Ở Việt Nam chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp ốc bươu ở bất cứ đâu như ao hồ, sông suối… Vậy cách sinh sản sinh sản cũng như đặc điểm nhận dạng của chúng có điểm gì nổi bật so với các loại ốc khác. Hơn nữa có những món ngon nào được chế biến từ loài ốc này? Bạn hãy đón đọc bài chia sẻ dưới đây để có những thông tin bổ ích nhé!
Ốc bươu là loại ốc gì?
Ốc bươu là loài ốc mà hầu hết ai cũng biết đến, chúng thường tập trung nhiều ở miền Bắc và miền Tây. Những nơi có nước và điều kiện thích hợp như ao, hồ, kênh rạch, sông suối hoặc là đồng ruộng… là địa điểm lý tưởng để chúng phát triển mạnh. Đặc biệt là mùa mưa chúng có khả năng sinh sản mạnh một cách nhanh chóng và bằng chứng là bạn có thể thấy rất nhiều trứng ốc có màu hồng bám ở những thành ao hồ hay thân cây dưới nước.
Theo kết quả của các nhà nghiên cứu, ốc bươu là nguồn thực phẩm mang rất nhiều giá trị dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể người như sắt, protein, vitamin, chất béo… Đặc biệt hơn nữa là ốc rất nhiều thịt, phần thịt cũng đặc biệt giòn ngọt thơm ngon do đó từ lâu ốc đã trở thành đặc sản của nhiều nơi với rất nhiều cách chế biến khác nhau.
Phân biệt ốc bươu và ốc nhồi
Trên thực tế có không ít người nhầm lẫn giữa ốc bươu và ốc nhồi. Tuy nhiên việc nhận biết sẽ không quá khó khi bạn trang bị cho mình những bí kíp sau:
Nhận dạng thông qua vỏ ốc
Để phân biệt được ốc bươu và ốc nhồi thì vỏ là một trong những mấu chốt giúp bạn nhận biết một cách dễ dàng. Ốc nhồi thường có màu đen ánh xanh hoặc đen đậm, tuy nhiên ốc bươu lại có màu đen vàng rất đặc trưng, hơn nữa vỏ ốc này khá mỏng và không được bóng loáng như ốc nhồi. Bên cạnh đó, nếu bạn để ký kỹ phần miệng của hai loài ốc này sẽ phát hiện sự khác nhau. Thông thường ốc bươu ở phần miệng sẽ có một lỗ xoáy nhỏ sâu vào bên trong miệng ốc cũng to hơn, còn đối với ốc nhồi sẽ không mang đặc điểm này.
Nhận biết thông qua vân ốc
Vân ốc là một trong những dấu hiệu nhận biết đơn giản mà bạn cần để tâm. Đối với ốc nhồi đường vân rất mờ thậm chí không nhìn thấy rõ. Tuy nhiên đối với loài ốc bươu thì bạn có thể quan sát phần vân một cách dễ dàng. Đường vân thường có màu sẫm hơn vỏ ốc và xoáy đều về phần đuôi.
Ốc bươu sống ở đâu?
Những khu vực đầm nước ẩm thấp như ao hồ, ruộng mương hay sông suối là những nơi có điều kiện sinh sống và phát triển lý tưởng của loại ốc bươu. Đây cũng là một trong những loài ốc phổ biến và gần gũi mà ai cũng biết đến đặc biệt là người dân vùng Bắc Bộ và Nam Bộ.
Vào mùa mưa khi nước dâng cao ốc sẽ bám trụ ở các thành ao hay cây dưới nước, cho đến mùa cạn thì ốc lại vùi mình dưới bùn sâu để tránh cái nóng và các động vật ăn thịt khác. Thức ăn chủ yếu của chúng là lá non, các thực vật và vi sinh vật có trong bùn cát.
Mùa nào ốc bươu sinh sản nhiều nhất?
Ốc bươu là loài ốc có khả năng sinh trưởng và phát triển cả ở 4 mùa. Tuy nhiên mùa mưa từ tháng 5 cho đến tháng 10 được xem là mùa sinh sản và phát triển mạnh nhất của chúng. Khi nước mưa lũ dâng cao chúng thường bò lên những thành ao hồ, sông suối hay những gốc cây vững chắc để bám trụ và đẻ trứng, trứng của chúng có màu hồng rất đặc trưng.
Nếu để ý bạn có thể bắt gặp trứng ốc ở bất cứ đâu như thành ao hồ hay gốc hoặc thân cây dưới nước với màu hồng rất bắt mắt, trong đó là vô số những con ốc con sẽ được nở ra với khoảng thời gian từ 5 đến 7 ngày. Ốc bươu con sau khi nở, ngay lập tức có thể tự thích nghi và sinh trưởng mà không cần đến ốc mẹ. Cứ như vậy ốc con có thế phát triển và bắt đầu lần đẻ trứng đầu tiên trong khoảng thời gian là 2 đến 3 tháng.
Những món ăn ngon từ ốc bươu
Đối với ốc bươu chúng ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon khác nhau mà không phải ai cũng biết. Dưới đây là những bí kíp trổ nghệ khi vào bếp mà bạn có thể tham khảo:
Ốc bươu xào sả ớt
Theo đánh giá thực tế của rất nhiều người thì đây là một trong những món ăn ngon xuất hiện nhiều ở những bàn nhậu. Thế nhưng để làm được món ngon này không phải là điều quá khó thông qua một số bước đơn giản sau:
- Bước 1: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu chế biến gồm: thịt ốc bươu đã qua sơ chế làm sạch (loại bỏ vỏ và phần ruột ốc), sả, gừng, ớt, hành tím xay nhỏ và một số gia vị khác.
- Bước 2: Làm nóng chảo với dầu ăn sau đó phi tỏi và hành tím đã xay vào phi thơm, lúc này tiếp tục cho gừng sả vào xào chung cho đến khi dậy mùi thơm.
- Bước 3: Cho ốc đã chuẩn bị vào xào với lửa lớn, nêm thêm chút gia vị cho vừa miệng và đảo đều tay khoảng chừng 10 phút thì ngắt bếp.
- Bước 4: Như vậy bạn đã hoàn thành cực phẩm ốc bươu xào sả ớt thơm lừng rồi, ngay lúc này hãy cho ra đĩa và nhâm nhi thưởng thức thôi nào.
Ốc bươu xào lá lốt
Có thể nói ốc bươu xào lá lốt là một trong những cách chế biến đặc biệt với sự kết hợp của lá lốt làm giảm cũng như loại bỏ vị tanh của ốc, bên cạnh đó là phần thịt ốc thơm ngon giòn ngọt sánh vị hơn bao giờ hết. Dưới đây là công thức với những bước khá đơn giản mà bạn có thể tham khảo:
- Bước 1: Chuẩn bị 1kg ốc sau đó làm sạch, loại bỏ phần vỏ và ruột chỉ giữ lại thịt ốc hay còn gọi là miệng ốc, khoảng 200g thịt ba chỉ thái miếng, lá lốt thái sợi và một số gia vị khác.
- Bước 2: Phi thơm hành tỏi xay nhuyễn với dầu ăn sau đó cho phần thịt ba chỉ đã chuẩn bị ướp sẵn vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại rồi cho ra ngoài.
- Bước 3: Tiếp tục thi thơm hành tỏi và cho thịt ốc bươu vào đảo đều tay cho đến khi ốc săn lại thì cho thịt ba chỉ vào đảo đều. Nêm thêm gia vị và tiếp tục đảo đều với lửa vừa khoảng 5 đến 8 phút thì cho lá lốt thái sợi vào.
- Bước 4: Tiếp tục đảo đều tay khoảng 3 phút thì tắt bếp và cho ra đĩa nhâm nhi thưởng thức thành quả món ngon có 1 0 2 cùng gia đình hoặc bạn bè.
Cách làm ốc nướng tiêu đen
Nhắc đến ốc không ít người bị thu hút bởi món ốc nướng, đặc biệt là ốc bươu nướng tiêu đen thơm ngon rất đặc trưng. Nếu có cơ hội trổ tài nấu nướng bạn có thể thực hiện món ăn này thông qua những thao tác sau đây:
- Bước 1: Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu gồm: ốc bươu đã qua sơ chế và làm sạch, sả đập dập và xay nhỏ, ớt tươi thái lát, tiêu đen cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Thực hiện luộc ốc đã sơ chế sạch, bằng cách cho ốc và nước vào nồi sao cho tỷ lệ nước và ốc ngang bằng nhau. Sau đó đun cho đến khi sôi đều và ốc chín tới, miệng ốc há toàn bộ.
- Bước 3: Thực hiện làm nước sốt tiêu đen bằng cách phi tỏi sả và ớt với dầu ăn sau đó cho tiếp phần tiêu đen đã xay vào, nêm thêm gia vị và đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì pha thêm nửa bát nước nhỏ và đun cho đến khi sôi đều và sánh hơn thì tắt bếp.
- Bước 4: Rót từ từ hỗn hợp sốt tiêu đen vào trong ốc, tiếp đó xếp ốc vào vỉ nướng và đem đi nướng cho đến khi hỗn hợp sốt trong ốc khô lại và dậy mùi thơm thì tắt bếp. (Lưu ý khi nướng sử dụng than hồng hoặc lò nướng đều được) tuy nhiên nếu nướng bếp than sẽ thơm ngon trọn vị hơn.
- Bước 5: Lúc này bạn có thể cho ra đĩa và nhâm nhi thưởng thức cùng với nước sốt chua ngọt thì quá tuyệt vời luôn.
Ốc bươu hấp sả
Có thể nói sả là khắc tinh của các loài hải sản, với ốc bươu cũng vậy, khi sử dụng sả sẽ giúp làm giảm tối mùi tanh của ốc. Chính vì vậy có rất nhiều người lựa chọn ốc hấp sả là món ăn bổ sung chất dinh dưỡng một cách trọn vẹn nhất.
- Bước 1: Để thực hiện được món ăn này bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như: ốc bươu đã qua sơ chế và làm sạch, sả thái khúc đập dập, ớt và tỏi xay nhuyễn, một vài lá bưởi nếu có hoặc lá chanh cùng một số gia vị khá.
- Bước 2: Cho nước vào nồi hấp, tiếp đó rải một lớp sả và lá bưởi đã chuẩn bị vào khay hấp và đổ ốc đã chuẩn bị vào. Sau đó rải một lần nữa sả, ớt và lá bưởi lên bề mặt khay ốc cùng một số gia vị khác và đậy kín đun sôi trong vòng 15 phút
- Bước 3: Trong quãng thời gian chờ đợi chúng ta hãy nhanh tay đi pha nước chấm để chuẩn bị cho thành quả ra lò. Với nước chấm chua ngọt bạn cần xay nhỏ gừng, tỏi và ớt, sau đó cho nước mắm cùng chút đường vào bát khuấy đều cho đến khi đường tan ra.
Tiếp đó cho khoảng 2 thìa cafe nước cốt chanh vào nước chấm để tăng độ chua ngon hơn.
- Bước 4: Lúc này khi ốc đã sôi đều và toàn bộ ốc đã há miệng thì chúng ta có thể vớt ốc ra thưởng thức ngay khi nóng hổi, thơm ngon là điều mà nhiều người đang nghĩ tới.
Kết luận
Như vậy thông qua bài chia sẻ trên đây đã giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về ốc bươu cũng như có cái nhìn tổng quan quá trình sinh sản và phát triển của chúng. Ngoài ra loài ốc này cũng là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng được nhiều người yêu thích, hơn nữa trong những năm gần đây giá trị kinh tế mà loài ốc này không hề nhỏ. Hãy nhanh tay lưu lại những bí kíp hay mà bạn có thể áp dụng bất cứ khi nào cho gia đình của mình nhé.
