Nhắc đến ốc không thể không nhắc đến ốc hương xào bơ tỏi đặc sản hàng đầu của Việt Nam. Đây là một trong những món ăn giàu chất dinh dưỡng và độ thơm ngon, giòn ngọt đứng đầu trong top những thực phẩm từ thiên nhiên. Tuy nhiên để bắt tay thực hiện món ăn này đạt chuẩn chất lượng và không kém phần bắt mắt thì không phải ai cũng biết. Mời bạn đón đọc bài viết dưới đây để hiểu chi tiết hơn về cách chế biến thực đơn hấp dẫn này.
Môi trường sống lý tưởng của ốc hương?
Ốc hương thuộc loại ốc xoắn, tên khoa học là Babylonia areolata, là động vật thân mềm sống ở độ sâu từ 5 – 20m ở những vùng biển nhiệt đới. Chúng phân bố ở những miền gần biển với đáy cát pha bùn. Kích thước của loài ốc này không quá 10c và cân nặng khoảng 60g.
Ốc hương được đánh bắt ở biển khơi sẽ cho chất lượng và độ ngon được đánh giá cao nhất. Bởi lẽ với môi trường nước mặn là môi trường sống lý tưởng của chúng, nơi đây có rất nhiều nguồn thức ăn giàu dinh dưỡng đối với loài ốc này như các sinh vật phù du, xác động vật đã phân hủy hoàn toàn từ thiên nhiên không có bất cứ một tác động nào từ con người.
Thông thường ốc hương sống ở những vùng biển nhiều bùn cát có độ sâu khoảng 20m so với mực nước biển hoặc chúng ta cũng có thể bắt gặp chúng khi chúng đang neo đậu trên những cành cây khô to cắm dưới lòng biển. Với những đặc điểm hết sức dễ dàng khi nhận dạng như chúng không quá to, chỉ bằng 2 đến 3 ngón tay người lớn và có chiều dài khoảng 10cm. Thân hình dạng xoắn và thon nhọn dần về phía đuôi, bên cạnh đó vỏ của chúng rất cứng và có những đốm nâu trên mình ốc rất dễ nhận dạng.
Cách chọn ốc hương tươi ngon đảm bảo chất lượng
Có thể khẳng định rằng độ tươi ngon của ốc hương ảnh hưởng rất lớn đến thành quả món ăn cũng như chất lượng của món ăn đó. Chính vì vậy việc lựa chọn nguồn thực phẩm được rất nhiều người quan tâm, bởi lẽ hiện nay trên thị trường có không ít các thương gia bán ốc không rõ nguồn gốc, trà trộn ốc kém chất lượng… Do đó để trở thành người mua thông thái bạn cần trang bị cho mình một số mẹo hay như sau:
Quan sát ốc hương một cách chi tiết
Trước khi chọn mua ốc bạn cần xác định chính xác ốc có còn tươi sống không với những mẹo nhỏ hết sức đơn giản. Bạn cần quan sát và lựa chọn ốc có vỏ lành lặn không bị dập hay vỡ, bên cạnh đó vỏ ốc có màu vàng tươi thể hiện đó là những con ốc tươi sống và mạnh khỏe.
Ngoài ra phần miệng ốc cũng là một chi tiết thể hiện rất rõ độ tươi ngon của ốc, đối với những con ốc có phần miệng ở phí ngoài xát với miệng vỏ đó chính là những con ốc còn tươi ngon. Đối với những con ốc có miệng thụt vào sâu bên trong có thể là những con ốc đã để quá lâu không còn khỏe mạnh và béo ngọt nữa.
Kiểm tra miệng của ốc
Có thể nói miệng của ốc hương là nơi dễ dàng giúp chúng ta nhận biết ốc còn tươi sống hay không một cách rõ nét nhất. Nhờ vậy chúng ta có thể phân định rõ ốc hương đang nằm trong tình trạng sức khỏe như thế nào.
- Nếu ốc hương tươi sống và khỏe mạnh: phần miệng của ốc sẽ rất nhiều thịt và có chút lộ ra bên ngoài ở ngay đầu miệng, thậm chí chúng ta có thể dễ dàng sờ được thịt của chúng tại vị trí này. Điều này chứng tỏ đây là những con ốc khỏe mạnh hơn nữa rất béo giòn và thơm ngon.
- Ốc hương có sự sống yếu: là những con ốc có phần miệng bị thụt sâu vào bên trong thay vì ở ngay miệng ngoài, điều đó thể hiện ốc không có nhiều thịt và không còn béo nữa.
- Đối với ốc hương đã chết: đối với những con ốc này phần miệng có thể lòi thẳng ra ngoài vỏ, chúng ta có thể dễ dàng ấn vào thịt chúng mà không sợ chúng thụt vào trở lại, hơn nữa thịt ốc chết sẽ rất cứng có thể có mùi rất khó chịu. Tuyệt đối không mua những con ốc đang trong tình trạng như thế này sẽ ảnh hưởng rất lớn đến món ăn và sức khỏe con người.
Ngoài những bí kíp trên bạn đọc có thể tìm mua ốc tại những cửa hàng hải sản lớn và uy tín lâu năm. Điều đó giúp giảm thiểu khả tình trạng ốc chết bị pha lẫn đến tay người tiêu dùng.
Nguyên liệu đơn giản xuất hiện trong gian bếp của bạn
Để làm được món ốc hương xào bơ tỏi không quá khó với những gia vị rất đỗi quen thuộc. Có thể nói trong gian bếp của mỗi gia đình chắc chắn không khó để chuẩn bị các nguyên liệu như tỏi, gừng, sả, bơ, dầu hào, bột ngọt, muối, ớt cùng một số gia vị khác đặc biệt không thể thiếu ốc hương tươi sống đã được lựa chọn kỹ càng.
Những cách chế biến ốc hương xào bơ tỏi
Ốc hương xào bơ tỏi là một sự kết hợp hoàn hảo không những mang lại hương thơm khó cưỡng mà giá trị dinh dưỡng từ món ăn này được rất nhiều người truyền tai nhau. Tuy nhiên để chế biến được món ăn này một cách bắt mắt và giữ trọn các khoáng chất có trong ốc không phải ai cũng biết. Nhưng bạn đừng quá lo lắng mỗi khi chế biến món ăn này và có thể tham khảo những cách chế biến khác nhau ngay dưới đây:
Chế biến ốc hương xào bơ tỏi theo phương pháp truyền thống
Phương pháp chế biến ốc hương xào bơ tỏi theo truyền thống được rất nhiều người biết đến và áp dụng mỗi khi trổ nghệ thông qua các thao tác hết sức đơn giản như:
- Bước 1: Đầu tiên để làm được món ăn này bạn cần chuẩn bị sẵn tỏi bóc vỏ và xay nhuyễn, gừng thái lát nhỏ và mỏng, bơ, sả đập dập thái khúc, rau răm cùng một số gia vị khác.
- Bước 2: Luộc ốc chín tới cùng lượng sả đã chuẩn bị sao cho ốc sôi đều và đảm bảo toàn bộ ốc đã mở miệng
- Bước 3: Làm nóng chảo với dầu ăn tiếp đó cho lượng tỏi đã chuẩn bị vào phi thơm cho đến khi tỏi se lại và hơi ngả màu thì tắt bếp và vớt tỏi ra để riêng.
- Bước 4: Tiếp tục làm nóng chảo với bơ sao cho bơ tan hết và cho 1 thìa cafe tỏi xay vào phi thơm. Tiếp đó cho ốc hương vào đảo đều tay với lửa vừa và nêm các gia vị như dầu hào, đường, hạt nêm… cho vừa miệng.
- Bước 5: Đảo đều tay cho đến khi các gia vị ngấm vào ốc khoảng 5 phút thì tiến hành cho sả đã phi thơm chuẩn bị sẵn vào đảo đều cho ốc dậy mùi thơm và hỗn hợp sánh quyện lại với nhau.
- Bước 6: Lúc này khi mùi thơm của bơ tỏi và các gia vị khác đã dậy mùi đều bạn tiến hành cho ốc lên đĩa thưởng thức ngay khi còn nóng hổi cùng với rau răm sẽ rất tuyệt vời.
Cách chế biến ốc hương xào bơ tỏi phô mai béo ngậy
Trong những cách chế biến ốc đặc sắc không thể không nhắc đến ốc hương xào bơ tỏi phô mai béo ngậy được rất nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách chế biến ngon và vô cùng đơn giản mà bạn có thể tham khảo:
- Bước 1: Chuẩn bị sẵn bơ, tỏi ớt xay nhuyễn, rau răm, gừng và sả đập dập, sữa tươi có đường hoặc sữa đặc cuối cùng là ốc hương tươi sống đã qua sơ chế.
- Bước 2: Trộn bơ cùng một chút sữa đặc hoặc sữa tươi sau đó đánh đều cho chúng quyện lại với nhau.
- Bước 3: Đun sôi ốc hương với gừng và sả đập dập đã chuẩn bị sẵn trong vòng 5 phút nhằm khử toàn bộ mùi tanh của ốc sau đó vớt ra và để ráo nước
- Bước 4: Làm nóng chảo với bơ nguyên chất sau đó cho tỏi đã chuẩn bị sẵn vào phi thơm, tiếp đó cho toàn bộ lượng ốc đã chuẩn bị vào đảo đều và nêm chút gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho lượng hỗn hợp phô mai đã chuẩn bị vào và đảo đều tay cho ốc ngấm gia vị.
- Bước 5: Lúc này ốc đã chín bạn có thể cho ốc hương xào bơ tỏi phô mai béo ngậy lên đĩa điểm thêm chút rau răm và nhâm nhi thưởng thức cùng bạn bè và người thân khi ốc còn nóng hổi.
Những điều cần lưu ý giúp món ăn trọn vị
Để có thể thực hiện được món ốc hương xào bơ tỏi một cách trọn vẹn nhất vừa hấp dẫn mà hương thơm cùng những dưỡng chất vốn có trong ốc vẫn vẹn nguyên thì bạn cần trang bị những bí kíp tuy đơn giản nhưng góp phần rất quan trọng như:
- Luộc ốc chín tới không nên để ốc chín quá kỹ sẽ làm thịt ốc bị teo lại, bên cạnh đó độ ngọt và giòn trong ốc cũng giảm đi đáng kể.
- Luộc ốc cần đảm bảo toàn bộ ốc đã được há miệng, điều này vừa giúp ốc hương ngấm gia vị và quá trình lấy thịt ốc cũng trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.
- Lưu ý rất quan trọng khi phi tỏi đó là không nên để tỏi quá kỹ sẽ làm tỏi đắng và đặc biệt không tốt cho sức khỏe. Tốt nhất khi tỏi bắt đầu se lại và ngả màu vàng nhạt thì tắt bếp.
Giá bán ốc hương trên thị trường
Không chỉ mang lại giá trị kinh tế, ốc hương còn giữ hàm lượng lớn các khoáng chất có lợi cho sức khỏe được nhiều chị em nội trợ săn đón. Chính vì vậy hiện nay trên thị trường có không ít địa điểm bán loại hải sản này, tuy nhiên theo thống kê mức giá mỗi nơi khác nhau và phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Nhưng nhìn chung ốc hương được bán với giá chênh lệch không quá nhiều cụ thể như sau:
- Đối với ốc size nhỏ được bán với giá từ 450.000 đến 600.000 VNĐ/kg.
- Đặc biệt đối với ốc size lớn được bán với giá từ 650.000 đến 800.000 VNĐ/kg.
Kết luận
Như vậy thông qua bài chia sẻ trên đây đã giúp bạn đọc có cái nhìn tổng quan về loài ốc hương cũng như trang bị cho mình những công thức chế biến ngon đối với loại thực phẩm này thông qua món ốc hương xào bơ tỏi. Hãy nhanh tay lưu lại và trổ tài ngay hôm nay chiêu đãi cả nhà bạn nhé!
