Trong làng ẩm thực Việt Nam, ốc đắng là một trong những món ăn ngon được nhiều người biết đến với hương thơm rất đặc trưng, độ ngon ngọt khó cưỡng. Bên cạnh đó là bộ sưu tập những món ăn vô cùng hấp dẫn và bắt mắt được làm từ thực phẩm này. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn về loài ốc đặc biệt này thông qua bài chia sẻ dưới đây.
Ốc đắng liệu có đắng như tên gọi của chúng không?
Ốc đắng là một trong những loài nhuyễn thể có mình tròn to cỡ đầu ngón trỏ, có màu nâu thẫm, đuôi nhọn và trôn xoắn nhặt gần giống như ốc gạo. Tuy kích thước không lớn và nhiều thịt như ốc lác, ốc bươu nhưng trong danh sách ẩm thực đồng quê thì không thể thiếu loại ốc này.
Chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp loài ốc này ở những ao hồ, sông suối hay kênh rạch thậm chí là những thân cây to bị mục nát, đây cũng chính là những nơi trú ngụ của loài ốc này. Hơn nữa loài ốc này có khả năng sinh sống quang năm mà không phân định mùa vụ.
Bên cạnh đó, ốc đắng có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau và được nhiều lứa tuổi ưa chuộng. Ốc có hương vị thơm ngon, béo ngậy hoà quyện cùng một chút dư vị đắng rất đặc biệt mà không phải loài ốc nào cũng có. Hơn nữa loài ốc này còn có giá cả rất phải và không khó trong việc tìm mua ốc.
Ốc đắng có những đặc điểm nhận dạng nào?
Để nhận biết ốc đắng với những loài ốc khác không quá khó với những đặc điểm rất đặc trưng. Loài ốc này sở hữu thân hình không quá lớn chỉ vừa bằng đầu ngón trỏ của người trưởng thành. Thân hình khá tròn, khoác lên mình bộ áo giáp màu nâu và thon nhọn dần về phần đuôi rất dễ nhận dạng.
Bên cạnh đó loài nhuyễn thể này sinh sản mạnh vào mùa mưa, khi nước lên cao là thời điểm sinh sản thuận lợi nhất trong năm. Đây cũng chính là thời điểm thịt ốc béo thơm nhất bởi nguồn thức ăn dồi dào và phong phú mang lại chất lượng ốc hơn bao giờ hết.
Ốc đắng thường phân bố ở những khu vực nào?
Ốc đắng là loài nhuyễn thể ăn tạp, chính vì vậy chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp ốc ở những khu vực thông dụng như xung quanh thành ao hồ, kênh rạch, sông suối. Hay những rễ cây to ăn sâu dưới nước hoặc những thân cây to mục nát…
Bên cạnh đó, nhờ vào sức sống mãnh liệt mà loài ốc này có khả năng sinh sống quanh năm dưới mọi điều kiện thời tiết. Tuy nhiên vào mùa mưa hay còn gọi là mùa sinh trưởng thì ốc béo ngon và nhiều thịt hơn so với bình thường. Vào vụ ốc đẻ thông thường từ tháng 5 – tháng 7 thời điểm này tuy ốc nhiều thịt nhưng ruột ốc lại chứa nhiều con nhỏ nên người ta phải bỏ phần ruột sạn đó đi. Khi ốc qua thời kỳ sinh sản ruột ốc thường teo lại nhưng rất thơm ngon và thịt rất giòn.
Những công dụng bất ngờ từ ốc đắng
Theo kết quả nghiên cứu, ốc đắng không chỉ là nguồn thực phẩm hữu ích từ thiên nhiên mang lại, từ đó con người có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau. Là một trong những sự lựa chọn hàng đầu nhằm thay đổi khẩu vị cho gia đình, làm phong phú bữa cơm gia đình nhưng vẫn đảm bảo được những dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.
Loài ốc này là nơi tụ điểm những chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết như chất đạm, canxi, chất béo có lợi, và rất nhiều khoáng chất khác. Ngoài ra, cũng chính từ loài hải sản thông dụng này mà người ta có thể phòng ngừa cũng như giảm thiểu được rất nhiều căn bệnh như:
Giúp xương chắc khỏe
Sở dĩ trong thịt ốc đắng chứa hàm lượng lớn canxi có khả năng hỗ trợ cho hệ xương chắc khỏe đối với cả người già và trẻ nhỏ hay những người đang trong quá trình hồi phục xương khớp… Không những thế với nguồn thực phẩm vượt trội này cũng là sự lựa chọn tối ưu khi bạn muốn tăng trưởng chiều cao cho các bạn trẻ đang trong độ tuổi dậy thì rất hiệu quả.
Hỗ trợ thải nhiệt cho cơ thể
Ốc đắng được biết đến với khả năng làm mát cơ thể, giải nhiệt hay giải độc rất hiệu quả. Bởi lẽ loài ốc này có tính hàn, là nguồn thực phẩm được nhiều gia đình lựa chọn cho những ngày hè oi ả. .
Chữa bệnh về gan
Đối với những người uống nhiều bia rượu, có chức năng gan kém hay bị những bệnh liên quan đến gan như xơ gan, viêm gan hoặc gan nhiễm độc… thì ốc đắng là một trong những nguồn thực phẩm được sử dụng nhiều trong thực đơn hàng ngày. Chúng không chỉ giúp hỗ trợ trong quá trình điều trị các bệnh liên quan đến gan mà còn làm ức chế các tác nhân gây bệnh về gan cho cơ thể người.
Hỗ trợ đái tháo đường và một số bệnh khác rất hữu ích
Đối với những bệnh nhân sử dụng nhiều đồ ngọt và chất béo dẫn tới chứng bệnh đái tháo đường thì đừng quá lo lắng, ốc đắng sẽ là nguồn thực phẩm giúp cải thiện chứng bệnh này một cách hiệu quả. Bên cạnh đó loài ốc này còn có tác dụng làm cải thiện một số căn bệnh khác như: bổ mắt, bổ thận, săn chắc cơ bắp, trị chứng khó tiêu…
Bí kíp chế biến những món ngon từ ốc đắng
Ốc đắng là một trong những nguyên liệu rất thân thuộc với người dân Việt Nam. Chúng không chỉ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể mà loài ốc này còn có khả năng chế biến được rất nhiều món ngon khác nhau một cách đa dạng và phong phú.
Ốc đắng hấp sả
Để thưởng thức trọn vẹn hương thơm của ốc cùng những dưỡng chất trong ốc một cách hoàn hảo nhất thì ốc đắng hấp sả là một trong những sự lựa chọn hàng đầu. Để thực hiện được thành quả này bạn cần tham khảo một số bước sau:
- Bước 1: Chuẩn bị sẵn ốc tươi sống đã qua sơ chế, loại bỏ những tạp chất có trong ốc, sả và gừng đập dập thái khúc, ớt thái lát, lá bưởi cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Lần lượt rải sả, lá bưởi và gừng vào khay trên của nồi hấp cách thuỷ, tiếp đó cho lượng ốc đã chuẩn bị sẵn vào và tiếp tục rải một lớp lá bưởi gừng, sả và ớt lên trên. Điều này sẽ giúp bạn đánh bay những mùi tanh của ốc và làm cho món ăn này trở nên hấp dẫn thơm ngon hơn.
- Bước 3: Đổ nước vào tầng dưới của nồi hấp sau đó đun với lửa lớn chừng 20 đến 30 phút thì tắt bếp.
- Bước 4: Khi thấy ốc há miệng hoàn toàn và mùi thơm lan toả, lúc này bạn hãy cho ốc lên đĩa và thưởng thức món ốc đắng hấp sả cực phẩm cùng nước chấm chua ngọt sẽ làm tăng độ ngon của món ăn này hơn.
Ốc xào sả ớt
Ốc đắng xào sả ớt là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm thơm của sả, cay cay của ớt kết hợp với thịt ốc béo giòn cùng một số gia vị khác làm nên món ăn cực phẩm này. Dưới đây là những bí kíp với một vài thao tác rất đơn giản mà bạn đọc có thể tham khảo và thực hiện:
- Bước 1: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như: ốc đắng tươi sống đã qua sơ chế , sả thái lát mỏng, ớt thái lát, tỏi xay nhuyễn cùng một số gia vị thông dụng khác.
- Bước 2: Chần qua ốc với nước sôi cùng sả đập dập cho đến khi ốc chín tới thì vớt ra và để ráo nước
- Bước 3: Làm nóng chảo và phi thơm với tỏi, tiếp đến cho sả và ớt thái lát vào đảo đều cho dậy mùi thơm rồi cho ốc đã chần sẵn vào đảo đều với lửa lớn. Đồng thời nêm một số gia vị như dầu hào, muối, bột ngọt và một số gia vị khác đảo đều tay.
- Bước 4: Khi thấy dậy mùi thơm và hỗn hợp chuyển sang màu vàng ươm thì tắt bếp sau đó cho ốc lên đĩa và nhâm nhi thưởng thức cùng bạn bè và người thân.
Ốc đắng luộc
Một trong những cách chế biến vô cùng đơn giản, không quá cầu kỳ nhưng vẫn không làm mất đi dưỡng chất trong ốc phải kể đến món ốc đắng luộc. Đây là một trong những món ăn xuất hiện nhiều ở những bàn nhậu hay những quán vỉa hè khi mùa đông bắt đầu ghé thăm. Để làm được món ăn này không khó như bạn nghĩ thông qua một số thao tác sau:
- Bước 1: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu chính phải kể đến đó là ốc đắng đã qua sơ chế và làm sạch tạp chất, lá bưởi và sả đập dập, cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Cho ốc vào nồi cùng một vài lá bưởi vò nát và sả đập dập và đừng quên bỏ một chút muối ăn, bột ngọt sẽ làm ốc ngon đậm vị hơn.
- Bước 3: Tiếp đó bạn cho nước vào đảm bảo lượng nước ít hơn ốc hoặc ngang bằng và đun với lửa lớn trong vòng 15 đến 20 phút. Khi thấy toàn bộ ốc đã há miệng và dậy mùi thơm thì dừng lại.
- Bước 4: lúc này bạn có thể cho ốc lên bát và thưởng thức thành quả trọn vẹn cùng nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt đều hấp dẫn.
Giá bán trên thị trường của ốc đắng là bao nhiêu?
Ốc đắng là một trong những nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, chính vì vậy việc tìm mua ốc đạt chuẩn chất lượng và giá cả phải chăng là điều băn khoăn của không ít chị em nội trợ.
Hiện nay chúng ta có thể dễ dàng mua ốc ở những cửa hàng thuỷ hải sản lớn, siêu thị hoặc những chợ hải sản địa phương nơi bạn sinh sống. Tuy nhiên giá ốc của mỗi nơi đều khác nhau dựa vào nhiều yếu tố như mùa sinh trưởng của ốc hay size ốc… Tuy nhiên mức giá chênh lệch không quá nhiều, dưới đây là bảng giá chung của loài ốc này mà bạn có thể tham khảo khi mua ốc:
- Ốc size lớn thường có giá bán từ 130.000 – 150.000 VNĐ/kg.
- Đối với ốc size nhỏ sẽ có giá từ 90.000 – 120.000 VNĐ/kg.
Kết luận
Trên đây là những thông tin bổ ích giúp bạn hiểu chi tiết hơn về loài ốc đắng cũng như có cái nhìn tổng quan về chúng. Qua đó bạn đọc có thể trang bị cho mình những bí quyết nấu ăn cực phẩm từ loài ốc bổ dưỡng này. Hy vọng bạn sẽ thành công với những công thức được gợi ý trên.
