Ốc hút được xem như một trong những danh sách các món ăn được ưa chuộng trong thiên đường ăn vặt tại khắp mọi miền ở nước ta. Không chỉ nổi tiểng bởi hương vị thơm ngon, mà còn để lại ấn tượng đặc biệt đối với mỗi chúng ta. Vậy bạn có thể chế biến thành những món ăn nào? Sơ chế như thế nào cho đúng cách mà vẫn giữ được hương vị? Những thông tin được chia sẻ dưới đây sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về loại ốc này.
Một vài nét về ốc hút
Ốc hút sống tại các vùng ven biển, có hình dạng xoắn ốc bởi chúng có đầu lớn, đuôi nhỏ thon dài và nhọn trông giống ốc vít. Chúng còn có tên gọi khác là ốc đinh. Nhiều người hay nhầm chúng với ốc len vì chúng có kích thước khá giống nhau.
Tại Hàn Quốc, người dân ở đây rất ưa chuộng thịt ốc hút bởi hương vị thơm ngon của nó. Mặc dù phần ruột bên trong rất bé nhưng lại chứa lượng lớn các thành phần dinh dưỡng và khoáng chất cho cơ thể. Ở nước ta, loại ốc này phân bổ chủ yếu ở các vùng ven biển Miền Trung. Loài ốc này đã trở thành món ăn khoái khẩu và được nhiều người ưa chuộng hiện nay.
Ốc hút xào kèn dừa – Đặc sản miền Tây Nam Bộ
Trong số các món ăn được người dân kết hợp với dừa rất hấp dẫn các du khách từ phương xa đó chính là món ốc xào nước cốt dừa. Nếu ai đã có dịp về thăm vùng đất Bến Tre sẽ nhớ mãi mùi vị ốc xào nước cốt dừa ở đây bởi địa phương này được mệnh danh là xứ dừa miền Tây Nam Bộ. Chỉ khi được nếm thử món ốc hút xào dừa bạn mới cảm nhận được những điều dân dã trong món ăn này.
Nguyên liệu:
- Ốc hút tươi.
- Dừa tươi: 1 quả
- Nước cốt dừa
- Ớt tươi, sả.
- Các loại gia vị khác như nước mắm, mì chính, hạt nêm.
Cách chế biến:
- Bước 1: Làm sạch ốc bằng cách ngâm với nước lạnh và ớt tươi khoảng 3- 4 tiếng.
- Bước 2: Dừa tươi chắt lấy nước cốt, phần cơm dừa nạo nhỏ
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun sôi mỡ sau đó cho sả, ớt băm nhỏ và phi thơm để xào ốc hút với dừa.
- Bước 4: Cho nước dừa và nước cốt dừa vào đun, bạn có thể cho thêm đường, muối sao cho vừa miệng.
- Bước 5: Đun số cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì cho ốc vào và đảo đều đến khi ốc thấm gia vị, sau đó cho thêm rau răm và ớt vào, cho ra đĩa và thưởng thức.
Ốc hút xào nước cốt dừa ăn ngon hơn khi còn nóng, vị dừa vừa béo, vừa thơm, vừa ngọt, vừa cay, đậm đà tạo thành 1 món ăn có hương vị đặc trưng và không thể lẫn vào đâu được.
Ốc hút – Món ăn được nhiều bạn trẻ cuồng
Ốc hút có nguồn gốc từ miền Trung, vì thế đối với người dân miền Trung loài ốc này đã trở thành món ăn vặt nổi tiếng gần xa tại nơi đây. Tuy nhiên, món ăn này còn nổi tiếng và được nhiều người dân miền Bắc, miền Nam cũng rất yêu thích bởi hương vị thơm ngon và ngọt. Hầu hết các du khách khi đến đây sẽ không bỏ qua các món ăn chế biến từ loài ốc này. Đặc biệt, được dễ chế biến thành những món ăn phù hợp với nhiều đối tượng và độ tuổi khác nhau.
Ốc xào sả ớt
Vào những ngày hè, khi đao đi dạo trên những con phố mà bạn vô tình ngửi thấy mùi hương của món ốc hút xào sả ớt thì chắc chắn rằng bạn không thể bỏ lỡ việc chiêm ngưỡng món ăn này rồi.
Nguyên liệu:
- Ốc tươi.
- Sả tươi
- Các gia vị khác
Cách làm:
- Bước 1: Ngâm ốc trong nước vo gạo và ớt để làm sạch ốc từ 3 – 4 tiếng.
- Bước 2: Làm sạch và cắt lát sả, ớt.
- Bước 3: Cho chảo lên bếp, để dầu nóng và phi thơm sả, ớt.
- Bước 4: Cho ốc vào và đảo đều cùng sả ớt, nêm gia vị cho vừa miệng.
- Bước 5: Cho ốc ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình, bạn bè nhé.
Ốc hút hấp sả
Món ăn này có mùi hương đặc trưng của ốc hòa quyện với hương sả tươi mang lại cho người ăn cảm giác mới lạ và không thể quên được. Tuy không mang lại hương vị đặc biệt như món ốc xào dừa nhưng khi xào sả cũng mang lại hương vị riêng biệt của nó.
Nguyên liệu cần có:
- Ốc hút.
- Sả tươi.
- Nước mắm ngon, tỏi, ớt
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sả tươi cắt khúc và đập dập.
- Bước 2: Đổ nước vào nồi hấp, sau đó đặt khay hấp ốc lên.
- Bước 3: Sả được rải đều lên khay hấp, sau đó cho ốc hút lên. Sả và ớt rải lên trên và bắt đầu hấp cách thủy. Do ốc này rất nhỏ bạn nên chuẩn bị khay hấp có lỗ thủng bé thôi nhé.
- Bước 4: Hấp cho đến khi ốc chín, bạn cho ốc ra đĩa và thưởng thức chúng với nước mắm tỏi ớt.
Ốc hút nướng
Sự kết hợp giữa thịt ba chỉ và thịt ốc hút mang lại sự mới lại cho bữa cơm gia đình bạn trong những ngày cuối tuần.
Nguyên liệu:
- Ốc tươi.
- Thịt lợn ba chỉ
- Sả tươi.
- Vỉ nướng.
- Than hoa.
- Gia vị khác: nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu…
Cách làm:
- Bước 1: Ngâm trong nước vo gạo để làm sạch ốc.
- Bước 2: Luộc chín ốc hút với sả và muối.
- Bước 3: Sau khi luộc chín lấy ốc ra khỏi vỏ.
- Bước 4: Thịt ba chỉ băm nhỏ và trộn đều với phần thịt ốc.
- Bước 5: Cho nước mắm, bột ngọt, muối cho vừa phần thịt ba chỉ và thịt ốc.
- Bước 6: Đắp phần thịt ba chỉ và thịt ốc vừa làm được lên cây sả tươi. Bạn chỉ đắp ở phần đầu trên của cây sả còn phần dưới để thừa ra để có thể cầm ăn được.
- Bước 7: Xong bước 6 bạn bắt đầu cho lên than hoa nướng chín. Ngoài nướng than hoa bạn cũng có thể nướng bằng lò vi sóng.
- Bước 8: Thưởng thức món ăn này với nước mắm tỏi ớt sẽ rất tuyệt vời.
Ốc hút xào me
Chắc hẳn bạn cũng đã thưởng thức nhiều món ăn được nấu từ ốc và me chua, bạn có thể hiểu được đây là những hương vị khi kết hợp sẽ tạo ra những món ăn tuyệt vời. Tuy nhiên, mỗi loại ốc khi kết hợp với me chua lại mang lại những hương vị khác nhau, mang lại cho người ăn những trải nghiệm riêng. Cũng như vậy, món ốc hút xào me cũng sẽ mang lại cho bạn những trải nghiệm đặc biệt nhất.
Nguyên liệu:
- Ốc tươi.
- Sả tươi
- Ớt, tỏi
Cách thực hiện:
- Bước 1: Làm sạch các nguyên liệu đã chuẩn bị ốc hút, sả tươi, ớt, tỏi.
- Bước 2: Sả, ớt và tỏi băm nhuyễn.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu nóng và phi thơm sả, ớt và tỏi.
- Bước 4: Cho thêm đường, bột bọt , muối ăn cùng nước cốt me vào đun sôi.
- Bước 5: Đun cho đên khi nước cốt me sệt lại, sau đó cho ốc vào đảo đều cho đến khi nước cốt me ngấm đều vào thân ốc.
- Bước 6: Cho ốc ra đĩa và nhâm nhi cùng gia đình, bạn bè.
Hướng dẫn chi tiết cách sơ chế ốc hút
Từ xưa đến nay, người dân hay truyền nhau kinh nghiệm ngâm ốc như thế nào để có thể loại bỏ tất cả những chất bẩn có trong ốc trước khi dùng chúng để chế biến những món ăn ngon cho gia đình. Một số cách sơ chế ốc được biết đến như:
Ngâm ốc trong thau kim loại: Ốc hút khi mua về ngâm vào thau kim loại khoảng 2 – 3 tiếng để ốc nhả sạch nhớt và bùn đất nhanh chóng. Tất cả các loại ốc khi gặp kim loại đều nhanh chóng nhả sạch bùn đất và nhớt bên trong vỏ bởi những hợp chất bên trong kim loại giúp ốc nhả hết bùn bẩn ra ngoài.
Ngâm ốc trong nước vo gạo: Nếu không có thau kim loại bạn có thể ngâm ốc với nước vo gạo trong khoảng 2 – 3 tiếng. Chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra ngoài thành từng mảng chất nhầy rồi bạn lấy ốc ra và rửa lại thật sạch với nước và để ráo trước khi mang đi chế biến.
Ngâm ốc hút trong hỗn hợp giấm, mẻ và ớt: Bạn ngâm ốc trong nước mẻ khoảng 2 – 3 tiếng, ốc sẽ nhả hết bùn đất và không còn mùi tanh. Ngoài ra, các bạn có thể ngâm trong hỗn hợp nước, giấm và ớt g hoặc dùng các gia vị như chanh, giấm, ớt, sau đó pha với giấm chua, chanh và ớt bột sẽ giúp ốc nhả hết bùn đất một cách nhanh chóng.
Sau khi ngâm ốc xong, bạn rửa lại bằng nước sạch nhiều lần để loại bỏ hết chất bẩn còn trên ốc. Bạn chặt đuôi ốc đẻ khi nấu sẽ thấm gia vị nhanh hơn, hơn nữa khi ăn bạn mới có thể dễ dàng hút được thịt ốc.
Một số lưu ý khi chế biến ốc hút
Ốc là món ăn ngon và được nhiều người ưa chuộng, trong ốc có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý một số điều khi chế biến để giúp bạn có đủ sự an toàn cho sức khỏe khi thưởng thức.
Chỉ nên ngâm ốc từ 2 – 3 tiếng tùy vào cách ngâm. Nếu ngâm quá lâu sẽ không tốt và ốc sẽ bị chết gây ra mùi khó chịu, mất đi hương vị đặc trưng của ốc. Có thế gây đau bụng hoặc ngộ độc nếu dạ dày của bạn yếu.
Ngâm ốc hút quá lâu có thể làm ốc chết nhiều, tuy nhiên bạn cũng không thể bỏ qua bước này trước khi chế biến vì sẽ không an toàn và không hợp vệ sinh. Vì vậy, bạn cần ngâm ốc thật kỹ để ốc nhả hết bùn đất và chất nhầy thì khi chế biến sẽ ngon và an toàn hơn.
Luộc chín kĩ ốc là một yếu tố rất quan trọng, nếu không người thưởng thức các món ốc rất dễ bị nhiễm khuẩn và mắc các triệu chứng như; đau bụng, ngộ độc thực phẩm, nôn mửa,… Ốc là loài vật trung gian chứa nhiều ấu trùng, vi khuẩn, vậy nên trước khi chế biến việc làm sạch và nấu chín kĩ ốc là một yếu tố rất quan trọng.
Kết luận
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích được bạn trong quá trình tìm hiểu về ốc hút. Đây là loại ốc không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người. Vì vậy, các bà nội trợ hãy nhanh tay lưu lại một trong những công thức chế biến các món ăn để thay đổi bữa ăn cho gia đình thêm phong phú và đa dạng hơn.
