Ốc móng tay là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp một hàm lượng protein và omega 3 tốt cho sức khỏe. Vậy có những món nào được chế biến từ loài ốc này? Những thông tin được chia sẻ dưới đây sẽ giúp các bạn chuẩn bị cho gia đình những món ăn hấp dẫn với tiết trời se se lạnh này.
Đặc điểm và nơi cư trú của ốc móng tay
Ốc móng tay (tên khoa học là Solenidae) là loại hải sản thân mềm thuộc họ Pharidae. Chúng sống ở sâu trong lớp bùn cát ở các bờ cát thuộc ven biển và cửa biển. Dựa vào đặc điểm mà ta có thể phân thành ốc vàng trơn, ốc hoa và ốc móng xanh.
Theo kinh nghiệm của những đầu bếp thì loại ốc hoa ăn ngọt, giòn và ngon hơn hai loại còn lại. Cho nên khi mua bạn nên tùy thuộc vào nhu cầu và giá tiền để chọn cho mình loại ốc phù hợp.
Ốc móng tay dài từ 6 – 10cm, có hai mảnh vỏ dài bảo vệ cơ thể, phần thịt bên trong màu trắng được bao bọc bởi một lớp màng trong. Vỏ ốc bên ngoài có màu nâu (đối với ốc vàng) và vân màu tía (con ốc hoa) và có hình dáng rất móng tay.
Đây được xem là món ốc quen thuộc trong các bữa cơm hàng ngày bởi độ dai ngon cũng như hương vị của chúng. Ruột ốc khi được tách riêng, đóng gói xuất khẩu đi nhiều nước mang đến nguồn lợi nhuận lớn cho nước ta.
Hàm lượng dinh dưỡng có trong ốc móng tay
Thịt ốc có độ dai mềm và vị thơm ngon đậm đà cho nên rất được ưa chuộng. Bên cạnh đó, loại ốc này có hàm lượng dinh dưỡng rất cao mang đến nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe của con người:
Rất giàu protein
Trong 100gr ốc móng tay có chứa khoảng 25gr protein và chiếm khoảng 50% lượng khuyến cáo sử dụng cho một người bình thường với chế độ ăn 2000 calo. Điều đó có nghĩa đây là một trong những loại hải sản có nguồn protein tốt khi đưa vào chế độ ăn hàng ngày.
Protein có vai trò quan trọng trong việc xây dựng cơ bắp cũng như sửa chữa những tế bào cơ đang có dấu hiệu bị tổn thương. Bên cạnh đó, các axit amin tạo nên protein có lợi cho não bộ. Chất này giúp cho quá trình tổng hợp các chất dẫn truyền xung quanh thần kinh giúp điều chỉnh tâm trạng cũng như kích thích sự thèm ăn và cải thiện chất lượng giấc ngủ.
Axit amin có trong ốc này có tác dụng làm giảm sương mù não cải thiện tâm trạng tốt hơn, ngủ ngon hơn và gia tăng hiệu suất làm việc. Bên cạnh đó, loài ốc này cũng chứa ít chất béo, chỉ khoảng 150 calo/100gr cho nên phù hợp với những người có ý định giảm cân.
Cung cấp axit béo omega 3
Omega 3 là loại chất béo lành mạnh có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm mạnh mẽ và giảm cholesterol xấu LDL. Bên cạnh đó, loại axit béo này còn tăng cường cholesterol HDL rất tốt, ngăn ngừa sự hình thành các mảng bám nằm trong thành động mạch góp phần làm giảm hiện tượng huyết áp cao, ngăn ngừa những bệnh về tim mạch.
Cách lựa chọn mua ốc móng tay tươi ngon
Để chọn mua được những con ốc ngon bạn nên chọn những con có màu vàng, vỏ không bị vỡ, sứt mẻ và có thể quan sát lớp màng mịn và trong. Ốc tươi là ốc đang còn mùi tanh đặc trưng của bùn. Bên cạnh đó các bạn có thể kiểm tra xem chúng còn sống hay chết bằng việc thả chúng vào chậu nước. Những con ốc đang sống sẽ thè lưỡi ra ngoài phần vỏ của mình.
Bật mí cách sơ chế ốc móng tay tuyệt đỉnh
Có rất nhiều cách để sơ chế loại ốc này và bạn có thể áp dụng một trong những phương pháp được chia sẻ dưới đây:
Sử dụng nước vo gạo
Để làm sạch ốc bạn hãy chuẩn bị một chậu nước vo gạo rồi cho thêm một ít muối hạt cùng vài lát ớt. Các bạn hãy ngâm ốc khoảng 1 tiếng đồng hồ sẽ nhả sạch cát, đất bùn rồi mang đi chế biến.
Sơ chế bằng nước muối
Các bạn hãy chuẩn bị một chậu nước rồi bỏ một ít muối hạt vào hòa muối cho tan rồi bỏ ốc vào ngâm khoảng 30 phút – 1 tiếng. Sau đó lấy ốc ra và rửa sạch với nước.
Sử dụng ớt
Để giúp cho ốc móng tay nhanh chóng nhả hết đất cát, bùn trong miệng bạn hãy làm sạch chúng bằng nước và ớt. Đập dập vài quả ớt rồi ngâm chúng trong nước khoảng 1 tiếng trước khi mang đi chế biến.
Các món ăn siêu ngon được chế biến từ ốc móng tay
Với nguyên liệu chính từ ốc móng tay bạn có thể đổi bữa cho gia đình bằng nhiều món ăn khác nhau:
Ốc xào me
Ốc móng tay xào me với hương vị thơm ngon, hấp dẫn cùng cách làm đơn giản sẽ mang đến cho gia đình bạn món ăn tuyệt đỉnh. Ốc bạn hãy sơ chế sạch sẽ, me lọc lấy nước cốt, bỏ ốc lên chào xào với tỏi, sả cho thơm rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó cho nước me vào đảo cùng cho đến khi cạn nước là được.
Món ốc xào me với phần thịt ốc dai ngọt tự nhiên, béo giòn kết hợp gia vị chua chua ngọt ngọt cùng một chút vị cay của ớt rất thích hợp với tiết trời se se lạnh. Hãy nhanh chóng trổ tài để gia đình được thưởng thức món ăn ngon bạn nhé.
Ốc móng tay xào tỏi
Ốc xào tỏi cũng được xem là một trong những món ngon được chế biến từ loài ốc này. Ốc sau khi được chế biến sạch bạn hãy mang đi luộc chín. Bắc chảo lên bếp thêm dầu ăn và tỏi, ớt sừng phi thơm rồi bỏ ốc vào xào chung rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đây sẽ món ăn tuyệt vời để đổi bữa cho gia đình thêm hấp dẫn hơn.
Ốc hấp sả ớt
Những món hấp không bao giờ làm cho các tín đồ ăn uống thất vọng và ốc móng tay hấp sả ớt cũng không ngoại lệ. Món ốc hấp vẫn giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên, độ dai mềm hòa quyện cùng sả ớt cay nồng đã tạo nên sức hút khó cưỡng.
Bạn hãy ngâm ốc để chúng nhả hết bùn đất rồi rửa sạch với nước. Ớt, sả cắt thành từng lát mỏng rồi xếp cùng với óc cho vào nồi. Chỉ sau khoảng 20 phút là bạn đã chế biến xong món ốc hấp sả ớt thơm ngon.
Giá thành của ốc móng tay?
Là một trong những loại hải sản bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe, chúng được nhiều chị em lựa chọn và chế biến thành các món ăn cho gia đình. Ở các quán nhậu, nhà hàng những món ăn được chế biến từ loài ốc này rất được ưa chuộng.
Hiện nay có rất nhiều nơi bán loài ốc này và tùy thuộc vào kích thước mà giá thành của chúng sẽ có sự khác nhau. Tuy nhiên chúng được bày bán nhiều ở các nhà hàng hay vựa hải sản lớn:
- Size lớn (8 – 12con/kg): Giá khoảng 520.000 VNĐ/kg.
- Size từ 13 – 18 con/kg: Giá bán khoảng 480.000 VNĐ/kg.
- Size nhỏ ( 15 – 25 con/kg): Giá khoảng 400.000 VNĐ/kg.
Có thể thấy, so với các loại ốc thông thường khác ốc móng tay có giá thành cao hơn. Bởi chúng có hàm lượng dinh dưỡng cao, ngon hơn và đặc biệt là hiếm hơn.
Tổng hợp một số địa chỉ mua bán ốc móng tay uy tín
Dưới đây là một số địa chỉ mua ốc móng tay uy tín mà bạn đọc có thể ghé đến:
Hải sản ông Giàu
Hải sản ông Giàu là vựa hải sản nổi tiếng tại Khánh Hòa và hiện mở rất nhiều chi nhánh tại các tỉnh thành trên cả nước. Nếu muốn thưởng thức loại ốc này bạn hãy liên hệ để chọn được những con ốc tươi ngon.
Hải sản ông Giàu không ngừng nâng cao chất lượng trong từng sản phẩm mà còn sở hữu đội ngũ nhân viên chu đáo, nhiệt tình sẽ tư vấn cho khách mặt hàng phù hợp. Bạn có thể liên hệ theo địa chỉ Khu phố Định Thọ 1, thị trấn Phú Hòa, tỉnh Phú Yên hoặc hotline 0913.433.587 – 0903732293.
Chợ hải sản Đà Nẵng
Nếu có dịp đến Đà Nẵng du lịch bạn hãy khám phở chợ hải sản vào buổi sáng tinh mơ để chọn cho mình loại hải sản tươi ngon nhất. Bởi thời điểm này các tàu thuyền đánh bắt mới về nên toàn tươi sống, giá lại cực kỳ rẻ.
Chợ Hàng Dương – Cần Giờ
Chợ Hàng Giờ là khi chuyên cung cấp những loại hải sản tươi sống và được mệnh danh là vựa hải sản lớn nhất tại Sài Gòn. Ốc móng tay ở đây được bản rẻ hơn rất nhiều so với thị trường với nhiều size khác nhau cho khách hàng thoải mái lựa chọn.
Mua tại chợ đầu mối Bình Điền
Chợ đầu mối Bình Điền, Thành phố Hồ Chí Minh là địa chỉ chuyên cung cấp những loại thủy hải sản cho thành phố cùng các vùng lân cận. Khi có nhu cầu mua ốc ngón tay có thể đến khu chợ này thoải mái cho bạn lựa chọn.
Đây được xem là một trong những địa chỉ chuyên cung cấp số lượng hải sản lớn và rẻ ở Sài Gòn. Đảm bảo mang đến cho khách hàng sản phẩm tươi ngon cùng giá thành hợp lý nhất.
Vựa hải sản Tư Ốc Lầu
Nghe tên thôi cũng biết được đây là địa chỉ chuyên cung cấp những loại ốc (sò huyết, sò lông, ốc cà na, ốc móng tay, ốc giác) và các loại cua Cà Mau có thịt ngon mà giá thành rất rẻ. Bạn hãy ghé đến đây mua hải sản tươi sống mang về hoặc mua rồi nhờ họ chế biến sẵn.
Hải sản Đại Dương Xanh
Đại Dương Xanh là nhà hàng chuyên về hải sản tươi sống có quy mô rộng lớn. Để mua được loại ốc ngón tay tươi ngon và rẻ bạn nhất định nên đến và tại đây cũng được là địa chỉ chế biến các món ăn từ ốc rất ngon. Chợ hải sản Thanh Khê- Đà Nẵng
Kết luận
Những thông tin được chia sẻ trên đã giúp các bạn hiểu rõ hơn về đặc điểm, cách chọn cũng như một số món ăn ngon được chế biến từ ốc móng tay. Đồng thời cũng giới thiệu một số địa chỉ mua uy tín, chất lượng. Hãy lưu lại cho mình một vài công thức chế biến để có cơ hội trổ tài cho gia đình để mang đến những bữa cơm đầm ấm sau ngày làm việc mệt nhọc.
