của nồi hấp và đun với lửa lớn trong vòng 20 phút thì tắt bếp.
- Bước 4: Ra mắt thành phẩm ốc hấp sả với bạn bè người thân và thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt đảm bảo hết lời khen ngợi.
Với cách chế biến tuy đơn giản nhưng lại mang lại món ăn rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Bạn hãy thử ngay hôm nay nhé!
Bí kíp nấu ốc xào sả ớt đơn giản
Để thay đổi khẩu vị cho gia đình nhưng vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng cần thiết cho những người thân yêu. Món ốc nhồi sả ớt là một trong những lựa chọn hàng đầu với đầy đủ chất dinh dưỡng và độ hấp dẫn cũng như sự bắt mắt không thua kém những món ăn nhà hàng nào. Dưới đây là những bí kíp để thực hiện món ăn này mà bạn đọc có thể bỏ túi tham khảo.
- Bước 1: Chuẩn bị sẵn ốc nhồi đã qua sơ chế và loại bỏ phần đuôi ốc cũng như vỏ ốc , sả và ớt thái lát mỏng, tỏi xay nhuyễn cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Thái nhỏ thịt ốc đã chuẩn bị thành từng miếng vừa ăn, thông thường sẽ thái làm đôi với ốc to.
- Bước 3: Làm nóng chảo với dầu ăn, tiếp đó cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đó lần lượt cho sả và ớt đã chuẩn bị sẵn vào đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm thì cho phần thịt ốc đã chuẩn bị sẵn vào vào đảo với lửa lớn cho đến khi ốc săn lại thì nhỏ lửa.
- Bước 4: Nêm gia vị vào đảo đều cho chúng ngấm vào ốc và tiếp tục xào chừng 5 phút cho đến khi sả xém cạnh và lên màu đẹp thì dừng lại.
- Bước 5: Cho ốc lên đĩa và thưởng thức thành phẩm với hương thơm ngào ngạt được hòa quyện bởi vị cay của ớt, vị thơm của sả và thịt cùng những gia vị khác thì còn gì bằng.
Kết luận
Trên đây là toàn bộ những thông tin chia sẻ rất bổ ích về ốc nhồi, qua đó cũng giúp bạn đọc hiểu rõ hơn, và có cái nhìn tổng quan về loài ốc này. Không những vậy bạn còn có thể tự tin trổ tài, ra mắt gia đình bạn bè những món ăn bất bại từ loài ốc này. Hãy nhanh tay lưu lại và thử nghiệm ngay hôm nay nhé!
